Cele mai bune branduri de șampanie românești și franceze

Îmi place șampanie, astfel încât stocul este întotdeauna o sticlă de această băutură minunată. Și eu aleg foarte meticulos.

Orice sărbătoare este rareori completă fără șampanie. Și Anul Nou această băutură este pur și simplu de neînlocuit! Dar să se bucure de acest vin, trebuie să-l aleagă. Mai mult decât atât, trebuie să se țină seama de caracteristicile calitative și propriile preferințe. La urma urmei, cea mai bună șampanie - este că nu numai că se face corect, dar, de asemenea, vă place personal.

Pentru a face mai ușor de a decide, este important să știi câteva secrete și caracteristici șampanii spumante.

alege cele mai bune

Să începem cu faptul că noi numim șampanie toate vinurile spumante. În întreaga lume, numele nu poate fi decât băuturile, care sunt produse în Franța, în regiunea Champagne. Se crede că numai în acest domeniu struguri are toate proprietatile necesare pentru a obține gustul dorit buchet. Pentru a face uz de grad doar 3 boabe tartaric - Pino MENE, Pino Nuar și Chardonnay.

Dar acest lucru nu înseamnă că vinul spumant făcut în Champagne nu sunt mai rele. Dacă a observat o tehnică de fabricație pentru producția de materii prime de înaltă calitate este luat, gustul și aroma băuturii nu produce șampanie adevărată.

De exemplu, mult timp în urmă în 1900 la Paris, a fost recunoscut ca fiind unul dintre cele mai bune și a câștigat Marele Premiu al vinului produs în fabrica de Prince Golitsyn. Apropo, se crede că după acest eveniment, vinurile spumante românești au început să poarte titlul mândru de șampanie.

Criterii de selecție

Deci, ce să caute atunci când cumpără o sticlă de șampanie.

Mai întâi de toate - prețul. Amintiți-vă că mai ieftin de 200 de ruble. nu se întâmplă!

De asemenea, uita-te la aspectul: eticheta trebuie să fie lipite lin, ușor. Inscripții sunt făcute în mod clar și fără erori gramaticale. Asigurați-vă că să poarte data de fabricație și data de expirare scrise toate ingredientele, etc.

Nu există arome, coloranți în compoziția nu poate fi! De asemenea, nu există nici o defecțiune prezentă sau gaz adăugat în mod artificial.

Sticla în sine în mod necesar întuneric, lichidul interior - fără un depozit.

Atunci când cumpără scump ekzemplyarok încerca să cumpere cele care face și vinde o companie. De obicei, ei au un marcaj „N.M.“

Cum șampanie reală

Real șampanie este cea care este produs în conformitate cu toate regulile stricte ale tehnologiei de fabricație. proces clasic arata ca acest lucru:

• materie primă se face din struguri vinurile seci;
• în funcție de rezultatul dorit obținut băuturi mixte în proporții specifice;
• se toarnă într-un sticle cu pereții groși speciale și se adaugă o așa numită Lichior replicabil (zahăr, drojdie și chiar unele ingrediente);
• și bine sticla sigilată este așezată orizontal;
• lichior declanșează începerea fermentației, există dioxid de carbon, care hrănește și vinul.

În această stare, viitorul Champagne este de câteva luni sau chiar ani. Când procesul de fermentare este finalizat, un precipitat - că el dă la acele note de băutură pentru care este atât de apreciat de gurmanzi. Apropo, gustul poate varia de la cereale și fructe la alun și chiar brânză.

Conținutul sticlelor sunt curățate de nămol, dacă este necesar, se adaugă sirop de zahăr și șampanie gata de vânzare.

O alternativă la această metodă - fabricare a tancului. Toate procesele sunt la fel, dar ele sunt ținute în containere mari (tobe, containere). Și în timpul o astfel de producție scurt. Asta e ceea ce face ca majoritatea vinurilor spumante, care sunt vândute în magazinele noastre. Dar acest lucru nu înseamnă că șampania „Tank“, mai rău - o persoană obișnuită nu se simte chiar și atunci când diferența de degustare. Dar experții spun că buchetul acestei băuturi este întotdeauna mai slabă decât cele realizate prin tehnologia tradițională. Spre deosebire de clasici ai vinului vor fi vizibile numai pe etichetă - producătorii interni vor scrie „vintage“ sau „clasic“, și străine, de exemplu, «Metodo Classico».

Mult mai rău, dacă ești prins șampanie carbogazoasă. În general, această băutură mai degrabă să fie numit limonada decât vin spumant. Bulele apar în ea după carbonatare forțată prin intermediul unui sifon. Dacă eticheta spune „spumoase“, „spumos“, „saturate“, șampania nu este nimic. Cel mai probabil, și nu există nici un vin naturale - culori, arome, etc. la un preț de produs, desigur, redus.

Tipuri de vinuri spumante

Atunci când alegeți important să ne amintim că orice șampanie variază în funcție de conținutul de zahăr din:

• Extra Brut (Extra-Brut) - zahăr nu mai mare de 6 g / l;
• brut (brut) - 15 g / l;
• uscat (uscat) - 20-25 g / l;
• semiuscat (semi-uscat) - 40-45 g / l;
• semi alb (demidulce alb) - 60-65 g / l;
• demidulce rosu (demidulce rosu) - 80-85 g / l.

dulce orice apel în care zahărul este mai mare de 50 g / l în terminologia franceză.

Fiecare tip de șampanie este bun în felul său. Dar cunoscători adevărați cred că mai puțin zahăr, buchet mai vii și rafinat. În general, există o percepție că Acopera gustul real al zahărului și chiar măști defectele în producție. Dar, dacă nu te duce la gurmanzi, The Bruta acru și chiar mai mult extra-Bruta, vă veți bucura este puțin probabil. Cea mai optimă variantă - jumătate de uscat.

producătorii francezi

Cu terminologia sortate, trecem la brandurile. Dacă doriți o șampanie adevărată, atunci, desigur, este să se uite la producătorii francezi. Numai că este important să se înțeleagă imediat - ieftin o astfel de achiziție nu va fi exact. Cu toate acestea, și la prețuri accesibile, de asemenea - nu peste tot poți cumpăra acest produs Champagne. Dacă vă decideți să încercați, pentru a alege doar cele mai bune branduri.

Poate cel mai faimos brand, conducând topul celor mai bune vinuri din Franța nu este o sută ani, - Veuve Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin). Fondatorul acestui brand a fost obsedat de vinificație și o tehnologie îmbunătățită de fabricație posibil, ajungând la înălțimi fără precedent în afaceri. Ceea ce este deosebit de surprinzător pentru femeie, din moment ce toate acestea sa întâmplat la începutul secolului al 19-lea. Cel mai simplu șampanie va costa de la 80 USD

Cel mai apropiat competitor - Moet Chandon (Moet Chandon @). Această șampanie iubea Ludovic al XV-lea, Napoleon Bonaparte. Acum a fost de preferat sa regina Angliei. Dar, datorită unui preț serios pentru astfel de volume de lux regale sunt destul de democratice - de la 70 USD Această firmă produce legendarul Champagne Dom Perignon 1936 (Dom Pérignon).

Payper Haydsik (Piper-Heidsieck) - vin spumant, fără de care nu trece, nici o ceremonie Oscar. Iubita lui Marilyn Monroe. Costul începe de la $ de 50

Apropo, sampania brand - cel mai scump din lume. Este vorba despre Hiedsieck Diamant 1907 albastru - costul de o sticla de mai mult de 275 de mii de dolari.! Acest vin a fost trimis în România, dar nava sa scufundat. Câteva decenii de pe fundul mării sticlei luat, și au cumpărat de la oameni de afaceri români licitație.

Roger Paul (Pol Roger) - una dintre cele mai bune case de șampanie. Acest brand produce vin de epocă excelent, care este de așa natură încât, după 30 de ani, nu-și pierde calitățile sale. Prețurile încep de la 80 USD

Cererea de șampanie Bollinger (Bollinger) depășește oferta. Este interesant faptul că brandul isi datoreaza faima este, de asemenea, o văduvă. Lily Bollinzhder a făcut totul pentru a face acest lucru șampanie a devenit una dintre cele mai bune.

Care este cea mai bună șampanie românească

Și noi facem destul de șampanie decente. Mă bucur că prețul pentru ea nu încep cu astfel de cifre exorbitante. Printre numărul mare de producători este de a furniza aceste:

• Agrofirm Abrau Djurso (diverse medalii acordate nu este primit o dată GPS);
• SA "Cornet";
• OAO „Moscova Plante de vinuri spumante“;
• CJSC „vin spumant“;
• "RISP" SRL.

Vinurile din Crimeea foarte gustoase - condiții meteorologice unice permit producția de materii prime de struguri, pe care unii cunoscători cred francezii chiar mai bine. De exemplu, eu încerc întotdeauna să cumpere spumant, brut New World. Această șampanie Crimeea încântătoare, una dintre cele mai bune.

De ce și cum să se aplice

Serviti această băutură nobilă este de asemenea important pentru a corecta. Asigurați-vă că pentru a alege un pahar sau pahare de cristal în formă de regulat. Într-un ideal - de mare „lalea“ sau un „flaut“ Aceste ochelari permit o lungă perioadă de timp pentru a „juca“, prezentând luminoase și oferind posibilitatea de a experimenta gustul plin și aroma de șampanie.

Etiquette a permis mai mult și ochelari „Cupa“, dar astfel de feluri de mâncare nu sunt adecvate dacă sunteți important gust, nu estetica. Datorită suprafeței mari și o adâncime mică de bule dispar foarte repede.

Champagne este servit la aproape orice alimente sărate, dar să ia în considerare gradul și tipul de vin. Pentru a se potrivi mai multe deserturi dulci. Și cu fructe de mare, brânză și unele preparate din carne sau uscate combinate brut perfect.

Apropo, se crede că de fructe și ciocolată - un mare plus față de șampanie. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. De exemplu, ciocolata neagra nu este în valoare de a combina - intrerupe gustul delicat al acestui vin.

La sfârșitul un pic de sfaturi de la somelieri cu experiență: