Ce este quinoa - zozhnik

Quinoa (Chenopodium quinoa) aparține unei subfamilii din familia Chenopodiaceae Amaranth Amaranthaceae. Familia ei - frunze de sfeclă și spanac. Este o plantă erbacee anuală de la unul până la trei metri, cu frunze mari. vârful său este încununat cu panicule luxuriant inflorescențe, locul de nastere al cinematografului - America de Sud, Anzi.

Aceasta a fost principala cereale a incasilor, si cultiva aceasta a început în urmă cu aproximativ șapte mii de ani. Incașii numit mama tuturor plantelor boabe, un dar al zeilor și a fost considerat sacru. La începutul semănat primele semințe de quinoa solemn el a plantat împărat. Cu toate acestea, în realitate rodul quinoa nu este un bob și nuci: rotunde, plate, cu un diametru de 1,5-4 mm. Culorile pot fi diferite - alb, negru, bej, rosu.

Quinoa este uneori numit cultura psevdozernovoy. Indienii prăjită semințe și se adaugă la supe, terci fierte de la ei, și chiar preparat o băutură chicha tradițională, care seamănă cu bere.

Spaniolii această schimbare nu este apreciat în mod corespunzător și luate în considerare alimente plebeu, mâncarea indiană. În plus, Biserica Catolică a împiedicat în mod activ cultivarea de quinoa din cauza băutură ei sacru pregătit pentru ceremonii religioase. Ca urmare a quinoa conservate în locuri în care europenii nu au putut ajunge la și să-l înlocuiască cu culturi. A fost doar în anii 1960, planta a fost testat în totalitate.

Quinoa este surprinzător de modest. Aceasta poate să crească până la o înălțime de 4.000 de metri, în cazul în care nici o altă cultură nu se coc, în saline, soluri acide sau alcaline, rezistă la temperaturi de la - 5 până la 35 de grade Celsius si tolereaza seceta. Randamentele quinoa. 200 de grame de semințe de semănat recoltei de la 600 kg pana la o tona. Si cel mai important, este un incredibil nutritive.

Semințele plantei conțin proteine ​​de până la 19%, inclusiv toți cei nouă aminoacizi esențiali. În cele mai multe boabe nu este lizină esențială și izoleucina, iar în film sunt suficiente. Proteinele quinoa au o valoare biologică ridicată. Acest indice este definită ca proporția de aminoacizi dietetice sunt construite in proteinele corpului. Filmul este egal cu 73%, aproape la fel de carne de vită (74%). Bioaccesibilitate alte proteine ​​din cereale substanțial sub orezul alb - 56% din grâu - 49% porumb - 36%. Nu este de mirare ca filmul a fost evaluat vegetarieni, vegani și persoanele care doresc să consume mai multe proteine, dar mai puțin colesterol.

Conținutul de acizi grași în semințele de relativ puține - 14,5%, din care 70-89% nesaturat, incluzând acid linoleic 50%, aproximativ un sfert de acid alfa-linolenic oleic și 5%. Știm că consumul de acizi grași nesaturați în loc saturate reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, obezitate, boli cardiovasculare și inflamatorii.

Carbohidratii Quinoa este, de asemenea, să nu fie oricum necesară, dar incredibil de util, deoarece acestea au un indice glicemic scăzut. Se măsoară pe o scală de la 0 la 100. mai mic nivelul de glucoză din sânge este mai mică de două ore după masă. Alimentele cu un indice glicemic scăzut (mai mic de 55) și normalizarea zahărului din sânge și nivelul lipidelor din sânge, ajuta la controlul greutatii. Filmul această cifră variază de la 35 la 53. Semințele sale conțin de amidon 58-64%, care treptat absorbit în intestin, și zaharuri, preferabil D-xiloză și maltoza mici. Glucoză și fructoză în aproape nici semințe.
Un alt avantaj - 10-16% din fibre dietetice, aproape de două ori la fel de mult ca și în alte cereale. Ele stimulează peristaltismul intestinal, scăderea tensiunii arteriale și a riscului de a dezvolta diabet zaharat, prevenind astfel hemoroizi, si boli de inima. Fibrele dietetice reduc colesterolul sanguin si nivelurile de glucoza din sange si promoveaza pierderea in greutate.

Quinoa conținut cereale depășește de acid folic si riboflavin. Riboflavina imbunatateste metabolismul energetic al creierului si a celulelor musculare, acidul folic este esential pentru functionarea normala a creierului, mentală și emoțională a sănătății. Semințele au, de asemenea, tiamina, acid pantotenic, vitaminele antioxidante C și E.

Semințele de oameni de știință quinoa găsit compuși polifenolici 23 cu proprietăți antioxidante (care le-ați auzit de produse utile fără ele?), În principal de acid ferulic și quercetină. Mai închisă semințele, mai mulți polifenoli în ea.
Un alt ingredient util, care este bogat quinoa - betaină, care servește o sursă de grupări metil în anumite sinteza de aminoacizi, și ajută la menținerea presiunii osmotice în celulă.

O depășește încă porumb quinoa, orez și grâu conținutul de calciu, fier, magneziu și potasiu. Conform conținutului culturii de zinc comparabil cu grâu, conținutul de fosfor este oarecum inferior acestuia.

În film, care nu este

Acest produs unic, care conține toate substanțele nutritive necesare, vitamine și minerale, conține, de asemenea, gluteni. Să ne amintim: gluten - o culturi proteice, provocând mulți oameni au un răspuns imunitar puternic. Intoleranța la gluten-free se numeste boala celiaca, ea suferă fiecare locuitor al planetei sutime. Pentru a le dezvolta dieta fara gluten. dar ele conțin mai mult de sare și grăsimi saturate și mai puține vitamine, macro- și microelemente, decât produsele cu gluten. Quinoa este lipsit de aceste neajunsuri, deoarece ambele vitamine și minerale în ea suficient, și poate deveni baza unei diete fără gluten.

proteina quinoa, ca orice proteină, poate provoca o reacție alergică, dar până acum a descris doar un astfel de caz francez de 52 de ani.

saponine lingură într-o cuvă de terci

Produse din quinoa

Semințe de quinoa sunt vândute fie ca un întreg, uneori deja îmbibat, cu sau fără strat de semințe. De la ei se pregătească terci care se combină cu legume fierte sau crude. Quinoa este fiert 12-20 minute, în funcție de conținutul de proteine: cu cât este, cu atât mai mult este necesar pentru a găti. De apă se adaugă în volum de 2,5-4 ori mai mare decât semințele. semințe fierte crește în volum, dar încă mici, cum ar fi mei. quinoa Pregatite este stocat în frigider timp de șase până la șapte zile.

făină de quinoa fără gluten înlocuiește obișnuite de copt prăjituri și biscuiți, deoarece se pare fidea bune. Există, de asemenea, multe produse care conțin aproximativ 20% din film: paste, pâine, biscuiți, făină, băuturi, alimente pentru copii si suplimente alimentare. Iar în alimentele consumate tinere frunze și muguri. Acestea sunt consumate ca legumele verzi.

Harvard Scoala de Sanatate Publica experti cred că, dacă există o quinoa de zi cu zi fierte, riscul de deces prematur de cancer, diabet, boli de inima si sistemul respirator va scadea cu 17%. NASA este interesat de această cultură ca o sursă de hrană pentru astronauți, care va fi o lungă ședere în spațiu. Oamenii de știință sunt convinși că pe scară largă creștere quinoa securitatea alimentară a omenirii.

Mulți oameni din copilul întreba de ce alimente sănătoase gust bun? Quinoa, din păcate, nu este o excepție. Semințe fierte nu au practic nici un gust, cu excepția faptului că un pic de gust amar.

Citește pe Zozhnike: