Care este secretul de a face burgeri delicioase

În limba română termenul „burger“ vine de la Appliances franceze (la côtelette). Inca din Evul Mediu numit carnea pe coaste, prăjită pe foc. De-a lungul timpului, rețeta de acest fel de mâncare din carne sa schimbat în mod considerabil. Nu a fost o mulțime de tacâmuri, trebuie să păstreze aripioara a dispărut, a fost tăiat din carne. Un devenit mai târziu tocat fin carnea, apoi se macină complet umplutura. Treptat a început să adauge la reteta ingrediente diferite pentru a se ivi în mijlocul a devenit suculent si crocante afara.

Astăzi, secretul de a face burgeri delicioase în foarte diferite bucătării ale lumii, oamenii. Mai mult decât atât, fiecare gospodină bună are o „firmă“ rețetă. Dar, prelucrarea cărnii, atunci când acesta este trecut printr-o mașină de tocat carne, acesta rămâne „roca de bază“. Toată lumea știe că, dacă burgeri sunt făcute din carne procesată, acestea au un gust clasic, iar în cazul în care carnea este tocat fin, cu un cuțit, modificările de gust. Acum vom dezvălui secretele burgeri de gătit de carne tocată, și anume rețetă tradițională.

Cum de a alege chiftele din carne?

Acesta este cel mai potrivit pentru carne chiftele bucată de lamă de carne proaspătă sau piept. Asigurați-vă că pentru a avea grijă de a cumpăra o bucată de grăsime de porc sau untură. Cotlete de carne „cu grăsime“, rândul său, întotdeauna suculentă. bucătari profesioniști sunt sfătuiți să gătesc tocată pentru chifteluțe de două sau trei feluri de carne și păsări de curte adăugate în condiții de siguranță.

Cum de a face cotlet jupoi?

• Pentru a obține burgeri suculent, carnea ar trebui să toca cel puțin de două ori.
• Au trecut prin polizorul ca ceapa sau fin-l tocat.
• Tocătură preparată imediat înainte de prăjire cotlete. În cazul în care proprietarul aveți nevoie pentru a găti umplutura în avans, nu este nevoie adauga imediat sare, se adaugă condimente și pâine înmuiată.
• Umplutura mâinile lui malaxate pentru a face o mulțime de omogenitate. Și este mai bine să se resping cotlet turnate două palme. Deoarece masa de carne este saturată cu oxigen, devine elastic.
• Unele gospodine sunt adăugate la lingură gata tocată de apă cu gheață (pentru suculență).
• Puteți adăuga la umplutura finit și un pic de ulei vegetal (nu mai mult de o lingura).
• Fiecare perișoare turnat în mijloc se poate pune o bucata de unt, care este încălzit în timpul prăjirii și impregnează chiftea în interior, făcându-l aerisit.

De ce să adăugați pâinea în burgeri?

In mod paradoxal, pâinea înmuiată nu se încadrează în afară chiftele în tigaie. Pâinea făină o mulțime de gluten, care deține umplutura. Pentru umplutura este mai bine să folosească pâine ușor vechi. Pâine înmuiate în apă sau în lapte, după ce a tăiat toate crusta. Dacă doriți burgeri dovedit nu prea caloric, în loc de pâine, puteți adăuga dovlecei rasi sau suc de fructe, morcovi, sfecla, acestea includ prea mult gluten. Așa cum sa menționat mai sus - secretele de gătit burgeri sunt atât de diferite!

Cum se sculpta si se prajeste chiftelele?

Pentru carne tocată împărțit în porțiuni bine, ai nevoie pentru a umezi palmele cu apă. Forma perisoarele o singură valoare, bătându-bile pe mâini pentru a face masă omogenă. Apoi, când chiftele prăjit nu se formează în „fisuri“, sucul nu curge. Chiftele paneer în pesmet. Puteți folosi un amestec de grâu și pâine de secară firimituri, se amesteca firimiturile cu faina. Picanterie dau firimituri, care adaugă un pic nuci zdrobite sau semințe de susan la sol.

cotletul Fry trebuie să mai întâi la foc mare pana se rumeneste. Apoi, focul Bates până la moderată. Cotlete rândul său, ușor peste și repetați procesul (de mare căldură - foc moderat). În acest caz, burgeri sunt obținute crocante afara și în interiorul suculent!