Ce este Carpaccio - retete de căpșuni cu fotografii

Ce este carpaccio? Cine a inventat? Ce specii sunt acolo? Când este vorba de Carpaccio, cele mai multe încruntă și încearcă să se refere cuvântul cu cel puțin un fel de imagine a propriei sale de memorie. Să nu fie prins, prin care se dispune într-un restaurant Carpaccio de pește. astfel încât să nu se poticnească, prieteni care susțin vorbesc despre carpaccio cele mai neobișnuite. ați încercat să cunoască și să înțeleagă ce este vorba, am sugera un pic de istorie și unele tipuri de mese non-standard.

Să începem cu faptul că Carpaccio - vine din Italia. Acest fel de mâncare a fost născut în magia Veneției - și chiar exact cunoscut pentru anul său de naștere. Totul a fost greșit. Istoria a început cu Dzhuzeppe Chipriani (Cipriani) - un tip tânăr cu o inimă fierbinte și credință arzătoare, în viitor, de a lucra ca barman la hotel „Europa“. A lucrat toate, nimic special, nimic remarcabil, nimic memorabil. Și chiar întâlnire fatidică nu a fost special sau restante - Veneția a lovit din greșeală Harry Pickering - tânăr playboy american, pentru a prezenta un case foarte nobile și bogate, care a decis că trândav, și dizgrația alcoolică familiei lor, dintr-o dată a decis să oprească finanțarea de divertisment pentru tineret . Harry a fost lăsat nici un ban - și, plângându-participatiei, bea un cocktail după altul în restaurantul hotelului „Europa“, a turnat sufletul ascuns sub brațul Dzhuzeppe Chipriani. Barmanul a regretat sincer Man - și. și având în vedere că toate economiile, care sunt situate: 10 000 de lire (aproximativ 5000 de dolari) colectate la deschiderea bar propriu.

Harry a luat banii și a plecat la o altă viață. Giuseppe a rămas în același loc, de amestecare băuturi și cafea vizitatorilor tratarea. Dar povestea nu se încheie - dimpotrivă, abia a început! 2 ani mai târziu, un antreprenor american Harry Pickering din nou vin la Veneția, și de data aceasta nu cu mâinile goale: fiind un om cinstit, el sa întors să plătească datoria noastră. Și cu interes - fericit Dzhuzeppe Chipriani a primit 50.000 de lire, apoi sa retras și a deschis propriul restaurant, pe care lumea stie ca „Bar lui Harry“, locul de nastere al legendarului cocktail „Bellini“ și. și, desigur, aperitive Carpaccio!

Deci, carpaccio. Sa întâmplat în 1950 - a sosit la Veneția Expoziție de picturi realizate de Vittore Carpaccio, pictor italian din perioada Renașterii. Giuseppe petrecut în galeria tot timpul liber - cufundarea în lumea culorilor, viziune opțională a lumii de artiști, accidente vasculare cerebrale, accidente vasculare cerebrale de culoare. El a fost complet fascinat, obsedat, dragoste, Vittore Carpaccio a devenit idolul său. Cu toate acestea, de la locul de muncă pentru a se eschiva nu au de lucru - un restaurant, un copil favorit, a cerut o atenție, iar proprietarul său a fost încercarea de a combina o pasiune pentru celălalt. După expoziția a fost luată, în alte orașe și țări, Giuseppe a plecat cu amintiri și inspirație fără sfârșit. Printre clienții permanenți „Harry-bar“ a fost o femeie - Contesa Amalia Mocenigo, și în jurul același timp, ea a devenit un restaurant favorit cu durerea ta: doctorii ia interzis să mănânce carne după preparare. Cu alte cuvinte - fripturi ei preferate și friptură a devenit „persona non grata“ în dieta de fani pasionați de preparate din carne. Dzhuzeppe Chipriani a decis imediat pentru a risipi clientul tristețe favorit - și a fugit la bucătărie, a adus după timpul un nou fel de mâncare, doar inventat de el însuși.

Contesa a fost fericit, proprietarul „Bar lui Harry“, de asemenea. Când vorbim despre cum să se numească gustare inventat, Giuseppe a avut nici o îndoială - vasul a fost numit Carpaccio, și iată de ce.

A fost această poveste în 1950. Carpaccio a devenit rapid popular, rețeta răspândit prin lume ca un spray de fântână, și, în mod firesc, a început să dobândească tot mai multe caracteristici noi, în special soiuri. Până în prezent, cuvântul „Carpaccio“, ne referim la o metodă de furnizare de produse - printr-o tăiere maximă fină, sos de condimente. Este clar că originalul vasului, clasic este, de asemenea, nu a plecat nicăieri, dar acum, dacă vedeți pe meniul numit „Carpaccio“ cu nici o altă explicație, nu fi leneș pentru a cere chelnerului ce se ascunde în spatele cuvântului sonor.

Carpaccio a început să se pregătească de literalmente totul! Puteți experimenta cu ceva, aici sunt câteva versiuni non-standard ale acestui gustare:

1. Orice carne, nu numai carne de vită - carne de porc, carne de vânat, curcan, carne de cal.

3. Diferite legume și legume rădăcină - țelină, morcovi, castraveți, ridichi, roșii, dovlecei.

4. Fructe și fructe de pădure.

5. Pește și fructe de mare.

Regula de bază - absența tratamentului termic, firul maxim fin, este posibil pentru un anumit produs, sos luminos.

Fii creativ și spune povești, s-ar putea să fie bine născut o Carpaccio delicioasă rețetă întreagă nouă, pe care nimeni nu a încercat vreodată!

Ca un bonus pe care am oferit o reteta simpla de Carpaccio cu căpșuni. Mai multe mișcări - și aveți pe masă un vas uimitor de luminos, proaspete, suculent si gustos, care este ideal pentru un pahar de vin alb și suflet grup.

ingrediente:
căpșuni;
parmesan;
arugula;
otet balsamic.

Maxim tăiat în felii subțiri căpșuni groase, ferme, răspândite pe o farfurie.
Se toarnă peste căpșuni și parmesan așchiile.
Câteva frunze de rucola.
oțet balsamic.
Se serveste imediat. Poftă bună!