Ce stocuri restaurant de marketing eficiente pe

Vladimir Perelman
proprietarul restaurantelor I Ca Bar, BeerBrut

Nu toate tipurile de acțiuni sunt potrivite pentru restaurante. Principalul lucru - să nu dăuneze imaginii instituției. Restaurantul premium nu are nici un sens să facă o acțiune „Al treilea cocktail în prezent.“

Efectul a fost evaluat foarte simplu: de numărul de vânzări de produse alimentare și de verificare medie. Este logic că investițiile nu trebuie să depășească profitul, dar este întotdeauna un anumit risc și aventură, pentru că oamenii reacționează complet imprevizibil la acest lucru sau acea idee. Datorită acțiunii cu Raci am vândut mai mult de patru luni de cancer decât pentru întreaga lună: 200 kg.

Ulyana Saltan
Șef de rețea de marketing Cafe "Mu-Mu" ( „Casa Restaurant Andrei Dellosa»)

Apoi lansa direct stocurile urmărite rezultate intermediare, sunt efectuate ajustări, dacă este necesar.

În „moo-moo“ în primăvară, am introdus teză „abonament pentru masa de prânz.“ Când cumpărați un singur costurile de masă bilet de doar 200 de ruble. Ca urmare, ponderea prânzuri de afaceri a crescut cu 80 la sută, iar creșterea se datorează în principal afluxul de noi oaspeți.

Mulți dintre oaspeții noștri nu înțeleg reclama sau nu este pregătită pentru ea, este important să se vadă și să înțeleagă unde, ce și la ce preț. Eficiența acțiunii care îndeplinește aceste cerințe, mult mai mare.

Poate cel mai eficient mijloc în ultima perioadă este un canal ca prelevare de probe. Deci, suntem promovarea nostru PIVOFACTORY restaurant-fabrică de bere. Degustarea de berile produse în restaurant, vom stabili un contact prietenos cu oaspeții, introducerea lor în produsul nostru, bucătarul pregătește un mini-snacks-uri, reflectând particularitățile meniului. Oaspeții primesc un cupon special, cum ar fi o reducere, prin care înțelegem modul în care Degustare nostru a fost eficace. Participarea în săptămâna după astfel de acțiuni este în creștere cu o medie de 15-20%.

Julia Zvereva
consultant privat în PR și marketing pentru restaurante (clienți: Anatoly Komm pentru Raff House, Marrone Pizza Grill, o școală culinară și cafenea iahnie)

Kseniya Ivanova
PR-manager al „visători“ cafenele, București

Noi nu calculează eficiența acțiunii în avans. În segmentul de piață, pe care o reprezentăm, este destul de dificil de calculat această cifră în avans. Mi se pare, însuși conceptul de campanii de marketing - mai rețea și istoria națională. Ne considerăm locuri de alimentație, iar acest lucru implică o abordare mai subtilă pentru oaspeți.

De exemplu, ne-am petrecut mese gastronomice. O dată pe săptămână, unul dintre bucătari (poate fi un sous-bucătar, gatiti magazin la rece sau la cald) vine cu o supă pentru masa de prânz. De fiecare dată când o poveste personală legată de amintiri din copilarie sau la locul unde a fost născut bucătar. Astfel, vom introduce oaspeții restaurantul nostru cu echipa.