carne crudă

Carne sunt preparate în principal din carne de vită și de porc, precum și anumite tipuri de - carne și organe de ovine și caprine, bivoli, cămile, cerbi, cai, iepuri, vânat și păsări de curte.
Ovinele utilizate mult mai puțin frecvent și numai pentru producția de cârnați ovine, datorită gustului său specific și de mare carne de oaie punct de topire de grăsime.

Carne pentru producerea de produse mezeluri care urmează să fie obținute de la animale sănătoase.
În unele cazuri, carnea acceptabilă în mod convențional poate fi utilizată pentru a rezolva supraveghere veterinară.

Normele sanitare veterinare și carne și să neutralizeze organe acceptabile convențional provarivaniya
în vase deschise timp de 3 ore (de la începutul apei de fierbere în cazan), și închise - la o presiune a aburului de 104 Pa • 14.7 timp de 2,5 ore.
Carnea considerată neutralizat, dacă în interiorul temperatura atinge piesa de cel puțin 80 ° C

• Sunteți aici:
• principal
• carne
• Carne de materii prime. Carne si mezeluri.