carne de Extrudat cât de mult de apă pot fi găsite în carne de porc oameni muschiulet

Ce fel de carne vom mânca și dacă există substanțe străine știm că nu este întotdeauna cazul. Ziarul „Evening Grodno“ întreabă dacă există un aditiv, în special, apă în muschiulet de porc.

Pe etichetele de preț în magazinele de vânzare cu amănuntul către clienți au raportat în mod deschis că saramură extrudată. Acest lucru înseamnă că, cu ajutorul unor echipamente speciale l „pompat“ aditiv. Cu privire la achiziționarea de carne la vânzătorii din piață susțin că orice preparate injectabile nu. Dar cumpărătorii au îndoieli.

Ziarul „Evening Grodno“ efectuat un experiment care a arătat că într-o bucată de carne de porc crud cântărind 400 de grame poate fi injectat printr-o seringă de unică folosință simplu 40 de grame de apă. Acest lucru crește greutatea și, prin urmare, prețul. Motivul pentru „cercetare“ a fost tratamentul cititorului Paul Gennadyevich Lakes. Cu rude, el a mers la piață pentru gât pentru o shish kebab.

„Se pare că carnea este extrudat cu apă - spune el. - Am fost alarmat contoare umed, lichid picură pe podea. De la trehkilogrammovogo bucata pe care am cumpărat, a apărut treptat 160 de grame de apă. Am văzut înțeparea tăiat de carne: într-o bucată de 2-3 puncție. Oaspeții au un grătar refuzat. Ce ne înșeală? "

Sa dovedit carne „umiditate“, în piață nu sunt verificate. În laborator, centrul Grodno de standardizare, metrologie și certificare a raportat că rata de umiditate din carne crudă nu este specificat - nici un astfel de standarde.

Svetlana Sauko, laborator veterinar de examinare veterinar-sanitar la Piața Centrală (Grodno), spune: „Avem cumpărători se plâng că carnea presupune seringa cu apă, nu se aplică. Lichidul pe care îl vedeți pe rafturi, - suc natural. Laboratorul nostru testează fiecare lot trichineloscopic, pe parametrii stabiliți, dar fracția de masă de umiditate, noi nu definim. "

Rezultat: pentru a dovedi că carnea se adaugă la apa pentru a crește greutatea sa, este dificil. Sa dovedit că centrul de laborator și de salubritate nu controlează dacă există produs lichid în exces. Dar, în tigaie produsului extrudat se comportă: stropește, scăderi prăjit în valoare de mai mult de oameni cu carne proaspătă din sat. Raw bucata maloasa constant de umiditate roz pal la culoare, în timp ce produsul de înaltă calitate, identifică inițial sânge rezidual, apoi se usucă.

La multe plante, și chiar mici de carne suferă fabrici de extrudare - injectarea apei sau a altor substanțe cu ajutorul unor echipamente speciale. Acest lucru se face pentru a ucide bacteriile și alte microorganisme dăunătoare, precum și pentru a face un gust mai bogat produs din cauza condimente și saramură. Cu toate acestea, odată cu creșterea masei de extrudare. Adesea apa a fost extrudat cu o soluție salină slabă, crește greutatea produsului până la 20%, dar apa tinde să se răspândească în timp, astfel încât utilizarea de soluții pe bază de substanțe care creează o structură aproape natural.

Chef cafe-restaurant Roman Melnikov spune cum carnea poate fi identificat: „In practica mea, există carne, extrudat cum ar fi apă, și saramură. Este posibil să se recunoască vizual carnea mai apos, culoarea este prea palid și deloc apetisanta. Atunci când decongelarea un procent mare de „dezghețare“ - lichid, produsul nu este suficient. Soluția salină se găsește nu numai în carne de porc, dar, de asemenea, piept de pui. "