cartofi prajiti (cartofi prajiti) reteta dubla friptură cu fotografie, marele bucătar

Timp: 1 oră.
Dificultate: ușoară
Porții: 8

ingrediente:

  • 4 tuberculi (aproximativ 900 de grame). Soiuri de cartofi Russet (lungime 10-13 cm.)
  • 2 litri. ulei de canola
  • 1 lingura. l. sare de mare melkozernovoy
  • 1 h. L. piper negru măcinat
Afișați informații despre rezervoarele de măsurare utilizate

1 cană (v.) - 240 ml.
3/4 cană (v.) - 180 ml.
1/2 cana (v.) - 120 ml.
1/3 cană (v.) - 80 ml.
1/4 cană (v.) - 60 ml.
1 lingura (lingura ..) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță ..) - 5 ml.

Afișați retete cu ingrediente similare

Mod de preparare:

  1. Curățați tuberculii de pe părțile laterale, lăsând capetele de coaja. Se taie cartofii felii de grosime 0,8 cm. Gros și apoi cuburi de 0,8 cm.
Intr-un bol mare și se adaugă apă macerat cartofi, complet se imersarea într-un lichid la cel puțin 30 de minute. și până la 24 de ore. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de amidon din cartofi, precum și împiedică procesul de oxidare.
  • Se încălzește într-o tigaie ulei sub presiune la o temperatură de 160 ° C (verifica termometru de gătit).

    Scoateți cartofii din apă și pat uscat pentru a îndepărta excesul de umiditate. 2 pumni de cartofi în ulei fierbinte. Uleiul trebuie să fie mai mare de 2,5 cm de cartofi.

    Parțial prăjesc cartofii până la brun deschis, 5-7 min. Scoateți, deplasând cu grijă excesul de grăsime și se lasă să se scurgă complet pe un raft de sârmă. Se repetă aceeași procedură până când toate cartofii sunt parțial fierte.
  • Se crește temperatura uleiului la 180 ° C.

    prăji din nou cartofi 2 pumn pana se rumeneste, aproximativ 2 minute. Se scot din ulei, ștergeți excesul, apoi ușor sare și piper într-un castron de cartofi. Se repetă aceeași procedură până când toate cartofii gatiti.