Ce se poate face în cazul în care vinul casei acru
Toți vinificatorii novice sunt conștienți de faptul că pentru a face vin de casă, fără erori nu funcționează, mai ales dacă nu cunosc subtilitățile și nuanțele de gătit.
Lipsa de experiență și clădiri importante conduce la faptul că produsul final va fi puțin diferit în gust de vedere traditional reteta.
De obicei, vinul devine acid, ca rezultat al containerului de etanșare insuficientă, în care procesul de fermentație începe atunci când creșterea sau scăderea temperaturii. În acest caz, băutura devine acru, iar adaosul de zahăr duce la dulceață excesivă pentru băutură.
Ce se întâmplă dacă vinul casei transformat acru, și dacă este posibil să se corecteze această situație?
Această problemă este de interes pentru mulți oameni, care pentru un vin de struguri motiv primit este diferit de reteta.
Acest filtru pentru băuturi trebuie să învețe să facă distincția între greșelile grave ale nuanțele și imperfecțiunile mici, care pot strica în mod semnificativ.
Important: în cazul în care vinul casei de struguri acru transformat din cauza greșelilor tale, mai degrabă decât încălcări și „boli“ ale băuturii, pentru a rectifica situația este simplă. Cu toate acestea, în al doilea caz, îndepărtați ciupercile și bacteriile multiplicate cu băutura este destul de dificil, așa că trebuie să muncească din greu pentru a salva eforturile tale.
De ce vin din struguri acru și transformat ce să facă pentru a corecta greșelile vinificator lipsit de experiență? Pentru a începe să înțeleagă de ce vinul de casa sa transformat acru și apoi să ia măsuri.
De ce băutura se poate transforma acru?
Această încălcare a produsului are loc în câteva cazuri:
- Consecința non-prescripție și răsădire în flacon sau canistră cantitate mai mică de zahăr.
- O etanșare proastă sau lipsa acestora în container ca rezultat al fermentației.
- Prokis bea în timpul prelungit în picioare cu sedimente. struguri acri Produs „cura“ nu va funcționa. In acest caz, bacteriile producătoare de acid se produce în transformarea zahărului în oțet, care este destul de gust acru.
Important: fix vin acru poate fi utilizat numai în cazul în care din ea de alcool foc de fum. Dar, la domiciliu este dificil de a face.
În cazul în care lichidul a apărut film alb, și-a pierdut gradul de „băutură vindecarea“ nu va funcționa, deoarece bacteriile se multiplica si consuma alcool. Acest produs nu este acru - în timpul procesului, el va fi slab și fără gust. Chiar și adaosul de zahăr și alcool, nu va fi capabil să se întoarcă aroma originală la ea.
Adăugați la containerul de zahăr
Dacă pui un pic de zahăr în băutură, și el se va întoarce acru, pentru a corecta această situație este simplă. Strecurati sucul și încercați să-l pentru gust.
După ce a scăzut de zahăr adormit ar trebui să fie amestecat bine și se lasă băutura timp de 3-4 săptămâni ajunge la. În acest caz, gâtul ar trebui să poarte capac de tifon sau mănuși, pentru că trebuie să avem din nou a început să se rătăcească.
La agitare obișnuită într-o lună veți avea un vin gustos de casă din struguri. și va dori să cunoască nuanțele de bază de a face această băutură minunată.
Fixarea băuturii din cauza etanșare
În cazul în care vinul după fermentare devin acide, ca urmare a lichidului de etanșare, este necesar să-l toarnă într-un recipient și a pus o nouă băutură pentru re-fermentare.
În cazul în care vinul a devenit foarte acru, se adaugă un pic de lichid din noua recoltă. Deci, aceasta va dobândi putere și dulceață suplimentară, precum și să poată să înceapă rapid să fermenteze.
Raportul de lichid adăugat 1:10. La efectuarea acestei etape poate avea ca rezultat un vin uscat din struguri este mult mai bine magazine.
Din cauza a ceea ce se poate transforma încă produse acru
În cazul în care pe bază de origine prokis băutură de struguri pentru a face, în acest caz, nimic nu poate fi ca o bautura a fost expus la anumite tipuri de bacterii si microorganisme. Souring produsul intern este împărțit în două tipuri: acidul lactic și consistența spoilage acetic. În primul caz procesul rezultă din înmulțirea bacteriilor acidului lactic, care transformă zahărul, care este într-un acid defect. Preveniti acidul produs poate, în acest caz, numai în faza inițială - acest lucru se face prin încălzirea băuturii și îndepărtarea alcoolului din acestea, care se oxidează și vinul din struguri.
În al doilea caz, sub influența bacteriilor se produce alcool Reciclarea prezent în vin. este imposibil de a opri acest proces - acest produs nu va fi capabil de a salva, deoarece gustul este o reminiscență a compot acru fermentat.
Dacă nu ați putea face o băutură exact în conformitate cu rețeta, nu disperați, deoarece cu erori de non-grave pot fi corectate rapid. Singurul lucru pe care - petreci mai mult timp vinul de bucătărie, dar în cele din urmă se va dovedi bogat, savuroase si incredibil de delicioase.