Ce zhat Hado de caviar

CE Hado ZHAT Despre Caviar

Conform studiilor, mai mult de 60 la suta din ouă vândute în țară - produse de slabă calitate, cel mai adesea izbitoare piață documente contrafăcute.

Pentru liste nu te-ai înșelat, trebuie să știe cum să se uite caviar reale, adecvate pentru consum.

caviar Beluga. Cea mai mare dimensiune a ouălor, boabe de gri-argintiu, produsul nu are miros de pește specific. Numai ambalate în borcane cu capace albastre. băncile de export Ha au "Beluga" inscripție.

Icre de sturion. Ouăle sunt puțin mai mică decât cea a morunului au o culoare de bronz inchis si un miros slab de pește. Cutii cu caviar laminate capace doar galben.

Sevryuzhya caviar. Boabele sunt mici, negru, ouă în măsură solidă. Produsul este vândut numai în cutii cu capace roșii, pe care sturionul de pește afișate.

TGE. cereale Orange cu o sclipire roșie.

Somon caviar. Boabe de culoare portocaliu deschis.

sockeye caviar. roșu închis, ouă aproape maro.

Caviar numit „rus“ comerț este acum fără excepție - Iran, Azerbaidjan și chiar Republica Cehă. Pe băncile se pot întâlni inscripția „Royal“, „Imperial“, „Golden Caviar“. FYI: Ultima - delicios și cele mai rare de tot felul de caviar. Este o culoare aurie chihlimbar, aruncă albinos ei Beluga. Nr de pescuit în masă și caviar, acest lucru este practic vândut.

Există trei tipuri de caviar: granule, payusnaya și yastik. Pentru producția de cele mai valoroase - granule - utilizarea numai coapte, se separă ușor de caviar yastiks. Se adaugă sare fină uscată lingură într-o asemenea cantitate încât icrele sa obținut sfărâmicioasă, boabe au rămas intacte și ușor separate una de alta. Cel mai bun caviar este ambalat în cutii. Jar puțin sărat icre, deoarece nici utilizarea sa sărare mai mult de 5 procente sare în funcție de greutatea totală a produsului și, prin urmare, acesta este menținut relativ scurt - doar 2 - 2.5 luni.

Producătorii de obicei umple borcanul până la refuz, iar apoi a fost închis și „stoarce“. Umplut astfel încât banca indică faptul că ouăle au fost realizate la fabrica: ea seamănă cu o suprafață de oglindă, iar capacul este uscat, fără a adera ouă. „Braconier“ caviar nu este completat la început, rezultatul este subponderala, în plus, ea strică mai repede, deoarece umiditatea - cel mai bun mediu pentru dezvoltarea bacteriilor.

Bochonochnaya caviar este oarecum mai dur, deoarece folosește până la 10 procente sare prin sărare-l.

Din destul de benigne, grad ridicat caviar granular preparate pasteurizate (coajă de sus devine greu, și să rămână moale și ofertă în ouă). Ca rezultat al pasteurizarea duratei sale de viață raft este crescut la 8 luni în sticlă și până la 1 an în staniu, dar mai multe au pierdut gustul și proprietățile nutritive.

ouă proaspete, nu sunt potrivite pentru producerea de granule, payusnaya obținute. Căci este o specială sărare soluția apoasă de sare, și apoi, după o compactare ușoară, prin care roe transformându-se într-o masă omogenă, este răspândit în borcane. Păstrate caviar presat de 8 luni.

Prospețimea ouălor este ușor de identificat prin aspectul său - ouăle trebuie să fie ferm și „razboristymi“, cu gust și miros inerente în acest tip de pește.

În acest scop, importanța produsului au condițiile corecte de păstrare. Sturion caviar este depozitat la o temperatură de minus două până la minus patru grade, somon - de la minus patru la minus șase. Deschideți o bancă este de dorit să se utilizeze în timpul săptămânii.

Asigurați-vă că să urmăriți pentru, astfel încât nu poate este expus la apă.

Este imposibil să încerce să ruleze de două ori pe o lingura - deci repede bacteriile se multiplica.

În cazul în care ouăle rele sunt separate de țesutul conjunctiv (acest lucru se întâmplă atunci când prea multă grăsime, sau este mai devreme sau mai târziu în vițel), se taie în bucăți și sărate. Acest caviar este numit yastik. Se pare gustul sărat și cel mai dur și din cauza conținutului ridicat de grăsimi nu sunt stocate timp de o lună.

Luați în considerare semnele prin care putem determina un fals.

În cazul în care caviarul borcan de sticlă arată ca și în cazul în care este acoperit cu îngheț, este - un fals.

În cazul în care ouăle, turnat apă fierbinte, se dizolvă - ai alunecat surogat.

Dacă cereale tare ca grâu, ouă - sintetice.

Dacă vițelul este prea ieftin, așa că este nenaturală sau artificială.

Printre falsuri în vogă caviar artificial. Practic apare pe piață în așteptarea sărbătorilor, atunci când oamenii se grabesc sa cumpere rapid și neosmotrtielno.

Cum de a distinge ouă artificiale?

Aspect. Negru imitație caviar este de obicei colorat cu cărbune sau ceai activat - ouăle se obțin cenusiu, ca un beluga natural. Ca aromatizant hering icre utilizate sau aroma de caviar. Falsificarea dă un miros de pește.

Pentru a gusta. Principalul conservant artificial din delicatese caviar

- sare. Ca antiseptice este pus acizi sorbic și borici specii, metenamină și borax. Plus ulei și glicerină, că ouăle nu se lipesc între ele. Ouăle din această ROE ar trebui să fie ferm, dar nu greu, iar gustul lor - plăcut, fără alte arome.

Un alt detaliu important. Producătorul acestui caviar timbre de marcare în interiorul capacului, apoi numerele de pe banca convexă. În cazul în care acestea sunt presate în - înainte de fals.

Legenda pe coperta sunt prezentate în ordinea următoare.

În primul rând: data de producție - un număr din două cifre; Anul - ultimele două cifre.

Al doilea rând: semn sortiment - cuvântul „caviar“.

Al treilea rând: cameră de plante (până la 3 caractere); schimba (1 caracter) și indicele industriei pescuitului - „P“.