Ce este umplutura, bucătari - Chef Kazahstan

Umplutura, umplute (umplut cu diverse umpluturi), legume și alte alimente sunt una dintre cele mai populare și utilizate pe scară largă preparate de casă. Lucruri poate fi aproape orice (inclusiv condimentate) legume: ceapa, morcovi, cartofi, napi, dovleac, dovlecei, vinete, roșii, ardei, castraveți și chiar măsline, eliminarea din ele oasele, precum și carne, pește, carne de pasăre, pâine , fructe, ouă, și așa mai departe. d. Înainte de umplutura produsele trebuie să fie pregătite în mod corespunzător.

legume preparate pentru umplutura pot fi preparate aburit, Bay de diferite sosuri sau preparate pe umple formulările propuse sau gust. legume Cel mai adesea umplute gatiti, le coc în cuptor (cu umplutura sau nu).

În general, pentru umplutura ca umplutură, puteți utiliza aproape orice produs. Principalul lucru este de a face potrivit pentru shell-ul real. Cu toate acestea, umpluturile cele mai frecvent utilizate sunt:

legume, fructe, fructe de pădure, și salate mixte. Ca o regulă, au umplut legume, carne și pește pot obține cele mai recente de impregnare proaspete și gustul ascuțite și miros.
produse lactate, cum ar fi brânză sau brânză.
carne sau pește real carne tocată.
terci. Astfel, cel mai cunoscut exemplu de realizare există ardeii umpluți, umplute cu orez carne fiartă.
dulciuri, de la gemuri și terminând cu ciocolată.

Pentru umplutura pentru pui, cel mai banal de păsări de curte se potrivesc toate: legume, ciuperci, cereale, carne, fructe, nuci, dulciuri. Fiecare țară are o rețetă. Pui cu ciuperci și ardei în Spania; cu chili de foc, roșii și orez din Mexic; cu ardei iute piri piri în Portugalia; cu ananas și banane în Austria; paste, cartofi și slănină în Ungaria; cu dovleac, banane, morcovi și portocale în Maroc; varză acră în România; carne de porc, ouă, smântână și legume în Franța. Dar vreau să evidențieze o serie de idei culinare cu totul uimitoare. De exemplu, Azerbaijani pui lyavangi umplute cu ceapa, nuci și fierte suc de rodie sau corcoduș - acest amestec este, de fapt, este lyavangi.

Umplutura este completă, la care umplutura este umplută cu cavitate preexistentă în produs - pește, vinete și ardei. O umplutura este parțială atunci când umplere se adaugă la produsul numai pentru a conferi lumină gust de culoare sau aromă. Deci, umplute cu role și quiche.

Aceasta se datorează da vasului un nou gustul sau mirosul materialului de umplutură la un moment dat a fost extrem de popular în bucătăria europeană. Pe abilitatea de bucătar, apoi judecat în primul rând, prin capacitatea sa de a umple orice orice.

Umplutura este extrem de utilizat pe scară largă și este încă folosit în bucătăria franceză, a fost în acest sens un impact mare asupra întregii preparate din bucătăria occidentală europeană, și mai ales germană. În secolele XVIII și XIX. umplutura în bucătăria franceză este adesea transformat într-un scop în sine, deoarece această recepție au fost supuse la diferite grade în aproape toate felurile de mancare. Însuși conceptul de gătit arta asociată cu capacitatea de a chestii nimic. De la sfârșitul anului în XIX. și mai ales în secolul XX. Am început să aprecieze un produs intact, naturale, iar umplutura a fost identificat cu urmărirea de falsificare bucătăria - umplute feluri de mâncare, astfel evitau ca bucătari și consumatori.
În toate bucătăriile naționale cu toate acestea, conservate și rămân neschimbate feluri de mâncare umplute naturale.

feluri de mâncare polifazice umplute erau familiare ospețe medievale de maeștri italieni. Puternic Visconti, oaspeții Medici și Sforza au fost tratate cu un taur, carne de porc umplut, miel umplute, gâscă umplute, carne de pui umplute, umplute Partridge - atunci totul depinde de imaginația de bucătari în formare care au inclus lecții în pictură, sculptură, arhitectură, și legile perspectivei. Uneori, în Birdie mici, care umplute animale mai mari, peste cuburilor - ceva de genul un bilet de loterie, proprietarii norocos din care au fost obținute de cadouri gazdă.