Ce să facă, astfel încât laptele nu se execută sfaturi simple de la distanță

Se spune că există două procese în bucătărie, care necesită o atenție maximă - Gatiti ceapa si lapte de fierbere. Împărtășim câteva secrete care vă va ajuta să evite laptele fugar și tigăi arse. În acest caz, indiferent de ce trucuri au fost folosite pentru a fierbe laptele nu poate fi ignorat.

De ce ruleaza lapte

Procesul de lapte de fierbere nu este diferit de apa de fierbere. Dar, din cauza opacității lichidului, noi nu vedem aerul se formează bule. Putem vedea doar filmul, care este format prin încălzirea pe suprafața laptelui. Cu cât temperatura - este mai groasă a filmului, și mai puțin posibilitatea de a răci stratul de suprafață. Lichidul se evapora din bule de abur, de asemenea, un film subțire, și apare spuma rezultată. Bubbles nu plutesc la suprafață și să acumuleze sub film, întinzând-o. La un moment dat explodeaza, laptele se ridică brusc în sus, și spumă de lapte se scurge la libertate.

Cum se fierbe laptele

Laptele este cel mai bine fiert în tigaie din aluminiu, la foc moderat. Dacă pus pe un foc puternic, lapte, probabil, va arde. În cazul în care laptele este pus pe un flux de căldură puternic, fără trucuri nu va ajuta - Lapte de evacuare în mod necesar.

Se toarnă laptele în oală nu este complet, dar numai până la mijloc. Important amestecand aproape continuu lapte lingura, dând filmul format pe suprafața.

Secretul №1: spală vasele cu apă rece

Pan în care aveți de gând să fiarbă lapte, este necesar să se clătește cu apă rece și se șterge. În acest caz, nu numai că reduce probabilitatea de a arde lapte, dar evadarea.

№2 secret: a pus farfurioara pe partea de jos a pan

Dacă pune pe fundul oalei un vas mic inversat, se va menține procesul de formare a spumei și de fierbere rapidă. Când este încălzit, veți auzi sunetul farfuriei pe fundul vasului. Lapte cu această metodă nu va fugi. Ca un „îngrijitor“ de lapte, puteți utiliza capacul pentru conserve, reglementări barele de protecție în jos. Este sub capac va rămâne o cantitate suficientă de aer, care se va extinde atunci când este încălzit și zbura în sus, distrugând spuma.

Numărul Secret 3: se amestecă în mod constant

Aceasta este cea mai sigură și de încredere metodă, dovedite de secole. Dacă se amestecă în mod constant lapte, de rupere a filmului rezultat, laptele nu va fugi. Deși această metodă este foarte supărătoare, dar pur si simplu nu trebuie să-și petreacă timpul de spălare de lapte ars, și a scăpat din sobă.

№4 secret: se fierbe într-o baie de apă

Laptele nu fugi atunci cand sunt fierte, dacă l-ai pus într-un vas cu un diametru mare de o oală de apă. Astfel, laptele va fi încălzit în ciclul delicat - într-o baie de apă. În acest mod, laptele poate fierbe cel puțin câteva ore, fără fierbere. În acest fel puteți găti lapte la cuptor, care este să zacă pe rafturi la foc mic pentru o lungă perioadă de timp.

Secretul №5: grăsime pan grăsime

Un alt mod - de a unge marginile tigaie cu unt. Fat formează un film care nu va permite creșterea spumei de lapte deasupra limitei definite. De obicei, lubrifia marginea lățimii pan a două degete.

№5 secret: pune zahăr în cratiță

Dacă arunci într-o bucată tigaie de zahăr și lapte la fiert, acoperit, amestecand ocazional, atunci laptele nu va fugi, de asemenea. Este deosebit de important să se agite laptele cel puțin o dată la fiecare 3 minute.