Castraveți - Enciclopedia culinare

Castravete - este o plantă anuală din familia Cucurbitaceae, este una dintre cele mai populare legume din lume. Aceste legume se simt bine in climate diferite, ceea ce face castravete și au fost atât de larg răspândite. Ele sunt cultivate în sere și în aer liber, cu o instalație de iluminare bună.

În primul rând, castraveții sunt sarace in calorii, asa ca salate cu ele sunt recomandate pentru persoanele cu exces de greutate. Castraveți proaspeți multă apă, astfel încât acestea să curețe corpul și chiar bun stingator de sete.

Consumul regulat de castravete poate incetini procesul de imbatranire, pentru a aduce sare dăunătoare pentru a preveni bolile tiroidiene, ale tractului gastro-intestinal, sistemul cardiovascular. Castraveți reduce riscul de ateroscleroza. Celuloza, care este bogat castravete, imbunatateste peristaltismul intestinal, ajută la eliminarea toxinelor.

Castraveți proaspeți sunt o modalitate eficientă de a combate constipație, edem, excesul de colesterol. De asemenea, aceste legume au laxativ, un efect coleretic, diuretic. Este demn de remarcat faptul că numai toate proprietățile benefice inerente castraveți proaspeți.

Toate soiurile de castraveți, care sunt utilizate în gătit și procesarea produselor alimentare, sunt împărțite în trei grupe principale: salata (preferabil proaspăt), sare de acoperire (cel mai bun pentru muraturi), murături (cea mai bună alegere pentru marinare).

La vânzare următoarele soiuri de castraveți sunt cele mai frecvente:

Cum se distinge de calitate de la castravete săraci?

Principalul lucru care distinge castravetelui de stătut - culoarea. În legume proaspete ea mai luminoasă și mai saturate. Ar trebui să se abtine de la legume, prea luminoase, cu o piele foarte netedă, lucioasă. Înaltă Probabilitatea ca acestea au fost tratate cu substanțe speciale pentru a conferi un aspect atractiv.

Nu cumpăra castraveți, mai mari decât cele care sunt specifice pentru gradul lor. De exemplu, castraveți domestice convenționale ar trebui să fie de aproximativ de mărimea unui palmier. legume prea mari au un gust mai puțin pronunțat, acestea au mai multe semințe.

Nu cumpăra castraveți cu cozi moi, îngălbenirea pielii, pete, leziuni. Legumele pe touch ar trebui să fie dens și greu.

Este recomandabil să cumpere legume, care sunt în aer liber și nu sunt ambalate în folii din polietilenă.

Sfaturi pentru utilizare în gătit

Castraveți proaspeți sunt preparate:

Salate.
tocane de legume.
Decorati.
aperitive reci cu legume, ouă, brânză, carne.
Hash, botvinya, friedge si alte supe reci.
Sandwich-uri, sandwich-uri.
Sosuri și sosuri pentru salate.
băuturi și cocktailuri răcoritoare.
conservare animale de companie.

Sărați și castraveți murați preparat:

Primul curs: rassolnik, Kasha, supe.
Umpluturi pentru produse de patiserie.
Gustări.
Salate.
Omlete.
Decorati.
Principalele cursuri de carne, legume, ciuperci și pește.

Unele soiuri de castraveți pot fi prăjit într-o tigaie sau coaptă în cuptor. Dar utilizarea cea mai comună a acestor legume - în salate și gustări și conserve de casă. Există mai multe opțiuni pentru sărarea și decapare castraveți, inclusiv în combinație cu alte legume.

Înainte de prepararea oricărei varietăți de castravete pentru a decupa sfaturile lor. În aceste părți de legume acumulează substanțe nocive. Pentru a scăpa de amărăciune, poate fi de asemenea îndepărtată cu castraveți coaja.

Se spală castraveți de dorit să se spele cu o perie moale, la fel ca și apa nu poate curge pentru a spăla murdăria. Acest lucru este valabil mai ales de castraveți cu umflături ascuțite, care sunt dificil de a șterge bine pe mâini.

Castraveți destinate conservelor, este mai întâi necesar să se înmoaie în apă rece. Apropo, înmuiere ne permite să obțină din legume substanțe nocive. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur de ceea ce ați cumpărat a fost tratat castraveți, inmuiati-le cel mai bun timp de câteva ore în apă rece. Lăsând la legume timp de 2-10 ore, în apă, este astfel posibil să le scuti de aproximativ 15% din nitrat, care au fost absorbite în timpul creșterii.

Pentru muraturi nu mucegăite, sunt adăugate pentru a le hrean planificat. Pentru decapare castraveți în acest scop, pudra de muștar.

Nu depozitați castraveți în pungi de plastic. Ei au nevoie să „respire“. Cel mai bine este de a le menține pe raftul de jos a frigiderului într-un recipient deschis, acoperit cu un prosop. Este necesar să se ia în considerare faptul că castravete - o legumă blând, pentru ca să-l păstrați în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp nu este de dorit.

Știri asociate: