cârnați de testare lactate, cererea - reviste electronice pentru consumatori
Rezultatele testelor sunt „lăptos“ cârnați a arătat că nu toți producătorii indică sincer pe eticheta produselor lor. Și ei au ceva de ascuns.
În țara noastră, acest produs se bucură de dragostea un popor special lui, atât de mulți oameni sunt preocupați: cum de a alege cârnați organice delicioase. Ai nevoie să înțeleagă ce producătorii le fac, indiferent dacă acestea sunt inseala clienții, indiferent dacă sunt adăugate ingrediente, care nu sunt prevăzute standard sau care nu sunt enumerate pe ambalaj. Am testat „lactate“ cârnați și asigurat că destule probleme cu ei. Pentru studiul cumparat cârnați fabricate în conformitate cu GOST (în orice caz, asa este scris pe etichetă), - „Borodin carne Casa“, „numărul de măcelar“ „Klinskie“, „Wellcome“, „Rublevskie“,
Expertiza necesară pentru a răspunde la cele mai importante probleme pentru consumatori:
- Aceasta coincide dacă compoziția reală a cârnaților achiziționate care au indicat pe etichetă;
- dacă cerințele de cârnați GOST.
Toate cifrele din articol rezultatele și concluziile se referă numai la probele studiate.
În teorie și în practică
În producția de standardul crenvurști permite, de asemenea, utilizarea aditivilor alimentari, inclusiv fosfați, coloranți opritorului nitrit de sodiu și potențiator de aromă MSG, dar cantități strict specificate. În plus, prezența acestor aditivi trebuie să fie indicate pe etichetă.
Cu toate acestea, încercarea de a economisi bani și de a crește durata de depozitare a produselor lor, producătorii de multe ori pus în cârnați că oaspeții nu sunt permise. În special, proteine vegetale (inclusiv soia), amidon, cartilagii măcinat și oase, conservanți, umectanți ingrediente (caragenina) etc. Și nu întotdeauna scrie despre ea pe ambalaj.
Rezultatele de laborator au fost dezamăgitoare - în patru probe de cinci experți a constatat aditivi nedeclarați, care sunt în „lapte“ cârnați, în general, nu ar trebui să fie: * in cârnați „rand măcelar“ gasit emulsie piele și aditivi carrageenan apă-exploatație;
- în cârnați „Wellcome“ preparat de colagen este prezent;
- în cârnați „Rublevskie“ amidon detectat într-o cantitate semnificativă (20-25%) și caragenan;
- în cârnați „Borodin carne Casa“ conține emulsie de piele suspectate porcine).
Și numai în producția de „Klin plantelor de carne-ambalare“ totul a fost „pur“ - compoziția sa îndeplinește cerințele GOST. Dar acest model a apărut gripe, pe care vom descrie mai jos.
De ce sunt contrare legii producătorilor și se adaugă la ingredientele cârnați nerezolvate? Răspunsul este simplu: în primul rând, pentru a reduce costurile de producție, precum și pentru a îmbunătăți consistența și gustul său.
Deci, piele de porc, special prelucrate sau fierte la o stare de gel, reduce costul de cârnați, le face mai fraged și mărește termenul de valabilitate.
Retentia de apa caragenan aditiv de asemenea, îmbunătățește consistența cârnaților, dar cel mai important - să le dea o greutate suplimentară datorită faptului că reține umezeala. Acest lucru înseamnă că clientul plătește nu numai pentru carne, ci și pentru apă, și prețul de carne.
proteine de colagen sugerează că la fabricarea cârnaților folosit oase, cartilaj, piele și alte părți ale carcasei, constând din țesut conjunctiv. Astfel, cumpărătorii sunt înșelătoare: promisiunea că un convoi cu doar carne de porc și de vită, și, de fapt, să le înlocuiască parțial cu colagen preparat mai ieftin.
Fara glutamat nu este atât de bun?
După numărul aditivilor autorizați - nitrit de sodiu, fosfat și glutamat de sodiu - toate cele cinci exemplare se potrivesc în cadrul specificațiilor. Cu toate acestea, povestea glutamat a fost simplu. Cea mai mare parte se găsește în cârnați „number măcelar“ (1246 mg / kg). Apropo, degustătorii lor a recunoscut cele mai delicioase, scris în chestionar, „ei vor să mănânce și să mănânce.“ Și, aparent, nu fără motiv - deoarece acest supliment alimentar stimulează receptorii și percepția alimentelor, potrivit unor cercetători, chiar dependență. Prin urmare, produsele fără glutamat poate părea nu atât de delicios.
Cel puțin acest aditiv găsit în "Klin" probă (100 mg / kg). Probabil, producătorul a decis să neglijeze atât de mulți care nu sunt menționate pe eticheta de glutamat, care, cu toate acestea, este în conformitate cu cerințele standardului. Dar un alt producător - „Borodin carne Casa“ - asigură că glutamat în produsele sale acolo. Pe eticheta acestor cârnați citi: „100% gust naturale natural si delicios fara glutamat fara soia Nici un OMG nr Caragenanul se face din produsul din carne refrigerată cu formula este simplu și natural: ....... carne de calitate + condimente naturale = 100% aromă naturală“ . Dar, după cum știm deja, unele dintre aceste afirmații sunt false.
În cârnați „Wellcome“ pe ambalaj valoarea energetică declarată (calorii) 300 kcal, in timp ce GOST ar trebui să fie nu mai mult de 296 de calorii.
În funcție de conținutul de grăsime și sare, toate probele au fost introduse în GOST: cantitatea de grăsime în ele nu depășește 28%, și sare - 2%.
În ceea ce privește proteina, apoi sale în cârnați „lactate“, trebuie să fie de cel puțin 11%. În această dispoziție nu a reușit să îndeplinească doar o mostră „VELCOM“ puține, care această cifră ușor mai mică - 10,7%. Restul de patru membri ai testului îndeplinesc standardul.
Poate fi doar cu precauție
glutamat de sodiu, fosfați și nitrit de sodiu pot adauga la produsele alimentare, dar strict specificate sumele. Excesul acestor substanțe pot provoca efecte nedorite.
glutamat monosodic (E621) - supliment alimentar care stimulează receptorii percepția de produse alimentare și de îmbunătățire a aroma. Glutamatul poate duce la dependență, în care sunt atrofiate receptorii, iar produsele alimentare care nu are acest ingredient, se pare fără gust. Pentru consecințe mai grave utilizarea constantă a produselor glutamat de sodiu este dezvoltarea de alergie, astm si alte boli.
Fosfații (aditiv alimentar E450, E451) a fost adăugat ca o componentă de reținere de umiditate. acestea acționează, de asemenea, ca un antioxidant, sunt emulgatori și stabilizatori. fosfat de calciu în exces intensifică procesul de excreție a corpului, astfel încât utilizarea sistematică a alimentelor cu fosfați contribuie la osteoporoza.
Opritor nitrit de colorare sodiu (E250) - produse din carne delicioase dă o culoare roz-roșiatică. Cu toate acestea, trebuie să știe că organismul uman este transformat în nitrit de sodiu carcinogen N-nitrozamine în utilizarea produselor tratate termic. Posibile daune pentru a neutraliza legume nitrozamine - salată, roșii, ardei.
Standardul nu permite de a vinde hot dog, cu contaminarea pe coajă; cu umplutură în vrac; din pete gri și gri pe o vedere în secțiune; cu grăsime edemele și bulion; cu integritatea membranei alterată sau ambalare în vid. Toți participanții la test au fost, în acest sens, la înălțimea - nu plângeri au apărut în aspectul lor. Precum și caracteristicile organoleptice - textură, gust, culoare, miros. Consistența tuturor probelor testate fraged, suculent. Mince roz, omogen, uniform amestecat. Mirosul caracteristic acestui tip de produs, cu mirosul de condimente, fără gust și miros străin. Gustul este moderat sărat. Care sunt câinii mai delicioase, calde, veți învăța din rezultatele degustari noastre.
Antibioticele nu sunt găsite
- Doar un singur test de probă - „lapte“ cârnați „Klin de prelucrare a cărnii de plante“ - compoziția îndeplinește cerințele GOST și nu conține ingrediente neautorizate. Singura problemă a acestui producător - etichetare: eticheta prezenței nespecificată în glutamat monosodic aditiv.
- Ca o parte din celelalte patru vorbitori ( „numărul de măcelar“, „Wellcome“, „Rublevskie“, „Borodin carne House“) găsit aditivi standard, neautorizate, care nu spune nimic pe etichetă.
- În funcție de conținutul de nitrit de sodiu, fosfat, grăsimi și sare, toate probele îndeplinesc cerințele GOST, precum și numărul de proteine este doar unul dintre participanții la testul - „Welkom“ - un pic nu a avut loc până la standarde.
- Antibiotice si proteine din soia, în oricare dintre probele testate nu a fost găsit.
În cazul în care câinii nu respectă cerințele obligatorii ale GOST, producătorul poate fi ținut la răspundere administrativă pentru Codul administrativ st.14.43. (Încălcarea producătorului, executorul (persoana care efectuează funcțiile producătorului străin), vânzătorul a reglementărilor tehnice), iar în cazul în care, ca urmare, au suferit prejudicii vieții, sănătății și (sau) proprietatea cetățenilor, pentru a compensa prejudiciul cauzat în întregime.
În cazul în care produsul nu îndeplinește proprietățile declarate (inclusiv includerea nedeclarată este), atunci o astfel de încălcare poate fi considerată ca fiind informații false și de a solicita rezilierea contractului sau să fie considerată ca o încălcare a cerințelor față de calitatea mărfurilor (articolul 4 din Legea „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor“).
Conform rezultatelor unui eșantion de degustare cârnați „Klinskie“ a fost evaluat cu 4,5 puncte - este între „excelent“ și „bun“. Pentru a sublinia acest fapt, a fost evaluat „foarte bun“.