Cât timp este nevoie pentru a găti carne
În plus, înainte de preparare, carnea trebuie să fie curățate și clătite. După aceea, ar trebui să aducă apă la fierbere (la foc mare), și se colectează spuma a apărut lingura. Cel mai bine este de a găti supa cu un capac sigilat, astfel încât să nu dau oxida bulion de grăsime (evitați contactul între oxigen și abur).
În continuare, vom răspunde la următoarele întrebări:
Cum de a găti carnea pentru supă?
Dacă gatiti carnea de vită - este recomandabil să se mai întâi cu apă, împreună cu spuma drenat (după provarkoy aproximativ 10 minute), carnea atunci ar trebui să fie clătite, se spală tigaie, și pune carnea să fie făcută la un viraj în noua apă, aproximativ două - două ore și jumătate. În general - carnea poate fi considerată bine gătită, iar când acesta poate fi ușor străpuns cu o furculiță.
Cât de mult și cum să gătească carne de porc?
Acesta a fost deja descrisă pe scurt două metode de preparare a cărnii (la rece sau în apă sărată caldă). In timp ce unele dintre ele pe care o alegeți, ar trebui să acorde atenție, și parametrul de calitatea și cantitatea apei sale. Deci, clătire, și purificată din vene și filme porcine, l-am pus într-o oală și se umple cu apă, astfel încât apa totul acoperit. Când apa fierbe - într-o oală, aveți posibilitatea să adăugați condimente, condimente și sare după gust. Sarea va proteja tranziția de suc de carne în bulion.
Potrivit bucătari intervievați, gatiti carnea ar trebui să fie una și jumătate până la două ore și jumătate, iar de data aceasta depinde de vârsta cărnii și prospețimea.
Trucuri de urmărire:
- Umplerea apa în tigaie în timpul procesului de gătire, vă va strica gustul de supă și carne;
- Lăsând la sfârșitul gătit, carnea timp de 10 minute intr-o tigaie, a face carnea mai suculente și gustoase;
- preparate din carne - cea mai bună umplere pentru clătite, plăcinte și caserole.
Cum de a găti midii?
midii relativ de gătit, trebuie să vă apucați ferm: ele se deteriorează rapid. Prin urmare, în cazul în care acestea sunt proaspete (proaspăt prins), - acestea trebuie să fie curățate, preparate și consumate în aceeași zi. Dacă utilizați midii curățate congelate de la supermarket - acestea pot fi dezghețate decât o singură dată. Este ușor de înțeles un lucru simplu și logic: dacă atunci când cumpără midii, puteți vedea că acestea lipite între ele și în container poate fi văzut dungile de lichid, sau carnea este acoperit cu o crustă de gheață - se spune că midiile deja decongelate și Prin urmare, utilizarea lor poate duce la intoxicații alimentare.
Dacă în fața ta - scoici brute - trebuie clătite sub jet de apa rece si se curata de alge, nămol și nisip cu un cuțit. După aceea, ar trebui să ștergeți un pachet de fire, care permite midii atașate la un suport, să renunțe la toate cochilii publicate sau crăpate (toate acestea sunt dăunătoare). În cazul în care coajă întredeschis, și prin fisura picior vizibil scoicii - apăsați pe ea, în cazul în care clapele vor fi închise - midie este potrivit pentru utilizare.
midii timp de gătit pentru deschiderea cochiliilor
Midii fi plasat timp de 2 minute într-o cantitate mare de apă clocotită, și după aceea - să umple frigul, și să repete ciclul de încălzire la reflux. Astfel, salvați cantitatea maximă de vitamine, și a scăpa de substanțe toxice. După terminarea prelucrării termice, scoici se desfășoară, iar carnea poate fi îndepărtată cu ajutorul unui cuțit.
Congelate sau prelucrate în modul descris mai sus, midii se toarnă într-un vas cu apă sărată, apoi se aduce apă la fierbere și să aștepte până când apare spuma va acoperi suprafața midii. Dacă overcook crustacee - veți obține un prost gust „de cauciuc“ carne, astfel încât acestea trebuie să verifice periodic disponibilitatea de a încerca.
Desigur, puteți mânca carne fiartă și „așa cum este“, dar ar fi mult mai bine dacă îl folosiți în prepararea de salata, pate, sau alte feluri de mâncare condimentate.
Cum de a găti carnea de crab?
Noi vă împărtășesc exemple de realizare Crabmeat de gătit: separarea cărnii de coajă, după care se prăjește în ghee finală de 10 minute și se scurge uleiul. In acest ulei prăjit ceapa, se presara faina si se umple bulion, apoi se fierbe 15 minute, se adaugă la sos de carne de crab rezultat, se stropesc cu ierburi, sare și piper, se toarnă pasta de tomate, se fierbe timp de aproximativ 10 minute până la gătit complet.
Cum de a găti carne de vită?
timpul de preparare depinde de mărimea bucăților de carne, lungimea medie este de 50 - 60 de minute. Dacă adăugați carnea, veți adăuga câteva lingurițe de muștar (1 kg de carne de 1-2 linguri), carnea este mai moale, miros și gust de muștar va fi insesizabil după 40 de minute de gătit.
Bulion bogat ca carne de calitate provarkoy depinde de raportul dintre cantitățile de apă și de carne din vas. Este motivul pentru care trebuie să selectați în mod corect dimensiunea vasului folosit.
Un fapt interesant este faptul că mai mult de 35% din lichidul conținut în carne crudă, transferată în bulion, iar cea mai mare parte - în primele cincisprezece minute de gătit. Acest lucru reduce volumul și creșterea volumului bulion de carne. Din acest motiv, se acoperă carnea cu apă la începutul gătit - nu este condiție necesară.
Gătirea cărnii de vită trebuie să fie strâns voalate cu un capac, cu un punct de fierbere minim -, astfel încât aburul rămâne în interior, și de grăsime - nu oxidat. Inacceptabil completarea apei în timpul gătirii, deoarece aceasta va conduce la deteriorarea bulion de carne și de palatabilitate. Este interesant de notat faptul că bucătăria franceză a oferit chiar și un sigiliu sub formă de lichid de testare, care a lubrifia marginea tigaie înainte de a închide capacul.
Vânătorul pentru înregistrare cât timp este nevoie pentru a găti un animal sălbatic?
carne de cerb. Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu privire la orice preparat preliminară (de exemplu, decapare), dar doar pentru a găti, se taie în bucăți - aproximativ 3-4 ore. De asemenea, a recomandat carnea de cerb (la fel ca orice alte tipuri de carne de joc) îmbibate în prealabil timp de 3-4 ore în apă rece, și abia apoi să se taie și se fierbe.
carne Elk. carne Elk este gătită în același mod ca și carnea de vită, deși este recomandat să fiarbă aloca 3-4 ore. Acesta este considerat a fi carnea cea mai delicioasa de vârstă Moose 1,5-3 ani. Vechea carne Moose sunt mai fibroase și dur, atât de apreciate de vânători mult mai puțin. carne femele mai fragedă și gustoasă. Trebuie remarcat faptul că carnea de elan potrivit pentru a face aproape toate felurile de mâncare care pot fi gătite de carne de vită. Înainte de gătit carnea este de obicei marinata.
Nu contează cât aveți de gând pentru a găti carnea, este oportun să se sudeze. În special, se referă la porțiuni de carcasă care conțin mușchi solizi intercalații conjunctiv tesut.
timpul de gătit depinde de mărimea bucăților, este mai bine pentru a verifica „la întâmplare“, în modurile și cele figurate: să ia un cuțit sau furculiță, și verifica gradul de pregătire a obiectului. Dacă doriți să obțineți o supă bună - carne ar trebui să înceapă să fiarbă în apă rece, în cazul în care aveți grijă să proceseze doar carne - scufundați carnea în apă clocotită.
Sfat de menaj: modul de a găti carnea de animale domestice?
Carne de pui. Pentru a începe să înțeleagă că carnea de pui este sănătoasă ar trebui să fie de culoare roz deschis sau alb, piele - subțire și delicată. Carnea cele mai delicioase din pui de găină tineri. Cele mai tinere piept de pui arcuri moi, vechi, dacă atingeți piept - os este greu și rigid. Cumpara cel mai bun, nu pasăre refrigerate, congelate, astfel încât să obțineți carnea cea mai utilă și curată. timpul de gătit depinde de mărimea focului și mărimea bucăților de pui - 20-50 de minute (prajindu ar trebui să fie în același timp). Aripi de pui, de obicei, se fierbe timp de 20-25 de minute.
Și, în cele din urmă, amintiți-vă că carnea trebuie să fie depozitate prelucrate în mod corespunzător și cu atenție. Puteți mânca doar carne bine gătită. Determina disponibilitatea de aproape întotdeauna posibil să-l piercing cu o furculiță sau cuțit. Mult noroc pentru tine, și Appetit bon!