Chefal (pelengas (Haarder), chefal, chefal, chefal auriu, chefal, Wrasse, chefal-Holovatch)

În Odesa Kostya conduce. (Din piesa M. Bernes)

Chefal - mare, de preferință pești ierbivori aparținând kefaleobraznyh ordine. De obicei, cu țărmuri din SUA, Noua Zeelandă, Australia, Madagascar, România (Black, Marea Caspică și Marea Azov), Ucraina și Asia de Sud-Est.

În Marea Neagră și Marea Azov locuite de patru specii de chefal: chefal de aur (încoronat-albastru agățat papagal, sarianak), chefal (chularka, Larisch), chefal cu dungi (chefal negru) (în prima treime a secolului al XX-lea, acest pește a fost stabilit în mod artificial în Marea Caspică, unde a prins cu succes) , chefal (scris, de asemenea, „HAARDER“, altfel numit belingasom sau maenada - un fel tihoakeansky de chefal care vin în marea Neagră din Japonia și populațiile de marea de Azov, în anii '60 ai secolului trecut). În plus față de aceste specii în Marea Neagră a rămas mai mullet-Golovach (Ramada, chefal-magnet) și chefal, buzat sau lumânărică buze groase.

În ciuda faptului că, aparent barbun nu sunt fundamental diferite unele de altele - toate acestea au corpul torpilă, solzi mari si capul turtit - cu toate acestea, este sigur să spun că conținutul mediu de greutatea corporală și de grăsime din fiecare specie de chefal sunt diferite, și deci la Acestea sunt moduri diferite de gătit folosit.

Cel mai mare pește este printre chefali lumânărică. lungimea sa poate fi mai mare de 1 m și o greutate de la 2 la 10 kg! (Cu toate acestea, cel mai adesea pelengasa cântărește 6,5 kg.) Apoi există un chefal, creste pana la 55-75 cm în lungime și o greutate de aproximativ 2,5 - 3.5 kg, apoi cu un chefal-Holovatch dimensiunea corpului - 60 cm și o greutate de 2,9 kg, apoi - mullet-wrasse - 75 cm lungime, cu o greutate de 4-5 kg, chefal de aur - 35 cm lungime, cu 1 kg de greutate în viu și în final lumânărică - 25 cm în lungime și are o greutate de 0,5 kg.

Cel mai mare chefal - chefalii - umplute si coapte de obicei. chefal Striped poate fi, de asemenea, coapte, de exemplu, smântână, dar nu umplute. În plus, este important să se aibă în vedere faptul că chefal este uneori găsit în cap otravă, astfel că, înainte de tratamentul termic a avut loc pentru el este imperativ să taie!

Chefal rămase potrivit pentru călire, coacere, coacere (vulgare, abur, la miza) pripuskaniya, uscare, afumare, sărare și prăjire. În industria alimentară din toate barbun fabricat conserve.

Trebuie remarcat faptul că, în general, chefal au un gust uimitor. Mai ales această caracteristică este valabilă pentru chefal Mării Negre și Azov, pescuit în primăvara și toamna. Ar trebui să ia în considerare, de asemenea, chefal cu dungi, oferind un caviar foarte gustoase si avand abdominale delicioase „grăsime“ originale.

chefal Caspian are mai puțină carne de grăsime decât ei „verișorii“ din alte mări. Cu toate acestea, este, de asemenea, în cerere mare printre iubitorii de pește.

carne chefal - alb și ofertă. Acesta conține oase mici, și pentru că este ușor să mănânce. Fiind coapte, prăjite sau fierte, merge bine cu paste, orez fiert, cartofi, ceapa si praz. Ca condimente acestora fenicul potrivite, țelină, piper negru, muștar și usturoi. Unii servit ca chefal în sos dulce și acru, derivate din citrice.

1. mullet carne conține următoarele macro - și oligoelemente: clor (reprezentate în cantități suficient de mari), nichel, molibden, fluor (reprezentat într-o cantitate mare), crom, iod (reprezentat într-o cantitate mare), zinc (reprezentate într-un număr foarte mare de ), magneziu, potasiu (reprezentate în număr mare).

2. mullet Pastă îmbogățit în vitaminele B1, B2 (într-o cantitate mare este conținută), A, PP.

3. 100 g mullet conținea aproximativ 20 g de proteine ​​și grăsimi 2-4,3 g. Caloric variază, astfel, 88-120 Kcal.

4. Din punct de vedere al acizilor grași polinesaturați din mullet carne este acid eykozapeptaenovaya și docosahexaenoic (acid klassya Omega-3). Există, de asemenea, kisloota linoleic, referitoare la clasa de omega-6 acizi.

5. Consumul regulat de lumânărică carne duce la o scădere a riscului de depresie și aritmii. În plus, carnea de barbun stimuleaza activitatea creierului.

6. Sulful mullet carne care conține metionină acidă este prezentă, care susține ficat (in special in ciroza, hepatita toxica si alcoolica) si deficit de proteine ​​eliminarea din organism.

7. Consumul regulat de lumânărică este benefic pentru funcțiile organismului în următoarele boli și factori:

echilibrul acido-bazic în organism;

perioada de reabilitare după primirea de laxative si corticosteroizi;

căderea părului și unghiilor fragile;