Ceea ce trebuie să vă amintiți un restaurator novice

Investitorii sunt foarte pasionat de cafenele de piață și de catering cum ar fi. Acest lucru se datorează faptului că, în ciuda abundenței aparente de restaurante și restaurante în orașele din România, piața este încă foarte departe de saturație. Un jucător care schimbările de pe piață, cum ar fi mănușile. Se pare că a fi un restaurator este ușor, dar în realitate - greu. Consumatorii au dorit mult timp meniu și servicii la nivel european, și cum să-l atingă în realitățile războiului din spatele scenei cu furnizorii, oficiali guvernamentali și comune pentru noi toți factorul uman?

Istoria fiecărei restaurator individuale de afaceri - un poem nu se repetă în detaliu. Cu toate acestea, există unele modele generale, care sunt sigur de a ști totul.

Cel mai important, ceea ce nu trebuie uitat restaurator - el este căpitanul navei și scufundării sau care navighează sub pânzele, în funcție de faptul dacă căpitanul delves în toate detaliile, sau preferă să lase problemele urmeze cursul.

În plus, fanii de un joc de „restaurant“ nu ar trebui să conteze pe profit. După cum spun experții, un restaurant - este un hobby, jucării pentru adulți, și o afacere care aduce venituri reale - este un lant de restaurante.

Cele mai multe dintre tot ce va trebui să cheltui bani la fața locului. Aceasta este sarcina cea mai dificilă, și uneori imposibil. Veți avea nevoie de o suprafață de nu mai puțin de 100 de metri pătrați. A doua sarcină imposibilă - de a colecta toate documentele și nu lovitură teribilă cu oficialii o bombă artizanală. aritmetică curios. După cum știți - catering într-o zonă mică va conține puțini vizitatori și, astfel, oferă venituri mai mici. Dar permite pentru o cameră mică și un restaurant cu un teren de fotbal în valoare de aceeași bani și nervi. Noi tragem concluzii.

Înainte de a căuta un loc pentru un restaurant, trebuie să știe în avans pentru care este gândită și că nu va fi în interior. Pentru că, după cum s-ar putea imagina, un bar bandă nu este necesar să fie amplasat într-o zonă în care umbla printre pensionari și mame cu cărucioare pentru copii.

Perioada de amortizare a unei astfel de afaceri - trei până la cinci ani, cu cantina, care pur și simplu alimentat amortizează mai repede decât un proiect de elita cu „ideea originală“. Acesta folosește principiul - „Kobzon vine și pleacă, și doresc întotdeauna să mănânce.“

proprietar de restaurant trebuie să se ocupe cu tot felul de proiecte. De exemplu:

Înregistrarea ca persoană juridică, rezoluția privind vânzarea cu amănuntul de alcool - aceasta este următoarea etapă a „calea mare“.

După toate acestea de achiziție de cost (destul de scump) echipamente de bucătărie va părea o pungă de gumă aruncate pe partea de sus a unui cărucior supraîncărcat de la supermarket. Și pentru un motiv bun. Dacă sunteți obosit, epuizat și distribuția resentimentar de mită, pradă tentației de a salva cel puțin un cuptor, este bine să se prăjește chiftelele cu foie la domiciliu, le vinde la comercianți pe piața locală - nivelul european al serviciului nu va fi pus de la bun început.

Astăzi, o persoană care vrea să evite să fie jefuit tot personalul, inclusiv sudomoek fără un sistem de contabilitate calculator - oriunde. Pe piață există aproximativ 6-7 pachete software de la companii diferite.

Personalul este mai bine să te învețe. Oamenii buni sunt de învățare rapid, iar oamenii corupți nu poate fi anulată vreodată. Mai mult decât atât, o oaie neagră, după cum știți, toată turma prăzii. Va duce la el însuși un astfel de „condimentată“ chelner sau gatiti cu stofă de lider și scandalagiu, iar el va strica tot tineretul moral instabil, oferindu-le zilnic furt cursuri de master și schlock.

Restaurantul dvs. - e bucătăria ta. bucătărie - aceasta este șeful tău. Strict vorbind, ideea de catering „este construit în jurul unui“ bucătar-șef. Restaurant pentru el - cum ar fi setarea pentru diamant. Prin urmare, dacă nu aveți un diamant, nu este nimic să se uite alerga cadru.

Chelnerii ca ai nevoie depinde de cât de multe locuri. În Europa, pe de o chelnerul care deservesc 15 persoane. Restaurantele de clasă, cerințe de lux mai dure: există un chelner care rulează cu un singur tabel.

În cele din urmă vreau să liniștească: este foarte dificil de a deschide și de a construi primul restaurant. Prin urmare, în cazul în care primul restaurant sa dovedit, nu vă fie teamă să născocești rețea - fiecare nou restaurant merge mai ușor și mai ușor prin aducerea pe care nu noi provocări și noi bani. Asta e doar nu te poți opri, pentru că această afacere este doar atunci când sunt angajate.

* Articolul 8 ani. Poate conține informații învechite