Celulele organice

Structura proteinelor. Dintre compuși organici proteine ​​mai complexe. Ele sunt compuși cu masa moleculară înaltă - biopolimeri, substanțe, molecule sunt compuse din unități repetitive. Proteine ​​- polimeri aperiodice ai căror monomeri sunt aminoacizi.

Proteinele organismelor vii sunt compuse în principal din aminoacizi (de obicei, 20) și prin hidroliză se descompun în aminoacizi. Proteine ​​- componenta majoră a organismelor vii: toate enzimele, unii hormoni si antibiotice sunt proteine.

Rolul proteinelor in celulele organismelor vii:

1) Proteine ​​- corp material de construcție (membrane coajă, organite);

2) Funcția catalitică - enzime care accelerează reacțiile în sute de milioane de ori;

3) funcția motorie - flagelate mișcare, ciliate, contracția musculară;

4) Funcția de transport - hemoglobină din sânge;

5) de protecție - anticorpi din sânge;

6) Funcția de energie - în scindarea 1 g de proteină 17,6 kJ de energie este eliberată.

Un pas important în studiul structurii proteinelor este stabilirea în care legătura peptidică formată din gruparea carbonil și gruparea amino inclusă în diferitele amikokislot. Pentru prima dată, rolul important al grupării -NH-CO - în construcția unei molecule de proteină este marcată A.D.Danilevskim (1888).

Dintre diferitele aminoacizi, doar o-aminoacizi pot forma un dipeptide. De exemplu: dintr-un-aminoacizi glicină și alanină dipeptide format - glicil-alanină:

În funcție de numărul de resturi de aminoacizi care cuprinde moleculele polipeptidice care disting di-, tri-, etc. polipeptide.

Setarea secvenței aranjament de resturi de aminoacizi într-una sau mai multe lanțuri polipeptidice care constituie o moleculă de proteină care este scopul inițial al anchetei structurii sale. Structura moleculelor de proteine ​​sunt patru niveluri de organizare:

1) structura primară - lanțul polipeptidic de aminoacizi legați într-o secvență specifică prin legături peptidice;

2) structura secundară - lanțul polipeptidic sub forma unei spirale. legături peptidice între spire adiacente, și numeroși alți atomi având legături de hidrogen, care asigură o structură puternică;

3) Structura terțiară - configurația specifică pentru fiecare proteină sub formă de globulelor;

4) structura cuaternară apare atunci când conectarea mai multor macromolecule care formează agregate.

Violarea structurii naturale a unei proteine ​​este numit Denaturarea, sub căldură, substanțe chimice, lumina.