ciocolată adevărată
CHOCOLATE (din Mexic choco. - Cacao si latl - apa), un amestec de cacao și zahăr, vanilie și alte mirodenii. Pentru a prepara ciocolata boabe de cacao prăjite sunt măcinate într-o pulbere care, atunci când este încălzit cu amestec de zahăr (aproximativ 50%) este transformat într-o masă groasă semi-lichid. Masa este presată și turnate în plăci. Ciocolata este preparat ca lapte (lapte, elvețian). Ciocolata în formă uscată sau ca o băutură preparată reprezintă o substanță nutritivă bună și ușor de stimulare. ( "Brockhaus și Efron Dicționarul Enciclopedic").
Oricare ar fi utile lucruri despre ciocolata nu este raportat, de obicei este o chestiune de ciocolată amară, întuneric. Adevărații gurmanzi recunosc numai acest soi.
Chokolatl ca aztecii numit (de la Choco - «gunoi» și latl - «Apa") a fost considerată o băutură de aristocrați. , clasele superioare Elite - șefii și liderii triburilor chokolatl sorbeau din pahare de aur, decorate cu pietre prețioase.
Lui consumat ca băutură amară gros.
În 1528 spaniolul Cortes adus în Europa reteta remarcabilă restaurarea vigoare băutură picant, care a fost fabricat pe baza de boabe de cacao aztecilor cu piper, miere, vanilie și numit „chokolatl“. produse de mai târziu, din boabe de cacao peste tot luat ciocolata numele. Aceasta este una dintre primele cuvinte care au primit aceeași valoare în întreaga lume. Lingviștii cred că termenul „cacao“ a fost primul sunat ca „kakawa“ aproximativ 1000 î.Hr., la momentul de înflorire a civilizației Olmec.
Principalele componente ale materiei uscate din boabele de cacao sunt grăsimi, alcaloizi - teobromina, cofeina (in cantitati mici), proteine, carbohidrați, taninuri și minerale, acizi organici, compuși aromatici și alții.
Ce fel de ciocolata consumate indieni. Așa cum a fost preparat
Rețete pentru „chokolatl“ nu au fost înregistrate și pot diferi în funcție de teren și tribul îl populează.
De obicei, boabele sunt recoltate, au permis de ceva timp pentru fermentare, apoi uscate la soare și prăjit într-o oală de lut. După această sămânță a fost crăpat de mână și ia zdrobit într-o piatră concav specială - metatsya cu un polizor cilindric. După măcinarea masei de cacao a fost adăugat condimente diferite pentru a îmbunătăți gustul. Apoi, masa rezultată format dintr-o brichetelor simulacru si lasat sa le solidifice. Când brichete folosite rupt, dizolvat în apă și biciuit la o spumă.
mare iubitor de băutură a fost celebrul aztec Montezuma împărat: spune că a băut până la 50 cesti pe zi. Pentru Imparatul Montezuma chokolatl preparat în mod diferit, nu doar cu apă: boabe de cacao prăjite se triturează cu boabe de porumb lactic și apoi se adaugă miere, vanilie și suc de agave dulce. Această băutură este mult mai mult spaniolii au venit la gust decât cele tradiționale.
Boabele de cacao proaspăt recoltate fructe nu posedă gust și aromă de proprietăți tipice pentru ciocolată și pudră de cacao au un gust amar și colorit palid astringent. Pentru a îmbunătăți gustul și plantațiile de aromă supuse fermentării și uscare.
Și mai departe.
În secolul al XVII-lea, oamenii atribuit proprietățile miraculoase ale ciocolatei, și chiar folosit ca medicament. Cunoscut la momentul vindecătorului Christopher Ludwig Hoffmann recomanda cu tarie ca un remediu pentru multe boli, confirmând că este un bun exemplu de tratament al Cardinal Richelieu.
Spaniolii au început să consume în mod activ de cacao în 1550, când călugării adăugat la vanilie băutură și îndulcitori.
In 1565, pentru prima dată proprietăți utile de ciocolată lichidă investigate Benzoni (Benzoni), om de știință călugăr de origine italiană. Prin ordinul regelui Spaniei, a lucrat la îmbunătățirea furnizării și întreținerea armatei spaniole, iar apoi a prezentat un raport detaliat la rege. El, la rândul său, obligat pe toți cei implicați în această descoperire, tăcut, făcând astfel acest „ciocolată“ secret. Pedeapsa pentru indiscreția a servit pedeapsa cu moartea. Potrivit unor rapoarte, mai mult de 80 „bârfă“ au fost executate în Evul Mediu.
Ciocolata puternica si amara a fost mult timp considerată băutură exclusiv de sex masculin. Dar oamenii mai târziu au învățat să adăugați lapte să-l (primul britanic a făcut în 1700), care a dat ciocolata lejeritatea necesară. După care a început să consume și femei.
Până la începutul secolului al XIX-lea, ciocolata a fost folosit doar ca o băutură. Oamenii mult pentru a obține unt de cacao pur, vă face un baton de ciocolată să-și păstreze forma, dar în cele din urmă au reușit. Acest merit aparține elvețian Francois Lui Kaye, care în 1819 a creat primul bar din lume de ciocolată solidă.
Un alt punct de cotitură în istoria ciocolatei a venit în 1875, când elvețian Daniel Petru a inventat un nou tip radical de sale - lapte. Necesar pentru componentele sale de producție - lapte praf - Peter furnizarea de un alt cunoscut elvețian Henri Nestlé angajat. Acesta din urmă, în mod evident, toate beneficiile industriei de cofetărie, în începutul secolului XX a început să producă sub marca proprie, ciocolata solida a făcut după o rețetă de Petru și Kohler. Deja în 1929 compania „Nestle“ a facut echipa cu firme Peter, Kohler și Kaye, a devenit cel mai mare producător de celebra ciocolata elvețiană.
Practic, întreaga recoltă de cacao este colectat în țările în curs de dezvoltare, dar procesoarele sale majore și consumatorii sunt în țările avansate.
În timpul prelucrării boabelor de cacao obținute masă de bază: masă de cacao, unt de cacao și turtă de cacao. lichior de cacao și unt de cacao cu zahăr pudră este utilizat pentru prepararea ciocolatei; din cacao tort obținut pudră de cacao.
Efectul ciocolatei asupra corpului și atașamentul față de ciocolată
Ciocolata este facuta din boabe de unt, zahăr, cacao. Unt și zahăr au un conținut ridicat de umiditate si perturba functia splinei. Persoanele cu depresie de ficat, splina și epuizarea de stagnare qi după consumul de ciocolată, precum și după consumul de alcool se simt ușurare temporară. Cu toate acestea, zahărul conținut în ciocolată și alcoolul și dăunează splinei duce la acumularea de excesul de umiditate și căldură „Yang“ ciocolată inerent și alcool, poate duce la epuizarea sângelui „Yin“ și deteriorarea, inflamația ficatului.
În China antică, a existat ciocolata, dar în medicina chineză, există întotdeauna o soluție profundă și totuși simplă alternativă. medicina chineză tratează problema într-un mod cu totul diferit. Din punctul de vedere al medicinei chineze antice, cauza de pofte anormale pentru dulciuri (inclusiv pentru ciocolată) este lipsa de Qi în splină. Prin urmare, eliminarea dependenței de ciocolată în detrimentul nutriție adecvată și completarea Qi în organism.
Din punctul de vedere al medicinei chineze toate organele corpului uman - o creatură vie. Prin urmare, atunci când splina îi lipsește vitalitatea, ea nu ezită să vă întreb. Rezultatul este pofta de dulciuri. Splina mai slabă Qi, cu atât mai mare nevoia de dulceata naturala.
Cu toate acestea, din cauza pervertirea de opinii cu privire la produsele alimentare în omul modern tratat cererea sa nu este corectă. Ca urmare, în loc de dulce mic dejun cald de cereale, legume sau carne de vita dulce sau dulce care prezintă dulciuri naturale naturale, splina primește doar gustul dulce al ciocolatei. Aceasta este, desigur, nu este suficient, astfel încât crește împingere. Ca rezultat, se poate forma un cerc vicios, care provoacă, probabil, un atașament puternic pentru ciocolată.
Despre băutura nu pot să cred că el a fost de vindecare și că karlinal Richelieu tratate splina lor, și că el a fost prețios. Ceea ce este acum - este dificil să vorbim despre beneficiile.
Declarația privind viitorul - va căuta să vândă codul sursă - bune boabe de cacao solide, și toate experimentele ulterioare vor fi ea petrece cu ei.
Ciocolata calda cu ardei iute- Lapte - 1 și 2/3 stivă.
- Vanilie (pod, despicate în lungime) - 1/2 PC
- ardei iute (rosu, se taie pe lungime, îndepărtați semințele) - 1 buc
- Scorțișoară (zdrobi scrib) - 1 buc
- Ciocolata (întuneric, rupte în bucăți mici) - 45 g, este mai bine să ia boabele de cacao zdrobite
Într-o cratiță, se pune chili, vanilie și scorțișoară polstruchka. Se toarnă lapte și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de câteva minute. iuteala obișnuite de chili nu va fi, se pare că suprimă lapte, deci nu ezitați să folosească un piper. Dar este posibil, și, probabil, ar fi mai corect să se folosească apă în loc de lapte posibil și a făcut aztecii în rețetele lor nu se pune problema de lapte. Se adauga ciocolata tocata și se amestecă până când se dizolvă complet. Eliminați de la căldură și se lasă să stea timp de 10 minute Se strecoara si se supraîncălzi, dacă este necesar.
Eu încă nu am încercat această rețetă.
Potrivit unor rapoarte nu am folosit chili (care, în zilele de azteci nu a fost încă cunoscute) și fructele de ienibahar. În general, este necesar să se experimenteze.
Evaluare: 4.58 out of 5
Voturi: 17
După consumarea 15 g de fasole, cacao zdrobite sau măcinate într-o moară de cafea și infuzat cu apă caldă (90 grade) îmbunătățește starea generala de sanatate, viziune, starea de spirit și de concentrare. Boabele de cacao - un antidepresiv minunat. Care au folosit boabele de cacao înainte de a merge la culcare, se așteaptă un somn frumos moale.
Boabele de cacao îmbunătățește tenul si starea generala de sanatate, performanța și starea inimii și a restabili echilibrul hormonal în organism. În unele cazuri, aceasta contribuie la pierderea in greutate. Boabele de cacao vă va proteja de apariția cancerului. Normalizeaza activitatea tuturor organelor interne și pentru a asigura o viață lungă și sănătoasă.
Ciocolata folosit pentru a fi considerat un tratament pentru copii. Dacă mutați înapoi aproximativ trei mii de ani, credința populară ar fi cu siguranță respins. Ciocolata a fost mult timp singura băutură. Acesta a fost folosit în frig - boabele de cacao prăjite, care au ele însele un gust amar, amestecat cu apă, și apoi la acest amestec s-a adăugat chili. Omelko civilizației antice, care a avut o șansă de a încerca mai întâi a inventat băutura, și a dat numele utilizat până în prezent. Ei au spus „kakawa“. Este surprinzător faptul că într-o astfel de perioadă lungă de timp doar câteva litere ale numelui sa schimbat. Spre deosebire de numele, compoziția ciocolatei a suferit modificări semnificative, deoarece, dar calea a fost mult timp. Articol descris pe larg. -)
Cele mai scumpe din lume de ciocolata: locul 1. Nume: Chocopologie de Knipschildt Pret: 2.600 $ pe pound (453 g.) Țara: Statele Unite, Connecticut Producator: knipschildt.com doilea nume localitate: Noka Vintages Colectia Pret: 854 $ pe pound Locul de amplasare (453 m.): Statele Unite, Texas Producator: nokachocolate treilea nume .com locul: Delafee Pret: 508 $ pe pound (453 g.) Țara: Elveția Producator: delafee.com patrulea nume localitate: Godiva "g" Colectia Pret: 120 $ pe pound (453 g.) Țara: Statele Unite ale Americii, New York Producator: godiva.com numele cincilea: Richart Pret: 120 $ pe pound (453 g.) Țara: Franța Producător: richart-chocolates.com saselea nume localitate: Pierre Marcolini Pret: 102,5 $ pe pound Țară (453 g.): Belgia Bruxelles Producător : Marcolinichocolatier.com al 7-lea nume localitate: Debauve Gallais Pret: 94 $ pe pound (453 g.) Țara: Franța, Paris Producator: debauveandgallais.com Titlu 8th: Chuao Pret: 79 $ pe pound (453 g.) Țara: Statele Unite, California Producator: chuaochocolatier.com Numele locul 9: richard Donnelly Pret: 75 $ pe pound (453 g.) Țara: statele Unite, California Producator: donnellychocolates.com 10th Titlu: Vosges Haut Chocolat Preț: 69 $ pe pound (. 453 g) Țara: statele Unite, Illinois Producator: vosgeschocolate.com 11 numele locului: La Maison du Chocolat Pret: 65 $ pe pound (453 g.) Țara: Franța, Paris Producator: lamaisonduchocolat.com 12 numele locul: Michel Cluizel Pret: 50 $ pe pound (453 g.) Țara: Franța, Paris Manufact rer: chocolatmichelcluizel.com 13 nume localitate: Jacques Torres Chocolate Pret: (. 453 g) 50 $ pe pound Țara: Statele Unite, New York Producator: mrchocolate.com.