ciabatta italian reteta simpla

Rețetă de pâine ciabatta italiană - aceasta este cu adevărat versiune unică de produse de patiserie de gătit. Toate proporțiile sale CUT exact bucătari experimentați - toate fondatorii de mâncăruri fine italiene. Această pâine este diferită sensibilitate surprinzătoare, structura poroasa si clare. Pentru a realiza acest efect ajută la o anumită tehnologie de preparare, infuzie și frământare. Da, este complicat. Da, este nevoie de precizie în formulare. Da, consumă o mulțime de timp. Dar merită. Rezultatul este atât de licitație, savuroase și moale pâine albă pe care-l mănâncă literalmente în câteva minute.

În viața cu ciabatta oamenii obișnuiți se pot întâlni într-un restaurante fast-food. Unele sandwich-uri sau burgeri făcut doar pe baza nu este obișnuitul, pâinea standard si Ciabatta. De asemenea, uneori, o puteți găsi pe rafturile supermarket-uri. Dar toate acestea au avut niciodată ridică la egalitate cu pâine coaptă acasă cu propriile lor mâini. Deși formularea destul de stricte, dar chiar și aici este posibil să se dea libertatea de a-ti imaginatia. La urma urmei, nimeni nu vă interzice să-și petreacă câteva experimente cu umplutură. Cel mai anodinului, dar care dă un gust chic - se adaugă la amestecul de aluat de ierburi italiene. Pentru iubitorii de condimente - cea mai bună soluție este de a diversifica Ciabatta. Pentru o varietate de arome, puteți adăuga bucăți de roșii uscate la soare, brânză și măsline. Dar toate acestea este strict la gust, și pentru a efectua diverse experimente mai bine după ce mănâncă o masă la o rețetă standard fără aditivi. Prin urmare, considerăm rețeta clasică.

Pentru el, avem nevoie de aceste ingrediente:

Făină de grâu - 800 grame (350 grame pentru fermentare, 450 de grame de aluat);
apă - 520 ml (180 ml pentru drojdie, 340 mililitri pentru test);
drojdie - 1 plic (1/2 linguriță de drojdie, 10 grame de aluat);
Ulei de măsline extra virgin - 50 ml;
Sare - un cuplu de ciupituri.

Proporțiile sunt luate din cartea bucătar, astfel încât o cerere mare pentru a se conforma cu ei. Aici, la fel ca toate de coacere, este foarte ușor de făcut ceva greșit. Desigur, acest lucru nu duce la unele consecințe fatale. Dar dacă, de exemplu, se dovedesc aluatul un pic mai gros decât ar trebui să fie, atunci acesta va afecta vigoarea și sensibilitate a produsului finit. Dacă nu aveți scară de bucătărie, apoi cel puțin cupa de măsurare ar trebui să fie pentru toată lumea. Este mai bine să se măsoare exact toate produsele. Precizia de 10 grame poate fi iertat, dar nu mai mult. De asemenea, după cum se poate vedea, apa de făină și drojdie sunt împărțite în două părți - fermentul și aluatul. Aceasta este, în general, cea mai mare parte de bază a tuturor prescripție. Dupa ce adaugam fermentul în aluat, dar mai întâi trebuie să fie pregătit separat. Acesta este dedicat prima etapă a gătit.

Prima etapă - pregătirea aluatului acru:

Această etapă este cea mai lungă. Dar complexitatea deosebită a acesteia nu este diferită. Aluatul este necesar pentru a face structura de aer. După amestecarea tuturor ingredientelor din ea va trebui să fie estimată pentru o zi să uite, că este fermentat. Prin urmare, dacă aveți nevoie pentru a găti ciabatta, conta timpul în mod corespunzător.

Framantati ar trebui să fie foarte bun, atât de frumos doar folosi un mixer cu palete pentru aluat. Cu cât mai puternică Se frământă dospească atât luxuriant în cele din urmă va fi pâine. Dar este necesar să se framanta cu viteză redusă.

Ia-un castron adânc și mare, pentru că plămadă creștere destul de decente. Se cerne făina. Măreț chiar de a face acest lucru de mai multe ori pentru a obține cel mai bun efect. Se cerne făina obținută bine folosind dispozitive speciale sau sită obișnuită cu găuri foarte mici. Apoi, se toarnă drojdia, se toarnă toată apa caldă. Este necesar să fie cald, dar nu fierbinte sau rece. Pentru că numai într-un astfel de mediu, munca si drojdie cresc.

Acum framanta totul foarte bine, aproximativ 10 minute ar trebui să obțineți o masă compactă decentă. Am servi cu agăța de film, practic tailgating. Cu toate acestea, ne-am păstrat în partea de sus cu un prosop. Salvați vasul într-un loc cald timp de 20-24 ore. Este foarte important în această perioadă nu pentru a deschide filmul. Iată cum se instalează, asa ca lasa si costurile.

Etapa a doua - aluat mesim

Atunci când demarorul este suficientă pentru perfuzii începe să se framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, utilizați din nou mixer. Marele Paharul din nou proseem rămas făină. Ca și ultima dată, fă-o mai bine decât doar de câteva ori. Prin faina de drojdie vysyplem și sare. Se toarnă ulei de măsline, de asemenea. lingură cu grijă și ne mutăm demarorului. Capătul de sus se toarnă toată apa. Este din nou, ar trebui să fie ușor cald.

Acum, lucrarea intră în mixerul. Am pus o viteză foarte mică, în cazul în care un al doilea sau al treilea. Și se transformă într-un set gata de produse într-o masă omogenă. Pentru acest lucru un mixer de șapte - zece minute. Nu vă faceți griji, în cazul în care masa a lua apos. Și, în orice caz, nu mai adăuga făină. Este această coerență și ar trebui să fie în testul. Este un pic de lichid, moale și elastic.

Acum, din nou, e timpul să aștepte pur și simplu. Ia cea mai adâncă container pe care le puteți găsi. Rețineți că aluatul este acum creștere foarte precise. Deoarece masa sa dovedit, destul de fete lipicioase de grăsime și de jos a bol cu ulei de măsline. Și mută aluatul în bol. camufla din nou folie și un prosop și îndepărtați toate într-un loc cald, uscat. În acest moment, jumătate - două ore.

Dacă doriți să adăugați orice umplutura, este necesar să se toarne în această perioadă. În primul rând, se framanta aluatul bine si apoi se toarnă condimente sau legume, sau orice alte topping-uri. Încă o dată, totul se amestecă bine, astfel încât toate piesele au fost măsurate în testul.

Pasul trei - formarea și se coace

făină de masă Pripylite. pune cu grijă tot aluatul. Ea are consistența unui lichid, deși, dar nu ar trebui să se răspândească și să păstreze forma. Dacă vă place, puteți coace o pâine mare, și poate fi împărțit în porțiuni ciabatta.

Din totalul va aproximativ 4 părți egale. le Framantati nu este necesar. Puteți face un pic de stratificare. Trage un pic din fiecare, ambele margini pe părțile laterale pentru a trage la centru. Asta este, aveți nevoie pentru a găsi centrul crucii verticale. Acesta poate fi, de asemenea, pliat in doua pe orizontala de-a lungul. Desigur, toate marginile să fie conectate împreună. Dar nu exagera și nu distrug porozitatea. Deci, nu toate piesele.

În continuare, aveți nevoie pentru a da forma de pâine. Cu ciabatta italian tradus ca adidași. Poate numit astfel din cauza formei plate. În orice caz, avem nevoie pentru a da această formă. mini pâini finite pune pe hartie de copt si se pune deoparte din nou spre stand. În partea de sus nu se formează crusta, se presara faina Ciabatta. Noi le respinge pentru aproximativ o oră.

În acest moment, se încălzește cuptorul cu coacere. Temperatura trebuie să fie foarte mare. În cazul nostru este de 250 de grade. Ca pâinea este potrivit, iar cuptorul se încălzește, scoate foaia de copt cald și sunt acum luați-o pe hârtie de copt ciabatta. Cel mai bine este de a lua forma de pantof sport din nou, așa că sigur păstrat.

Înainte de a pune înapoi în cuptor, copt nostru, este necesar să se creeze umiditate. Ea poate fi foarte bine presărate pe întregul spațiu al pistolului de pulverizare, dar puteți face elementar și simplu pentru a pune pe fundul recipientului termorezistent umplut cu apă.

Am pus ciabatta noastră în cuptor. În acest moment, se reduce la cuptor de căldură 220 de grade. Și le menține acolo timp de mai mult de douăzeci de minute. Da, ei nu au format o crusta aurie și se pare că pâinea nu este propeksya, dar nu este. Daca exagerati, vasul se va transforma într-un tort tare, din cauciuc cufundata și fără gust. De asemenea, este important să nu se deschide cuptorul în timpul gătirii. Apoi, pâinea va fi cu siguranță un magnific și mari bule de aer în interior. Ciabatta gata!

Aceasta reteta italiană pâine sigur că va fi bucurat de către oricine. În ciuda timp și efort, merită să încercați. Și odată ce încerca - vei cădea în dragoste. Doar pâine coaptă este atât de licitație încât se topește literalmente în gură. El nu a vrut nici nimic altceva acolo, este frumos în sine. Prin urmare, odată ce încerci, pur și simplu nu lăsați niciodată această rețetă. Mai mult decât atât, această întindere de imaginație pentru umplere! Cook, încercați și a inventa ceva nou. Poftă bună!