Chanakhi în ghivece, în rețetă georgiană, cu o fotografie

Chanakhi - fel de mâncare caucazian, care seamănă cu o supa foarte gros sau tocană. În mod tradițional în Georgia, este gătită într-o oală de lut de miel și legume de sezon. De fapt, de „tancurile“ - în limba georgiană este „oală de lut“.
A existat un fel de mâncare în Caucaz, în secolul al 16-lea. numai nobilimea, ca în compoziția sa a inclus numai că importate în țară și, prin urmare, scumpe și rare cartofi prima era disponibil. Inițial folosit în prepararea de carne, ceapă, cartofi și tot felul de ierburi. Mai târziu, în cuve a început să adăugați roșii, ardei gras roșu și vinete.
Chanakhi iubit Iosif Stalin însuși. Astăzi, acest fel de mâncare este preparat în diferite țări, iau ingredientele pe placul dumneavoastră. Dar astăzi vom vorbi despre cel mai mult este că nici un chanakhi tradițional georgian cu miel și fasole.

ingrediente

• Coastele de miel - 500 g.;
• Cartofi - 8 bucăți;
• fasole roșie - 150 gr;.
• Ceapă - 1 buc;
• morcovi mijlocii - 2 buc;
• Dulce piper - 1 bucată;
• A roșii mijlocii - 2-3 buc;
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 100 ml;
• Usturoi - 3 catei;
• Khmeli suneli - 1/3 linguriță ;.
• Frunze de dafin - 2 buc;
• Ienibahar - 4-5 bucăți;
• Coriandru și pătrunjel.

Cum de a găti cuvele de fasole și miel în georgiană

Se fierbe fasolea pana cand se inmoaie. Aceasta va dura aproximativ o oră. Se spală și se taie de-a lungul mielul oase, prăjește-l în ulei vegetal până la o crustă frumos.

Peel și se spală cartofii, se taie în cuburi mijlocii. Fry fiecare parte a feliile de cartofi.

Se spală legumele: morcovi si ardei. morcovi și ceapă limpede. Taie-le în cuburi subțiri. Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită și se curata. roșii Grind. Într-o tigaie prajit in ulei vegetal timp de 3 minute ceapa, se adauga ardeiul si morcovul. Stinge, agitarea, timp de încă 3 minute. Apoi, trimite-l la roșiile prăjite. Se reduce focul la minim și se lasă să zacă pe rafturi fel de mâncare, timp de 5 minute.

Se prepară un cazan, și chiar mai bine oală de lut. La partea de jos pat cotlete sale de miel prăjită.

Absoarbe fasole carne fiartă.

Acoperiți cu legume prăjite.

Stratul final va chanakhi cartofi Ruddy.

Antena cu sare, se adauga frunze de dafin și condimente. Se toarnă într-o oală de apă, astfel încât să acopere complet cartofii. Transmite la cuptor timp de 90-100 minute la o temperatură de 220 ° C

În vasul finit pentru a adauga usturoiul tocat si coriandru verde tocat fin si patrunjel. acopere Strâns oala cu un capac si se lasa chanakhi un pic mai mult timp la infuzat.

oală Cuve poate fi turnat in boluri, ornat cu o crenguta de coriandru, dacă se dorește.

Gătit Sfaturi chanakhi georgiană, cu carne de miel și fasole:

1. Chanakhi în fiecare națiune dobândește compoziția sa personală. Unii bucătari substitui iepure carne de miel, de vită, de porc, de pui. Cele mai populare tipuri de chanakhi următoarele:

• În loc de carne de vită miel este luată. Farfuria se adaugă la fasole, cartofi, roșii, apă, usturoi și hamei-suneli.
  
• Carne de porc în cuve este, de asemenea, nu mai puțin frecvente. Se prepară cu vinete, ceapa, smantana, usturoi, condimente, cartofi și roșii.
  
• chanakhi de pui a câștigat inimile celor care urmează figura. carne dietetice merge bine cu roșii, ceapă, cartofi și ciuperci.
  

2. La sărbători naționale fel de mâncare gătită în mod tradițional în căldări mari. chanakhi moderne pot fi gătite în vase de ceramică, o tigaie și multivarka.

• În multivarka trebuie să prăji mai întâi cotletele de miel în modul „prăjire“ la jumătate, se adaugă pentru a le legume, prăjește împreună 7 minute, apoi se retrase din circuitul agricol în modul de „stingere“ pentru încă 30 de minute. Farfuria se dovedește fragedă și gustoasă, pentru că este gătită în suc propriu.
  
• Intr-o tigaie se prăjește chanakhi este, de asemenea, foarte simplu. Este necesar să se repete aceeași secvență ca și cea a gătit în multivarka. Toate ingredientele se prăjește pe foc mediu. În cazul în care legume și carne pe jumătate făcut, ei au nevoie să adăugați apă, se acoperă tigaia cu un capac și pentru a reduce căldura. Fierbeti chanakhi aproximativ 40 de minute.
  

3. chanakhi tradiționale hrănite în aceeași placă, în care a fost preparat. Dar dacă era imens, iar masa de doar doi oameni pot fi puse în feluri de mâncare. Arată perfect pe masă vase la carte pline de vervă și exudat parfum chanakhi miel.

4. chanakhi Abhzii și Georgia a servit Chacha - o vodca de struguri puternic. Este în această combinație este deosebit de acută a dezvăluit întreaga gustul acestui preparate parfumate si delicate.