Cidru de mere la domiciliu și ce cum să facă

În Ucraina, este câștigă popularitate cidru - băuturi răcoritoare, ghemuită pe rafturile de bere obișnuită pentru noi. Ce fel de băutură și ce reteta va ajuta pentru a face cidru din mere acasă - găsit Prostomen.

Cidrului este produs prin fermentarea sucului de mere fără drojdie adăugată. Alcoolul - de la alcool 1-8.5%, dar există și soiuri mai robuste.

folosesc soiuri speciale de mere pentru fabricarea cidrului, și, în funcție de calitatea materialului, cidru privind clasificarea lor sunt dulci, semi-uscate, semi-uscate și tradiționale (soiuri de mere utilizate cu un gust acru și amar). În mod oficial, există 48 de soiuri omologate de mere pentru cidru.

În cazul în care un măr pentru a înlocui becul, rândul său, cidru de pere numit în Marea Britanie perry (perry), și în Franța - Poiret (Poire).

Astfel din cidru produc o altă băutură alcoolică - kal'vados (mar coniac), putere de aproximativ 40 de grade.

Cidrul este creditat cu origine franceză - în limba noastră numele acestei băuturi fabricate din mere din cidre franceză și există o legendă care cidrul presupune că a fost inventat de Charles I, regele francilor (secolele VIII-IX.). Potrivit ei, Carl se așeză pe punga de mere supramaturați sunt zdrobite și întoarse cidru. Cu toate acestea, menționarea unei băuturi făcute din mere sunt în literatura Romei antice din secolul I, și în mai multe limbi, cidru de mere are un alt nume. Cel mai probabil, cidrul tradițional de astăzi a fost inventat de celți și scandinavi.

Conform legendei Celtic, cidrul a fost scos din țară de tineret veșnică și nu numai de băut, dar, de asemenea, le scăldate. In timpul nostru oamenii de știință au confirmat celți credinta - in cidru conține compuși fenolici care inhibă radicalii liberi și, prin urmare, încetinesc procesul de îmbătrânire.

Cidrul german se numește „mere vin» (Apfelwein). Cidrul este băutura națională a Țării Bascilor (Spania), în cazul în care este numit sagardo, o țară în care cele mai produc și cel mai mare consum de cidru de mere pe cap de locuitor este Regatul Unit (sau Sider cyder). În Polonia, cea mai mare țară de origine a merelor din Europa, cidru numit sydr sau jabłecznik. În SUA, Canada și unele state numit suc de nefiltrat cidru de mere și băuturi alcoolice fabricate din mere numite «greu cidru» (greu de cidru, tare), în cazul în care cetatea peste 10% - este vinul de mere. În Argentina cidrul îndeplinește rolul avem șampanie în timpul de Crăciun și de Anul Nou.

În Quebec (Canada) și Marea Britanie produc „gheață cidru» (cidru de gheață, cidre de glace), puterea de grade 9-13. Pentru aceasta tehnologie mere congelate înainte sau după stoarcere sucul.

La cocktail-uri de cidru poate fi folosit pentru a înlocui șampanie.

Cidru acasă

Dacă ați fi dorit să încercați cidrului reale, nu producția industrială, solicită o rețetă modul de a face această băutură la domiciliu.

Mai întâi trebuie să cumpere mere, acestea ar trebui să fie în stare proaspătă și suculentă. extrage în continuare suc de mere și se merge într-un recipient din sticlă (borcan, o sticlă). Pentru ar trebui să fie adăugate și mere suc, ca suc va rătăci pentru o lungă perioadă de timp, timp de aproximativ o lună, și împreună cu pulpa timp de aproximativ două săptămâni. Adăugați zahăr - 200 grame pe litru de suc.

Apoi, pe partea de sus este necesar să se atașeze un sigiliu de apă, dop de apă - pentru producția de gaz în exces produs în timpul fermentării, dar că aerul nu intră în interiorul vasului. Puteți utiliza o mănușă de cauciuc sau limacși specială. Puteți purta, de asemenea, un capac etanș, face o gaură, introduceți furtunul (necesar vânt gaura cu bandă, până aproape de lut sau ceara), și a pus celălalt capăt în apă.

Toate acestea este pus într-un loc întunecat să rătăcească. Indicatorul de fermentare va susură tub, sau pentru a umfla mănușa, în funcție de opțiunea pe care ați ales.

Atunci când un strat de nămol, va fi necesar pentru a filtra băutura în partea de jos. Pentru aceasta avem nevoie pentru a lua un tub flexibil, pentru a reduce un capăt al rezervorului cu suc, fără a atinge sedimentul, pe de altă parte, începe să trageți o băutură și când aproape începe să toarne, tub de imersie într-un recipient curat. lichid curat acoperă din nou cu garnitură de apă.

Câteva zile mai târziu, la partea de jos a sedimentului nou format, și este necesar să se repete din nou procedura de transfuzie. Deci, va fi necesar să se prodelyvat până în partea de jos începe să fie destul de un pic de tort. După aceea, cidrul este deja posibil de îmbuteliere.

Total, în conformitate cu tehnologia, toate cele necesare la două luni.

Păstrați băutura ar trebui să fie închise cât mai strâns el începe să se oxideze si se transforma in otet.

cidru de băut este necesar să se răcească și se toarnă în pahar trebuie să fie la o distanță de aproape, pentru a da bea pentru a iesi din dioxid de carbon.