Cicoare - rețete pentru mâncăruri delicioase pentru a găti rapid și gustos
cunoscătorii CHICORY PRINCIPAL - Franceză. Există o familie extinsă salata apare într-o varietate de înfățișări. Unele tipuri de cicoare și următoarea rudă apropiată, andive și radicchio, cultivate pentru frunze, altele - pentru rădăcini. Există soiuri de verde, roșu, violet, cu dungi. Pe frunze înguste și largi, dințate și „lopushistymi“. membrii unei familii pot fi atât de diferiți unul de celălalt, care este dificil de a le suspecta într-o relație. Dar există o comună tuturor trasatura de familie - amărăciune rafinat.
WHITE. Rețeta franceză cel mai clasic de preparare a acestuia. kochanchiki se taie în sferturi și se prăjește în unt bine. Atunci când tratamentul termic al amărăciunii persistente poate doar umbra picantă, și în cele din urmă de mătase unt topit netezește colțuri ascuțite în toate gustul alimentelor. Franceză în pasiunea sa pentru amărăciunea răsfățat nu este singur. Să ne amintim italienii - acestea sunt violet mil radicchio în salate de legume. Aperitiv cu șuncă de Parma și chiar pizza. Nimic din ce căldura din cuptor frunze strălucitoare ofili, amărăciune și erbacee acestei specii mediteraneene de cicoare este foarte tenace, iar în combinație cu niște brânză cremoasă strălucitoare, cum ar fi Gorgonzola sau ne-Corino deosebit de relevant. Olandezii sunt o cicoare alb-verzui servit cu felii de hering și cartofi copți. Ei bine, cu atât mai dificil în România. La un moment dat, chiar și William Pohlebkin a scris că neglijarea andivelor română - reversul unei iubiri tipic rusesc pentru dulciuri. Pentru noi înseamnă un gust amar bun. Și foarte mult în zadar. Cel mai important lucru în a face cu un gust amar - este dozat corect. Amintiți-vă, atunci când în magazinele noastre, după toată Europa a apărut radicchio kochanchiki, mulți au început tinkering salate singur aceste frunze purpurii, din care gât interceptate imediat spasme. Dar asta cicoare, radicchio că - companioni mari, dar nu și soliști. De exemplu, într-o salata, ei vor se manifestă în cel mai bun mod cu orice frunze suculente neutre, cum ar fi rădăcini sau aisbergului și sos dulce-acrișor pe bază de miere sau de oțet de vin. O cicoare prăjită va fel de mâncare în mod miraculos ușor la orice alb neutru din carne - carne de porc, de vițel sau de pui.
Amărăciunea CHICORY - CONCEPT TNOSITELNOE. Deci, frunzele tinere gust amar mai mici decât cele vechi, exterior mai mult decât cele în apropierea tulpinii. Andivele din gust țări însorite mai blânde decât colegii lui „vzroslevshy“ în climatele mai umede și reci. Ar trebui să fie luate în considerare: trimite lăstari tineri într-o salata, iar frunzele mai mari pentru a găti peste un foc. cicoare Brilliant arată risotto, omlete sau sufleu de ou - doar în diferite substanțe cremă. Dar nu uitați că, atunci când prăjirea sau coacere kochanchiki schimbare de culoare la o mai puțin atractivă: de la roșu rândul său, maro, purpuriu - cerneală. Acest „cerneală“ vopsea întregul conținut al tigaie. orez Deci, alb sau sufleu cu proteine, cu un aspect estetic alb ca cicoare.
CE SĂ MERGI LA ACESTE trucurile? Pentru a uita de răceli: conținute în frunze și rădăcini de cicoare inulinei reglementează microflorei intestinale și stimulează imunitatea. Da, și vitaminele C și B, fier și potasiu nu fie actualizate. Și un alt lucru: se dovedește că gustul de cicoare creează dependență. Cu cât mânca mai mult, cu atât mai mult vrei. Deci, nu ezitați să înceapă în modul în care, înarmat cu colectii prescrise de bucătari europeni.
TRY SUCCORY C.
friptură de vită - aproape transparent petale subtiri de carne de vită macră sunt combinate în mod ideal, cu o salata verde, și amărăciune andivelor accentuează suculență nu este pe deplin carne prăjită.
Roquefort - snacks-uri simple: frunze de cicoare pune pe o foaie de copt, se stropesc cu ulei de măsline și pune felii de brânză pe partea de sus. Într-un cuptor pentru a topi brânză, cicoare și transforma într-o bucle de aur crocante.
miere - dulce și amar este un abur clasic. Umplerea de gheață cu ulei de măsline și munți chitsey Dijon-dulceag va face orice salata verde cu putin cicoare mica de franceză.
cicoare rosie cu somon și chili
coaja rasa de la 1 lamaie Primul
• 2 linguri. l. suc de lămâie
• 150 g fileuri de somon afumat
• 1 ardei iute roșu
• 400 g kochanchiki cicoare roșie sau radicchio
• un mic buchet de sare patrunjel
1 Se amestecă sucul de lamaie, coaja de melkotertuyu, chili tăiat fin și un pic de sare.
2 Cut kochanchiki cicoare în jumătate și se separă frunzele. Se împarte somon în segmente mici.
3 Așezați frunzele intr-un castron, se toarnă sosul, se amestecă. Adăugați segmente de somon, se presara cu patrunjel tocat si se serveste.