Chanterelles în timpul iernii cele mai bune spații libere rețete de ciuperci
4.5 (90%) 2 voturi [s]
bureții recoltare, precum și restul de ciuperci trebuie să fie efectuată imediat după recoltare, pentru a preveni toxiinfectiile alimentare produs finit.
În orice caz, este imposibil să se adune bureții după marea secetă - ciupercile uscate absorb imediat umezeala din aer, care a acumulat o mulțime de substanțe nocive. Este mai bine pentru a colecta acest produs delicat într-o săptămână, după un alt val de frig că sunt noi, mai puțin periculoase pentru bureții de sănătate.
Sărare chantarelle rece
- o jumătate de kilogram de ciuperci;
- ulei vegetal;
- usturoi;
- sare;
- mărar.
Ca bureții sare:
- sorteze cu atenție bureții, eliminând prea vechi și putred.
- Clătiți bine ciupercile de mai multe ori sub jet de apa.
- Se fierbe bureții curate timp de zece minute, se scurge supa rezultată.
- Se toarnă ciupercile din nou, se fierbe apa curată este încă o treime de o oră.
- Plia materia primă într-o strecurătoare pentru a drena excesul de umiditate și se răcește în mod natural.
- Pentru a turna apă clocotită peste frunze de mărar, se adaugă la pregătit pentru sărare container.
- Se acoperă cu un strat chantarelle, apoi adăugați usturoi prisolit, farfurii tocat.
- Pentru straturi alternative, până în partea de sus a cutiilor de conserve, acesta din urmă trebuie să fie mărar.
- Puneți produsul sub presiune ușoară pentru o zi într-un loc răcoros.
- Se încălzește uleiul rafinat la patruzeci de grade, borcane cu capac bureții sărate și condimente la margine, pentru a umple toate golurile să se răcească.
- Închide capace din plastic, o depozitați într-un loc răcoros.
Atunci când se aplică piesei de adăugat inele de ceapă la gust.
sărare la cald
Această metodă permite o lungă perioadă de timp pentru a menține piesa de lucru de la ciuperci, practic, până la următoarea recoltă.
Ingrediente și proporțiile lor:
- kg de bureții proaspete;
- șase gvozdichek;
- șase lavrushek;
- patru mici lingură de sare;
- sase catei de usturoi;
- ienibahar - gust.
Procedeu de preparare a semifabricatului:
- Se spală ciupercile colectate, îndepărtați reziduurile și taie loc ciufulit.
- vulpi se fierb în apă clocotită timp de aproximativ cincisprezece minute, scurse bulion.
- Din nou inferior ciupercile în apă clocotită, adăugând pre-linguriță de sare și condimente.
- Fold vulpile fierte în nemetalice sau vas emailat se toarnă mărunțirii usturoi și sare rămasă pe prescripție, se toarnă saramură condimentat.
- ciuperci Pin opresiune potrivite, nu au ieșit la suprafață și nu sunt deformate.
- După o zi, puteți încerca.
- Pentru borcane de stocare pe termen lung cu ciuperci sterilizată sărate cu saramură aproximativ a treia oră și rola imediat.
- Se răcește la temperatura camerei, de cotitură și înfășurat.
Marinarea bureții de iarnă cu ceapă și usturoi
bureții murate foarte bine. Aroma lor de alune merge bine cu marinata si condimente.
Trebuie amintit că numai decapat capac chantarelle, acizi Stipe în prezența cauciucului și devin rigide.
- un kilogram de ciuperci proaspete;
- oțet de sticlă 9%;
- patru catei de usturoi;
- două cepe mijlocii;
- patru lavrushki;
- Șapte mazăre ienibahar;
- două lingurițe de zahăr;
- trei lingurițe de sare;
- o jumătate de litru de apă.
- Ciuperci bust, curățate de moloz și locuri putred.
- Se spală bine, spălare de mai multe ori cu apă curentă.
- Chanterelles se fierbe în apă clocotită timp de cincisprezece minute, se aruncă într-o strecurătoare sau sită nemetalic.
- Ceapa si usturoiul pentru a curăța, se spală, se taie în mai multe bucăți.
- Se fierbe apă cu zahăr și sare, se adaugă oțet și se adaugă toate condimentele, pus pe bază de rețetă.
- ciuperci fierte descompusă în recipiente de conserve, rezista la zece minute.
- Se scurge sosul înapoi în oală, se fierbe din nou se toarnă în borcane cu bureții.
- Imediat ermetic rola.
- Se lasă la temperatura camerei, de cotitură și izolate.
Marinat pentru bureții de iarna cu lamaie
Destul de recoltare extraordinară de ciuperci, combinație fantastică de citrice și aroma delicată a bureții.
Este necesar să se ia în considerare dimensiunea de Chanterelle recoltate - bănci cel mai bine stabilite în aceleași dimensiuni exemplare, pentru a evita surprizele neplăcute în timpul depozitării prelungite a terminat conserve.
Produsele dorite și proporțiile acestora:
- kilogram de bureții;
- ceașcă de oțet;
- patru linguri mari de ulei rafinat;
- două dimensiuni medii de lămâie;
- trei cuisoare;
- patru lavrushki;
- trei mazăre de dimensiuni negru si ienibahar;
- trei litri de apă;
- sare după gust.
- Se clătește ciuperci, taie capacul.
- Capac inferior în apă clocotită, se fierbe timp de cincisprezece minute.
- Se scurge bulion ciuperci.
- stoarce sucul din lămâi și se amestecă cu apă și sare, se fierbe.
- Soluție inferioară de fierbere în cap de ciuperci, păstrarea la foc mic treia oră, îndepărtarea spumei.
- Bulion de scurgere separat.
- Pentru a pregăti cupa de turnare de a utiliza supa rezultată, adăugând oțet, condimente și unt și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
- Tulpina rezultată marinata, a pus pe foc, se aduce la fierbere.
- Distribuiți vulpile marinata, se fierbe din nou timp de aproximativ cincisprezece minute, în recipientul fierbinte pregătit și plută.
- Răcire la temperatura camerei, de cotitură și izolate.
bureții Fried, conserve pentru iarna
Bureți, ca nici unul nu sunt potrivite pentru conserve pentru iarnă într-un fel prăjit. Una dintre principalele condiții ale unei astfel de piesa de prelucrat - ordonată și puritatea prin proporțiile, conformitatea produselor și condițiile de depozitare. În plus, aici sunt perfecte pentru ciuperci de dimensiuni diferite și restul picioarelor marinata.
- kg de ciuperci proaspăt culese;
- două sau trei cepe medii;
- Ulei rafinat pentru prăjit;
- Trei sute de grame de unt;
- condimente si mirodenii - la cerere.
- se spală bine ciupercile, se îndepărtează resturile și rămășițele gribnichki pe picior.
- Asigurați-vă că materiile prime au fost de aceeași dimensiune, tăierea ciupercile mari în mai multe părți.
- Chanterelles se fierbe în apă clocotită timp de o jumătate de oră, se toarnă supa rezultată.
- Separat, se prăjește ciupercile si ceapa pana cand se inmoaie.
- eboșe Se amestecă-prajit, adăugând sare și condimente de dorit gust.
- Se topește untul într-o baie de apă.
- Pliabili ciuperci container absolut curat si ceapa, udare abundenta de ulei fiecare strat.
- conserve din unt de top ar trebui să acopere o jumătate de centimetri.
- Se acoperă capace goale și sterilizate timp de cincisprezece minute.
- rola imediat borcanul.
- Se răcește în cameră, de cotitură și acoperit cu ceva cald.
Important: Când tab-ul pentru a monitoriza că băncile ar fi fost goluri, pentru că fiecare lot de materie primă vykladyvanii borcanul ușor presată cu o lingura si apoi se toarna unt.
chantarelle Caviar (varianta de iarna)
Se pare, vulpi care conțin cantități mari de vitamine D într-un foarte acceptabil pentru o forma corpului uman. În plus, ciupercile sunt adesea folosite în tratamentul unor forme de hepatită, un efect benefic asupra ficatului. Si cel mai important - aceste substanțe sunt aranjate astfel încât în compoziția chimică a ciupercilor care sunt salvate, chiar și după tratamentul termic prelungit!
- o jumătate de kilogram de bureții;
- Două sute de grame de ceapă;
- Două sute de grame de morcovi;
- o jumatate de cana de ulei rafinat;
- unul lingurițe boia de ardei iute; intotdeauna pline
- o jumătate de linguriță de cuișoare;
- o jumătate de linguriță de ienibahar fără slide-uri;
- lingură mică, cu un deal de sare;
- cinci linguri mari de otet.
- Se spală bine și curățați ciupercile tăiate, dacă este necesar, în mai multe părți.
- În apă clocotită se toarnă condimente și sare, pentru a fixa placa de cinci minute și drenată de strecurat printr-o sită fină.
- Chanterelles fiert in bulion aromat rezultat timp de o jumătate de oră, să fie sigur pentru a elimina spuma.
- morcovi și ceapă, limpezi, se spală și se taie fin.
- Prăjește în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie.
- Chanterelles fierte scoate din saramura să se scurgă fluid.
- Se amestecă ciuperci și morcovi și ceapă, se fierbe timp de patruzeci de minute fără capac la foc mic într-o tigaie la stânga cât mai puțină apă.
- Se mărunțește masa rezultată într-un blender sau carne tocată.
- Se amesteca ouale cu otet extins într-un recipient curat, capace de acoperire pentru executarea cusăturii.
- Steriliza cincisprezece minute, plută sigilate.
- Se va păstra la temperatura camerei, de cotitură și înfășurat.
- Magazin de produse alimentare gata făcute într-un loc întunecat, rece.