ceai românesc - teaterra, teaterra

ceai românesc

La prima vedere poate părea că acest lucru sună ciudat: „ceai românesc.“ La urma urmei, în România, ceaiul nu este în creștere ... Cu toate acestea, istoria ceaiului în România și tradiția românească de a bea ceai este atât de diferit de Est și europene, care merită într-adevăr un nume separat. În plus, ceaiul românesc acolo. Doar acum, am uitat despre asta.

Toată lumea știe că ceaiul este un nativ din China. Dar nu toată lumea știe că, înainte de infuzie de ceai din secolul al VI-lea de concentrații diferite, a fost folosit doar ca un medicament. Apoi, el a început să bea zilnic în mănăstiri, deoarece concentrația promovată și în același timp - să se relaxeze. De la mănăstiri sa alăturat casele nobilimii. Și secolul IX a devenit băutura națională chineză: bea-l și aristocrați și țărani.

În jurul aceeași cale a luat ceaiul în Coreea și Japonia, unde a fost introdus la aproximativ 550 ani.

În India, ceaiul a fost, în același timp, dar el a rămas o băutură călugări budiști - până în secolul al XIX-lea, când britanicii au ajuns în India și a descoperit că există, de asemenea, în creștere de ceai lor preferate!

A fost britanicii au început să cultive ceaiul indian și a creat toate plantațiile existente, pentru că a trebuit să cumpere băutura preferată în China și să plătească scump pentru asta.

Deși printre europenii cei mai mari bautori de ceai au fost in mod traditional considerat limba engleză, pentru prima dată în Europa pentru a încerca această băutură, portughezul: au adus ceai din China, cât mai devreme 1517. Ceaiul a devenit o băutură a aristocrației portugheze.

În 1610, ceaiul gustat din Olanda, unde a fost, de asemenea, apreciat foarte mult.

Și numai în 1664 East India Company a trimis ca un cadou pentru monarhul britanic Charles al II-lea două livre de ceai. Poate că monarhul și nu au apreciat, pentru că Anglia nu a știut cum să fiarbă și să bea ceai. Dar soția lui a fost o printesa portugheza Catharine Bragantsskaya, un mare fan al acestei băuturi. Pe masa tradiției regale a bea ceai sa mutat în case aristocratice. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea, ceaiul era deja o băutură preferată de britanici bogați din toate clasele.

Continental este ceaiul de concurență severă a Europei a fost de cafea - în primul rând, mai familiar, și în al doilea rând, mai ieftin, pentru că nu a trebuit să cumpere de la chinezi, care au valoare de ceai la o cafea premium în creștere în coloniile de peste mări și a fost adus în Franța Germania, Austria și Spania duty-free.

În România, ceaiul a fost mult mai devreme decât în ​​Anglia.

În 1567 cazaci Petrov și căpetenii Yalyshev a vizitat China și a adus la Moscova băutură revigorantă bizară, pe care chinezii numit „Cao.“ În Sud-Est Siberia și Asia Centrală, a fost de această dată cunoscut și popular. Cu toate acestea, Petrov și rezerva de ceai Yalisheva a fost mic: doar pentru proba ca un truc ...

Dar, în 1638, ambasadorul român Vasily Starkov a adus un cadou de la începutul celui românesc a conducătorilor din vestul Mongoliei: un piept de ceai.

Piept, care a supraviețuit până în secolul al XIX-lea, când sa constatat că ceaiul se potrivi 64 de kilograme. Deci, a fost suficient pentru o lungă perioadă de timp, iar regele și boierii. Băutura este ca, te obișnuiești cu el, iar când sa terminat - chiar a ordonat comercianti. Deci, ceai au fost exportate în România.

Deja în anii 70 ai secolului al XVII ceai vândute pe piață și a fost scump, deși, dar încă destul de obișnuit marfă. Cu toate acestea, a livrat doar în două orașe: la Moscova și Nijni Novgorod, și de acolo în cantități mici, este cheltuit în toată România.

Chiar și în Petersburg, ceaiul adus de la Moscova.

Până la mijlocul secolului al XIX-lea în capitala românească a fost doar un singur magazin de ceai, în timp ce Moscova - mai mult de o sută.

Dar, în Ucraina, nu bea ceai deloc. Este faptul că aristocrații, uneori în St. Petersburg și Moscova. Iar moștenirea partea europeană a chaevnichanie lungi din România de la ucraineni obișnuite asociate cu apă caldă de băut fără sens, ținând în același timp prea mult timp ... au numit disprețuitor iubitorii de ceai din Romania „Moscoviții-vodohleby“.

Este interesant faptul că, înainte de sfârșitul secolului al XIX-lea, comerțul cu China a fost pur și simplu un schimb. Cea mai mare cerere în rândul poporului chinez folosit blana: le-mi și ceai. Și comercianții români a adus stofa, panza lenjerie, piele, fier și produse din fonta fabrici Ural ...

Chinezii trebuie să plătească pentru tot ceaiul.

comerțul guvernul țarist în ceai a fost benefică: ceai impozitate la momente diferite ale taxei de la 80% la 120%, și încă în mare a cererii.

Cu toate acestea, este vorba doar despre ceai negru: verde, ca mai scump, dar cu un gust mai puțin pronunțat, nu este popular.

tradiția românească de a bea ceai

Bea ceai de trei până la patru ori pe zi. După fiecare masă separat, ori de câte ori doriți.

Samovar este întotdeauna păstrată la cald, de dimineața devreme până seara târziu.

Am băut ceai cu dulciuri și produse de patiserie.

A trecut de la tradiția românească îndulci ceaiul cu zahar sau miere.

Și oamenii obișnuiți beau ceai „în prikusku“: să ia o bucată de zahăr în gură și a înghițit-o prin ceai - așa că părea mai gustoasă și mai economic.

Tradiția de a bea ceai cu lamaie sau portocala (si portocale au fost mai populare) a apărut deoarece prin ceai de după-amiază adăugat la sucul acru de „shrink“ de fructe pentru a face mai ușor de digerat mâncăruri dense și grase din bucătăria vechi rusești.

Acum, în lume, „ceai românesc“ se referă la un ceai negru foarte puternic, a servit într-un pahar cu suport pentru pahare.

Samovar - pur invenție Rusă. cercetător Cunoscut istorie culinară a lumii, VV Pohlebkin, a scris: „Încercarea de a găsi un predecesorii samovar în alte țări, de multe ori făcute de istorici de artă, arheologi, numai pe baza asemănării diferitelor obiecte de uz casnic, cu un samovar. Astfel, bronzul roman autensa găsit în Pompei, deși destinate să fiarbă apa, dar este atât de pui broiler și se bazează pe un principiu diferit. Cel mai aproape lea samovar chinez Ho (metal și porțelan), care nu au o macara, dar există groapă de cenușă și că chinezii sunt folosite pentru a furniza masa de supa la fierbere. Pentru a încălzi apa pe care o folosesc, precum japonezii, ulcioarele speciale cu bare - tsibati. Este posibil ca meșterii români au creat un complet original, ușor de utilizat, portabile și adaptate la condițiile de iarnă din România unitate combinată - un samovar, care combină în mod constructiv ideile încorporate în ho st și tsibati“.

Ceaiul de baut nu este numai acasă: la fel au fost distribuite „ceai“ - un fel de restaurant care a servit doar ceai și tot felul de chifle, prăjituri pentru el. Mai ales o mulțime de ceai a fost situat pe drumul spre locurile sfinte, care a fost un flux mare de pelerini. IS Shmelev amintit cum 70 de ani ai secolului al XIX-lea era încă un băiat a plecat în pelerinaj la Treime-Sergius Lavra: „Noi bea ceai în grădina pios. Grădină fără iarbă, călcat în picioare, foișor instruit ca cabine Socul, și închinători bea ceai în ele. Rulați sex cu ceainice, cum ar fi ouă mari, unul cu apă clocotită, cealaltă, mai mică, cu zavarochkoy. A numit - un cuplu ".

Cel mai faimos patio ceai în aer liber a fost pe Sparrow Hills, și a aparținut Krynkin grădinar, care a deținut, de asemenea, marea sere, în cazul în care în primul rând ține pasul cu căpșuni. Rich moscoviții place să facă apel la ceai Krynkin cu căpșuni timpurii.

Prima dată că ceaiul cultivat pe teritoriul România, a vorbit în 1792. arbuști de ceai destinate să primească din Japonia și plantate la plantație în apropierea orașului Kizlyar, care la acel moment a fost cel mai sudic punct al Imperiului românesc.

Dar, apoi, în continuare discuții nu au progresat.

În anii '30 ai secolului al 19-lea au fost făcute primele încercări de aclimatizare de ceai din România: acum tufele de ceai au fost plantate pe coasta Marii Negre din Georgia. Este interesant faptul că acest lucru a avut loc în același timp, încercând să creeze propria lor ceai englezesc în creștere în India, unde au plantat prețioase soiuri chineze aservită teritoriile Coroanei Britanice.

În România, inițiatorul creșterea de ceai a fost Biserica Ortodoxa, iar primele experimente au fost efectuate de către călugării din mănăstire: preoți au crezut că ceaiul ajută abstinența, pacificarea a inimii și trebuie să complacerea, dar dă tărie și curaj necesar pentru credincios la munca de zi cu zi.

Se pare că, chiar și la acel moment călugării erau conștienți de proprietățile calmante și de refacere a ceaiului.

Ceaiul le pozitsiirovalsya ca antiteza băuturi alcoolice, precum cafeaua tulburătoare și amară.

Guvernul țarist nu a susținut această inițiativă.

În plus, proprietarii de plantații de ceai, chineză și japoneză, să exporte semințele de plante de ceai, se toarnă apă clocotită înainte de a trimite, și, astfel, a ucis. Ei nu-și puteau permite să se dezvolte în România producția proprie de ceai: furnizorii de ceai, care ar fi extrem de dezavantajos, deoarece România a achiziționat materii prime de ceai parfumat la milioane de ruble de aur!

Nu se știe cât timp ar trăi România fără propriile lor de ceai, dacă nu ... dragoste.

În 1854, în timpul războiului Crimeei, în apropierea orașului distrus navă de război britanică Poti. Echipajul a fost luat prizonier, dar în conformitate cu tradițiile nobile ale vremii, ofițerii au fost plasate în casele nobilimii locale - mai mult ca invitați decât ca prizonieri.

Unul dintre ei, un scotian Dzheykob Maknamarra, a căzut în dragoste cu fiica prințului Eristavi extins la el ospitalitate: cincisprezece printesa Sofiko. Fata a spus să-l în schimb. Dragostea lor a fost atât de puternică încât prințul Eristavi nu a putut refuza străin, să ceară mâna fiicei sale. Odată ce a pus o condiție: Sofiko nu va merge nicăieri. Scot vrea să fie cu ea - refuză să lase patria ... Dzheykob Maknamarra a rămas în Georgia.

Dar el nu a putut trăi fără ceai, și, prin urmare, a fost forțat să-și petreacă o avere pe costul acestei băuturi prețioase. A fost apoi că a decis să încerce să pună propria plantație de ceai. Prințul Eristavi sprijinit în-lege.

Iacov a ordonat semințe de ceai nu sunt dealeri, iar prietenii lor de mult timp a flotei britanice. A trebuit să aștepte o lungă perioadă de timp, dar în cele din urmă cei vii, nu rasfatata de semințe lacome din China au fost în mâinile sale, au fost plantate în sol fertil georgiană în districtul Ozurgeti și încolțite.

Deja în 1864 a demonstrat „Tea caucaziană“ primele probe de la expoziția industrială din Sankt-Petersburg.

De altfel, este interesant faptul că fiul lui Iacov și Sofiko, Nikolay Yakovlevich Marra ( „Jacob“ în mijloacele rusești „Iacov“, iar numele a fost scurtat și simplificat) a fost un lingvist remarcabil, colector de folclor caucazian, academician și vice-președinte al Academiei de Științe a URSS.

Triumph și declinul ceai românesc

ceai de calitate din Georgia încă nu a putut concura cu soiuri din China și India, înainte de revoluție nu a fost popular, chiar dacă sunt vândute la târgurile de provincie, cum ar fi „Ozurgeti“ sau ceai „română“.

A fost doar în anii '20 a fost un program de stat de dezvoltare a-ceai în creștere în URSS. Au existat o varietate decentă de Georgia, Azerbaidjan și ceai Krasnodar, care nu disprețuiesc chiar și adevărații cunoscători ai băuturii, amintindu-ne importate înainte de revoluție, ceai chinezesc.

„In 50 - 70 de ani de URSS transformat în țară chaeeksprotiruyuschuyu. Până în 1989 ceaiurile sovietice <…> primit pe piețele externe: Polonia, Germania de Est, Ungaria, România, Finlanda, Cehoslovacia, Bulgaria, Iugoslavia, precum și în multe țări din Asia - Afganistan, Iran, Siria, Yemenul de Sud, Mongolia“, - scrie V. Pohlebkin.

Și în toate aceste țări, ceaiul nostru nu este numit „Georgian“ și „Krasnodar“, ci pur și simplu - „română“!