Ceea ce distinge pilaful uzbecă de tadjică, un site musulman islamic la nivel mondial

Știri din republicile musulmane

pilaf de origine poate fi cu greu determinată în mod credibil, deoarece este foarte veche. Se poate presupune că principiile pilaf de gătit dezvoltate în Orientul Mijlociu și India nu mai târziu de secole II-III î.Hr., adică începutul cultivării orezului în Orientul Mijlociu. Este probabil ca rădăcinile pilaf să fie găsit în India, în cazul în care există anciently cum ar fi orez, dar mâncăruri vegetariene sunt, evident, completate de carne deja în Persia antică. Informații despre pilaf ca un fel de mâncare festiv, disponibil în secolele IX-X, surse, referințe pilaf (numită „Saw“), conținută în monumentul literaturii arabe medievale, O mie și una de nopți.

Este evident că principiul prepararea mâncărurilor răspândit din Est, în special, a fost adoptat și dezvoltat în Asia Centrală, și este acolo au format cea mai comună metodă de gătit pilaf. Bucătăria modernă a devenit una dintre cele mai (dacă nu cel mai), foarte populare în Orientul Mijlociu, Asia Centrală, parțial în Transcaucazia. Pilaf răspândit prin Turcia în Europa de Est, Balcani, care a câștigat, de asemenea caracteristici naționale.

Cele mai importante componente ale tehnologiei este selectarea produselor pentru pilaf, în special morcovi, alegerea soiurilor de orez și pre-tratament. Ca pentru orice alt pilaf pentru gătit pilaf în acest exemplu de realizare, alegerea de feluri de mâncare este importantă: este o fontă cu pereți groși, aluminiu sau cupru cazan. Un pilaf gătit condiție este uleiul de calcinare preliminară - alegerea optimă va fi un amestec de grăsimi vegetale (de floarea soarelui, ulei de susan, semințe de bumbac, etc ...) Ulei și grăsime animală. În cele din urmă, secvența este marcaje importante, precum și durata tratamentului sunt specificate reteta.

CA-News spune ce este tot un astfel de contrast de gătit un fel de mâncare în Uzbekistan și Tadjikistan.

În Tadjikistan, așa cum este preparat în Uzbekistan pilaf, dar fiecare țară are caracteristici naționale vase date. Cu toate componentele sunt în multe privințe similare, metode de orez gătit, carne feliate, precum și utilizarea unei varietăți de legume care fac fiecare fel de mâncare preparate cu adevărat neobișnuit.

Tadjică pilaf majore produse și tehnologii de preparare foarte similare cu uzbecă sau invers poate uzbecă similar cu tadjică. Cu toate acestea, ea are tadjică pilaf poate fi numit această cifră înainte de pozare adesea inmuiat timp de una sau două ore în apă caldă sărată, și accelerează procesul de gătit.

Poate că cea mai mare diferență dintre pilaful tadjic este introducerea unor componente suplimentare, ceea ce face ca produsele alimentare gust noi nuanțe. Cele mai frecvente sunt adăugări: năut, gutuie cuburi și capete de usturoi întregi. Dar aceste componente sunt inerente, de asemenea, pe linia de plutire, în diferite regiuni din Uzbekistan.

In pilaful uzbec adesea diferă, în funcție de regiune, o listă cu diferite condimente și carne, precum și metoda de preparare a zervaka (zervak ​​- pilaf semifinit - nedovedenny până când orezul fiert cu mirodenii și morcovi - nn). Putem spune că, așa cum există zone în Uzbekistan, atât de multe tipuri de pilaf. Deși unii bucătari spun că există 130 de soiuri de uzbecă Plov. Cele mai cunoscute sunt pilaful în Tașkent, Fergana, Samarkand, Bukhara și Khorezm.

În carte de bucate sovietică, publicat în Tașkent - 32 citate prescriptie medicala numai uzbecă gol. Diferența a fost utilizată pentru carne, în prezența sau absența ingredientelor grase de oaie care au utilizat ulei (semințe de bumbac sau de floarea-soarelui) și adăugarea de diferite fructe și cereale.

Una dintre componentele principale ale pilaf - orez are mai mult de 7000 de specii. Mai mult decât atât, în Uzbekistan nu acceptă importate, și așa mai venerat în unele țări, orezul iranian sau pakistanez. Pentru uzbecă pilaf de orez este cel mai des folosit „devzira“, dar nu întotdeauna.

În general, bucătăria uzbecă tadjică și este foarte asemănătoare și sortați bucătărie aparține unui anumit fel de mâncare, uneori dificil. În general, istoria relațiilor dintre tadjică și popoarele uzbece are mileniu, astfel încât bucătărie și multe din obiceiurile și tradițiile acestor două națiuni sunt similare.