carne de rechin

Carne de rechin este folosit pentru produse alimentare, mulți oameni care trăiesc în apropierea mărilor și oceanelor - în Asia, Africa, America Latină, Australia, Europa. Există mai mult de 300 de specii de rechin, care diferă în dimensiune, stil de viata, dieta, comportament, dar importanță comercială au doar câteva dintre ele. Carne de toți rechinii, cu puține excepții, este comestibil. Cele mai populare soiuri, care au calități gustative înalte sunt scrumbiilor, IACS (rechin gri-albastru) blacktip, Katran gri și rechin leopard, rechin școală sau galeus rechin, rechin-Fox și altele.

Cele mai multe dintre toate carne de rechin consumate în Japonia, în cazul în care captura anuală de rechini în milioane de tone. Carne de rechin se vinde proaspete, conservate, afumate, sărate, sărat uscate. Considerat o supa de aripioare de rechin delicatețe, supa de rechin fin special. La vânzare pot fi găsite în formă uscată de material brut sau purificat. Apropo, în zilele vechi de calificare de bucătari chinezi de multe ori determinată de capacitatea de a pregăti aripioare de rechin. Bucătăria chineză este foarte popular fel de mâncare delicatețe gura de rechin, compot cu muguri de bambus sau castravete de mare și de pui. În Italia, popular rechinul scrumbiilor, carnea ei de licitație albă este extrem de apreciat și utilizat pe scară largă în salate. În Anglia, katrana prefera carnea care este gătită cu cartofi prăjiți. ficat de rechin este bogat in vitamina A, aceasta se datorează faptului că a primit o astfel de cale de atac înainte, ca „ulei de pește.“

În unele țări, inclusiv în România, pentru o lungă perioadă de timp rechinilor de carne tratate cu prejudecăți, astfel încât acesta este vândut sub o varietate de nume. De exemplu, din Turcia în pre-revoluționară pescarii România au adus Balic de rechin katrana, lor ca fiind sturionilor Balic. În SUA, stick-uri de pește din rechinii scrumbiilor și mako sunt vândute sub masca de betisoarele de pește-spadă. hemitriakis prelucrate din carne vopsea alimente, vândute în unele țări, precum carnea de somon, rechin, vulpi și alte specii de rechini - ca halibut de carne, cobe, cod, etc. Ca carne de rechin ar putea fi găsite pe rafturile magazinelor și sub astfel de denumiri: „carne de vita folkstonskaya“ „pește gri“, „piatră de somon“, „țipar“, și chiar

Carne de rechin, precum și alte carne de pește bogate în proteine, care în compoziția lor de aminoacizi similare cu proteinele din carne de vită în acesta este calciu, fosfor, iod și cupru, vitaminele A și B. De asemenea, conține cantități mari de mercur, care pot afecta negativ asupra sistemului nervos. Prin urmare, carnea de rechin nu este recomandat să mănânce femeile gravide și copii de până la 16 ani.

Carne de rechin este destul de gustoase și ofertă, dar în forma sa brută are un miros neplăcut de amoniac și gust amar-acru, așa că are nevoie de o pre-tratament special. De obicei, gustul specific dispare complet după preparare sau după înmuiere în laptele uman sau apă acidulată (cu o cantitate mică de oțet sau suc de lămâie). Carne unii rechini, de exemplu, hering și Crambe, necesită nici o prelucrare suplimentară, pur și simplu scufunda în apă rece timp de 1,5 - 2 ore.

Una dintre regulile generale de gătit rechini din carne - să nu întârzie manipularea. Prin urmare, sărate sau rechinii congelat imediat după captură. Produsele cele mai delicioase culinare obținute din carne proaspătă de rechini.

În scopuri alimentare este cel mai bine este de a utiliza rechini mici. Cu toate acestea, vă puteți pregăti și o carne grosier de rechini mari, recondiționarea-l pentru umplutura. Nu este recomandat să mănânce carne de ciocan-pește și carne de culoare închisă de rechini.

feluri de mâncare Rețete de rechin