Ce ceai pentru a alege - ceaiuri verde sau negru indian
Pe zona de plantații de ceai India este pe locul doi în lume, după China și este unul dintre cei mai mari exportatori de ceai.
Istoria ceaiului indian
Cu toate tufele de ceai sunt cultivate din cele mai vechi timpuri la poalele munților Himalaya și au fost folosite de către populația locală, se presupune că istoria ceaiului indian a început relativ recent, de la mijlocul secolului al X IX. Apariția de ceai pe continent indian este asociat cu activitățile colonialiști britanice. În anii '30 ai secolului al 19-lea au fost importate din China, câteva tufe de ceai, de la care a început formarea plantațiilor de ceai. După ce a primit o experiență pozitivă de cultivare ceai, și asigurându-vă că perspectiva cazului, britanicii au adus în țară un lot mare de ceai muguri, care, în 10 de ani, a început să dea o recoltă excelentă.
Provenit mai multe companii de ceai importante, existente și bine în ziua de azi. Cu toate acestea, volumul de ceaiuri de înaltă calitate produsă în mod tradițional, a fost în continuă scădere și este deja adus la 15% din total. CTC fabricarea de ceai (granular indian ceai negru), prin contrast, crește și, în medie, mai mare de 80%. Există mai multe motive: În primul rând, producția industrială mai rentabilă în cantități mari decât manual, și în al doilea rând, pe ceaiurile ieftine au un număr foarte mare de clienți undemanding, atât în India și țările vecine, precum și în țările occidentale.
ceai negru indian
Domenii de cultivare ceai
Producția principală de ceai din India este concentrată în trei zone: Assam, Bengal, Darjeeling, Nilgiris.
Indian ceai Assam, în funcție de regiune în creștere, nu este uniformă în calitate. În Assane superioară soiuri de elită cultivate în Orientul Assane - ceai de calitate medie produse în Assane de Jos - scăzut. plantații de ceai Asameză sunt situate pe câmpii. Cel mai mare - sunt în valea Brahmapura a cărei sol udă abundent de ploi și foarte favorabile pentru cultivarea ceaiului.
Nilgiri - regiunea de sud a Indiei. Trebuie să spun că ceaiurile din plantațiile de sud nu au caracteristicile aroma de ceaiuri de elită. Ele sunt oarecum bluf și dure. Utilizați acest ceai indian cu lapte. Laptele înmoaie claritatea acestui ceai.
În alte părți ale Indiei are, de asemenea, afaceri în creștere și prelucrare de ceai, volumele de producție nu sunt la fel de semnificative. Acest Duaras, Terai, Sikkim Travancore, Anaimallai și colab.
ceaiuri indiene de calitate
Doar un singur fel de indian ceai frunze este produs, și anume, o singură foaie. Acest Darjeeling. Toate celelalte ceaiuri - feliate, mărunțite (BP 30%, 50% și 20% Fngs D). ceaiuri industriale amestecate în mod necesar. Uneori, în compoziția lor conține până la 20 de ingrediente, dintre care majoritatea - ceai de grad scăzut.
Dar, în ciuda acestui fapt, popularitatea de ceai indian nu este în scădere. Impresionează indicatori de luminozitate gust, ușurința de fabricare a berii, de culoare saturate, aromă convingătoare. Acesta caracteristici mai precise și subtile de puțin interes pentru piața de masă pe care și se așteaptă ca producătorii de ceaiuri indiene. Producătorii, literalmente, să se adapteze ceaiurile lor la gusturile consumatorilor europeni.
Fabricarea berii ceai indian
ceai indian metoda nepretențios pentru perfuzie. Două metode sunt folosite cel mai des:
Metoda de fabricare a berii chineză: o cantitate mică de ceai Temperatura preparată apă 100-120 ml la 80 ° C ?. Ustensilele trebuie încălzite. sudare timpul de staționare 1-1,5 minute. Această metodă este mai potrivită pentru înaltă calitate Darjeeling. Proprietatile sale sunt cel mai bine realizate atunci când „chineză“ abordare delicată.
Metoda de fabricare a berii engleză: constă în faptul că o mare cantitate de sudare (la rata de o lingurita pe ceasca) este plasat într-un ceainic bine incalzita si infuzat mai lungi - 3-4 minute (temperatura apei până la 95 ° C?). Deoarece acest ceai este foarte puternic, se bea cu lapte sau smântână.
Există mai multe rețete pentru prepararea de ceai negru: ceai indian cu ghimbir, ceai de lapte indian, ceai indian cu mirodenii și altele.
De exemplu, în ceai Masala include - cuișoare, nucșoară, ienibahar, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, sare sau zahăr (pentru amatori), ceai de frunze negru și lapte. Buchet frumos și impresionant. Dar acest lucru nu este ceaiul, este consistent, dimineață băutură delicioasă.
Soiuri de ceai indian
Darjeeling (Darjeeling Tea) - ceai de frunze de scump, care se vinde, practic, nu ajunge. Acesta este vândut la licitație. Ceaiul sub acest nume în magazine este fie un fals, ceai treia calitate, sau amestec de slabă calitate.
Ceaiul Assam (Assam ceai) - ceai de înaltă calitate, care, în forma sa pură și originală este rară în vânzare. El acrișoară, cu o infuzie strălucitoare, aproape portocalie. Utilizat în amestecuri dimineața irlandeză mic dejun tip de ceai.
Nilgiri (nilgiri ceai) - ceai indian de Sud, de multe ori folosite în amestecuri, decât în formă pură. Acesta seamănă cu gust de Ceylon.
Ceai Sikkim (Sikkim ceai) - un nou soi de ceai, care are caracteristicile intermediare între Darjeeling și ceai Assameză.
ceai verde indian
Ceaiul verde indian se face în loturi mici în India de Nord. Ceaiul verde nu este popular în țară, acesta este cultivat exclusiv pentru export în alte țări și pentru turiști din țară.
zone de ceai Garhwal Dehra-Dong, foaie Almora are o amendă și greu, gust - mediu și de mai jos. Este cultivat pentru export în țările sărace vecine - Tibet, Bhutan, Nepal.
Ceaiul verde, care este cultivat în vale Kagry mai bine pe indicatorii de calitate, sunt mai amintesc de chinezi. El găsește o piață în Afganistan, Baluchistan, Pakistan.
În districtul Ranchi cultivate soiuri de ceai chinezesc. Și, deși este mai mic din China de calitate, dar a marcat în mod clar gustul și rezistența la sudare.
Numai în Darjeeling produc loturi mici de ceai verde excelent.
Cum de a distinge un adevărat ceai indian cu achiziționarea
- Inscripția «Made in India» este prezent doar pe ambalajul de ceai contrafacerii.
- Există o companie indiană bine-cunoscut, un nume de marcă, care este o garanție a calității. Întreprinderile A.Toch, Davenport, C.T.C. Acesta detine 70% din exporturile de ceai indian. Pe etichetele de ceaiuri specificate de denumire. De exemplu, "ceai indian Davenport", "Tosh ceai indian."
- Pe ambalajul de ceai de multe ori mai mari companii indiene sunt reprezentate busolă, ca o indicație a măsurilor de precizie, și capul unui berbec ca un simbol al puterii.
- Pe ambalajul Ceylon ceai leu este reprezentat în mod necesar un simbol al Republicii Sri Lanka.
- Pe autentic indian numele companiei de ceai imprimate întotdeauna într-un font mai mic decât numele ceaiului.
- Fabrica romaneasca a cumparat ceai indian de slabă calitate medie și împachetați-l singur. Acest lucru se datorează faptului că ceaiul de grad mic, dar dacă pe ambalaj a indicat că ceaiul este ambalat la produse concentrate de plante, aceasta include, de asemenea, tot felul de mirosuri concentrate si a pierdut.