Cinnamon - descriere Cinnamon și proprietăți - utilizarea scorțișoară

Cinnamon - Descriere

Scortisoara - Evergreen, copac destul de înalt până la 15 m în înălțime. Pentru a obține un condiment, nu colectează frunze și fructe. Totul este mult mai complicat și însetat de sânge. Inițial crescut copac, iar după doi ani, acesta va fi tăiat în jos, la rădăcină, lăsând un mic ciot. Din aceasta, pe parcursul anului următor, există tineri varza. Atunci când ajunge la un metru de mare, acestea sunt tăiate și se îndepărtează crusta. Și este nevoie de doar stratul interior, aproximativ un milimetru grosime. același strat extern de prisos, pur și simplu eliminate. Uscarea în sus, fâșii subțiri de scoarță interioare rulată. Astfel de role de înălțime suluri de metri și sunt disponibile în comerț. Adevărul lor de piese de pre-tăiate de 10-15 centimetri.

Cinnamon ca un condiment, pot fi împărțite în două tipuri - Cinnamon nobil (Ceylon) și Cassia (scorțișoară chineză). Primul este considerat cel mai valoros, aceasta se face numai din stratul interior al scoarța de muguri de copaci de doi ani. Ea câștigă în aroma și compoziția chimică la casa de marcat. Ceylon scortisoara este cultivat în India, Brazilia, Indonezia, Malaezia, Ceylon. Cassia, care este considerat locul de nastere al Chinei, este cultivat în Laos, Cambodgia, Indonezia, China. Pentru producția sa, este folosit tot scoarța, care este considerabil mai gros decât grosimea - de la 3 mm până la 12 cm, gustul ei mai pătrunzător și ascuțit, ușor astringent, o culoare roșu-brun .. În magazine și supermarketuri vinde cea mai mare parte cassia ca mai ieftin și mai accesibil.

Cinnamon - proprietăți

Scorțișoara este un afrodiziac puternic. Se incalzeste spray-uri de sânge pasiune trezește dorința. Aroma sa te elibereaza de stres emoțional, ridică starea de spirit. Prin urmare, pentru o cina romantica nu va fi de prisos să se pregătească desert sau să bea cu adaos de condimente. De exemplu, ciocolată caldă cu adaos de vanilie și scorțișoară.

Acesta accelerează metabolismul organismului, astfel încât un aport zilnic de un vârf de cuțit de scorțișoară va lupta în mod eficient obezitatea, diabetici și ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Ar trebui să fie abordare foarte prudentă a recepției sale interne. Ar trebui să fie administrat cât mai mult posibil - nu mai mult de o jumătate de linguriță pe zi. Dacă intenționați să utilizați sistematic, trebuie să obțină aprobarea unui medic.

Cinnamon este util în răceli, ca Ea a încălzirea proprietăți. utilizarea ei de gripa, dureri în gât, bronșită. Conține anti-fungice, substanțe anti-bacteriene, așa că se adaugă la unele medicamente. De asemenea, ajută la eliminarea toxinelor din organism, pentru a îmbunătăți performanța creierului, durata de atentie.

Cu multe avantaje sale, scortisoara poate aduce, si nu momente foarte plăcut. nu ar trebui să fie luate de către gravide în primele etape, după cum provoacă contracții uterine a crescut. În al doilea rând, este destul de un alergen puternic, astfel încât persoanele care sunt predispuse la alergii, ar trebui să fie foarte atent pentru a introduce în dieta. Nu este recomandat pentru utilizare scorțișoară cu un ulcer gastric, hipertensiune arterială, excitabilitate nervoasă.

Aceste restricții nu înseamnă că nu poate fi o singură dată pentru a mânca o brioșă sau un mar copt cu scorțișoară. Contraindicații includ un consum sistematic sau frecvent.

Cinnamon - utilizarea în gătit

Scortisoara - un condiment foarte vechi. Este menționat în Biblie. În cele mai vechi timpuri a fost evaluată ca aurul, dacă a existat un eșec cultură, chiar mai scumpe. Cinnamon ar putea permite doar regi sau foarte bogat. A fost nevoie de două mii de ani, și o mulțime de care sa schimbat, inclusiv prețul de scorțișoară. Acum, acest condiment au în bucătărie fiecare gospodină. Disponibilitatea pe scară largă a scorțișoară va face foarte popular în gătit. Gustul este ușor dulce, cu o aromă specifică plăcută. Prin urmare, este de multe ori adaugă la cofetărie - prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, deserturi, creme. Este presărat cu legume proaspete sau prăjite, puse în ceai, cacao, cafea, utilizate în conservare - se adaugă la gem, compoturi, sucuri, murături. Apropo, marinat cu scorțișoară nu numai fructe si legume, dar, de asemenea, carne, acesta este, de asemenea, adăugat la mâncăruri calde sau reci din carne de miel, carne de porc și de pasăre.

Exemple rețete scorțișoară

Reteta 1: Apple tartă cu scorțișoară

Puteți coace pur și simplu mere în cuptor, apoi le presara cu scortisoara si se toarna miere. Dar vă puteți pregăti desert practic același produs mai rafinat - mere tartă. Pentru mese pot folosi orice fel de mere. Dacă nu vă place foarte dulce, alege mere soiuri acide sau acru-dulce, cum ar fi Antonovka. Rețeta include miere. Dacă sunteți alergic la ea, înlocuiți-l cu caramel simplu - se fierbe timp de câteva linguri de zahăr, cu puțină apă până la o grosime.

Ingrediente. 4 mere, 2 oua, 2 stol.lozh. zahăr, 1 ch.lozh. scorțișoară, 1 lingura. cabane. miere de albine.

Mere tăiate în jumătate pe lungime, taie miezul. Curat nu este necesară. Coaceți. Puteți utiliza cuptorul cu microunde, cuptor. În cuptorul cu microunde va fi mai rapid timp de 2-3 minute, în funcție de soiurile de mere. Într-un cuptor cu mai, 25 de minute, poate fi puțin mai mult sau mai puțin la 190C. Principalul lucru este că ele devin moi.

Dă mere să se răcească și elimina pulpa. Acest lucru se poate face cu ușurință cu o linguriță. Pentru pulpa de mere pentru a adăuga scorțișoară și zahăr, apoi ouăle. Este necesar să se asigure că mash nu a fost foarte cald, în caz contrar albușuri de ou ori. Acum, o mulțime de necesitatea de a fi agitat, asigurați-vă că până la omogenitate - manual, cu un mixer sau blender, după caz.

Pentru a coace tarta în cuptor va necesita mici forme, cum ar fi cani ceramice sau cupe. Într-o ceașcă de copt se toarnă puțină miere. Așa că a acoperit doar partea de jos. Miere măr pune masa. Acum, matrite mici, au nevoie pentru a pune în castron mai mare. Acest lucru poate fi tigaie sau tigaie și apă se toarnă în ea, astfel încât să ajungă la mijlocul matrițelor cu piure de mere. Se coace timp de o oră la 180C. Se lasă să se răcească și puneți timp de o oră în frigider.

Înainte de a transforma matrițelor, este necesar să se treacă un cuțit în jurul marginilor, care separă deșert de pe pereți. Decoreaza vasul poate fi pe cont propriu - presărat cu nuci, scorțișoară, zahăr pudră.

Reteta 2: tort Cinnamon cu mere

Cinnamon merge bine cu mere, astfel încât tort se dovedește gustoase, suculent și luxuriantă. Ca să nu mai spun că este un fel de mâncare festiv, dar pregatindu-l repede și cele mai comune produse utilizate pentru aceasta.

Ingrediente. 2 linguri. făină, 2 mere, un pahar de iaurt si zahar, 2 oua, ¼ stivă de ulei vegetal, 2 lingurițe nici un slide-uri de sodă și scorțișoară, 1 linguriță. cabane. sare, 1 linguriță esenta de vanilie (sau un pachet de zahăr vanilat).

mere clar din piele și miez. Se taie în cuburi mari sau cuburi de aproximativ 1,5 cm. Se presara o lingurita de scortisoara si ¼ cana de zahar si se amesteca.

Spuma solidă bat ouăle și restul de zahăr, se adaugă scorțișoară și vanilie. Se toarnă iaurt, ulei, sare pus, bicarbonat de sodiu si se amesteca din nou. Adăugați făina și se amestecă încet cu o lingură. Adăugați mere. Aluatul pentru tortul este gata. Rămâne 175S se coace la aproximativ 50 de minute. Tort poate propechsya mai devreme sau mai târziu, prin urmare, să nu pierdeți momentul, trebuie periodic să-l strapunga cu un chibrit sau o scobitoare până când este uscat. Tort să se răcească și se taie.

Reteta 3: pui marinat în scorțișoară

Scortisoara se adaugă, nu numai în deserturi și produse de patiserie, dă un gust destul de original al cărnii, în special atunci când sunt combinate cu usturoi. Puteți freca o bucată de carne cu condimente și mirodenii, sau, ca în această rețetă, se prepară sosul. Pentru carnea de pui a fost deosebit de gustoase și suculent, marinati ar trebui să fie de cel puțin o zi. O caracteristică a marinata este că carnea poate fi depozitată într-o săptămână. Este absolut nu se deteriorează, și devine doar mai delicios. Convenabil bucatile de pui marinati week-end, iar în zilele de lucru după locul de muncă, ei vor primi doar din marinată și se coace. Iar întrebarea cu o scurtă, nu supărătoare și o cină delicioasă va fi rezolvată. carne de gătit poate fi în cuptor sau ca un grătar pe foc. Otetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Ingrediente. pui (pulpe de pui, fileuri) - 1.5 kg, ulei vegetal, cupa 3 stol.l. muștar preparat, ½ ch.lozh. scorțișoară, 3 dinți de usturoi, 3 de masă. l. oțet (6-9%), sare, piper, frunze de dafin.
Metoda de preparare

Ulei amestecat cu muștar. Se poate lua orice - cu sau fără sâmburi. Dacă muștar este foarte ascuțit, cantitatea de ardei ar trebui să fie redusă. Acesta poate fi amestecat cu o lingura sau un mixer la viteză mică. Se adaugă restul de ingrediente - usturoi tocat, piper, scorțișoară, sare, oțet, puteți adăuga condimente pentru pui, un cuplu de frunze de dafin. Puneti bucatile de pui în sos și trimite în frigider pentru cel puțin o zi.

Marinati puiul pentru a pune pe o foaie de copt, se coace la 180C până la făcut 40-45 de minute. Timpul de coacere depinde de mărimea nuggets de pui.

Cinnamon - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Cinnamon trebuie adăugat în 8-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, în caz contrar se va da vasul o amărăciune neplăcut.