Care sunt tipurile de brânză - alimente - este ușor! Rețete, bucătării ale lumii, toate produsele alimentare despre

Cu titlu de fabricație:
- cheag. Procesul de coagulare a laptelui trece sub acțiunea cheagului, conținută în stomacul rumegătoarelor hrănite exclusiv lapte.
- lactate. Procesul de coagulare a laptelui trece sub acțiunea fermentului acid lactic.

brânzeturi moi sunt:
- brânzeturi cu mucegai alb. De exemplu, Camembert - cel mai faimos brânză cu mucegai alb. Pe suprafața brânzei în timpul coacerii o crustă subțire de culoare albă, cu o matriță atingere.
- albastru brânză cu mucegai. De exemplu, Roquefort, Gorgonzola, daneză Albastru Brânză Lance d'Amber, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse. În timpul maturizării dungile formate de mucegai de culoare albăstruie la aceste brânzeturi.
- cu margini obmytymi. De exemplu, Epuass, Mara, livarot, Munster. Brânză cu marginile obmytymi sunt ascuțite miros de fân, ciuperci, alune de pădure și mucegai, și gustul lor variază de la ușoară la foarte puternică. Spală în saramură brânză, vin, bere sau zer. Ca rezultat, marginile bacterii dezvolta mucegai roșu. Ea rămâne la margini, astfel încât crusta devine cremoasă - portocaliu sau maro.
- cu margini naturale. De exemplu, Chabichou du Poitou, Saint-Maur și Krotten de Shavinol. Brânză cu margini naturale făcute din lapte de oaie și de capră. Din cauza tratamentului special se transforma marginile ușor încrețită.

Brânză topită. De exemplu, Sharp, Prietenie, lactate, Ramboll, Kiev, Amber, Omichka. Brânză topită a fost preparat dintr-un amestec format din una sau mai multe brânzeturi cu pasteurizarea și făcând amestecul într-o emulsie. De multe ori, pentru a da un gust special brânza topită, se adaugă condimente. brânzeturi topite sunt Lomteva, cârnați, sub formă de pastă, dulce, staniu.

Proaspete (tineri) brânzeturi. Naprimre, ricotta, mascarpone, brânză de vaci. Aceste brânzeturi sunt greu supuse la expunere și seamănă cu brânză de vaci. Proaspete (tineri) brânzeturi sunt produse perisabile.