Care este lista gratar cele mai delicioase dintre cele mai bune rețete
Băț iubit de toți și chiar și cei care-l neagă
Gratar - este o adevărată „tată“ fel de mâncare, simbol al verii și picnicuri. El este o excursie rău sau excursie la țară, care au făcut fără el. Dar, în cazul în care există un fel de mâncare interesant? Iar sunetul de cea mai bună rețetă pentru grătar? Încercați să găsiți răspunsuri la aceste întrebări.
Originea Kebab
Mulți oameni noi la istorie, cred că grătarul - este veche vasul popoarelor din Caucaz, care a venit din spatele munților, și că numai caucazieni sunt capabili de a pregăti o rețetă reală kebab specială. Acest lucru nu este așa. Acest fel de mâncare, cum ar fi un grătar, puteți întâlni mulți oameni din lume. Dar țara în care a fost inventat, a preferat să rămână anonim. La urma urmei, chiar primii oameni au învățat să facă foc, gatiti carnea de pe foc - și a fost, de asemenea, un grătar. Multe sute de ani mai târziu, vânători și soldați carne la grătar pe un Ramrod de la muschete.
Și cuvântul „grătar“ nu este caucaziană și accidental „rătăcit“ în limba română. Această denaturare a tătară din Crimeea cuvântul „Shish“, însemnând „băț“. Se pare că grătarul - este „ceva pe un scuipat.“ În România, a fost cunoscut în secolul al XVII-lea, iar acest fel de mâncare numit „filare carne“, adică de carne, care se rotește pe un scuipat.
shish kebab din lume
Azerbaidjan gratar cunoscut sub numele de „kebab“, și Armenia este „khorovats“. În țările mediteraneene kebab - o masă de cotlet, care a adăugat o cantitate foarte mare de menta, a pus pe frigarui lungi de lemn și coaptă în cărbuni. Ei bine, de aceea ea și preparate din bucătăria mediteraneană. Dar, în America de Kebab - Răsuciți vasul, în cazul în care acesta este gătit pe Grile speciale intr-o tigaie, și se numește „gratar“.
În Afganistan, Maroc și vecinii săi fac frigaruile de miel marinat. acest fel de mâncare a primit denumirea «sampure» Africa de Nord. Din moment ce aceste țări sunt formate din deșert, utilizarea cărbunelui ca saxaul (plante lemnoase). Saxaul dă un cărbuni foarte cald, care emană un fum parfumat. În alte părți ale Africii nativii fac frigaruile de piese de inima, rinichi sau boli hepatice, înșirare-le pe frigarui si grill-ul peste cărbune.
În Georgia, este gătită doar pentru invitați speciali. Este numit „mtsvadi“ și coapte pe un struguri de viță de vie uscate. Adesea, în timp ce altele folosesc arbori de lemn - mere, pere, cireșe. Fried bucăți de carne sunt populare în Thailanda, Malaezia, Indonezia. Acolo se pregătesc pui cu creveți.
Sub gratar recomanda sa bea vin alb sau roșu puternic. Ele dau acest fel de mâncare o aromă specială. Orientale experți bucătăria sugerează vin sec - se presupune că, acesta este cel mai bine combinat cu carne și pește.
Se pare că acest lucru nu este un fel de mâncare caucazieni, și lumea. Dar, totuși, ceea ce este un clasic și cea mai bună rețetă pentru gratar?
rețeta perfectă
Pentru a kebab sa dovedit într-adevăr delicios, aveți nevoie pentru a alege un bun de carne. Acesta poate fi un miel, carne de porc sau de vită. Cu toate acestea, versiunea clasica - este carne de porc, nu prea gras, și, în orice caz, nu congelate (a pierdut tot gustul). bucătari cu experiență sunt sfătuiți să ia o parte de gât - coaptă pe cărbuni, se pare foarte fragedă și gustoasă.
Dacă cumperi carne congelată, apoi, în orice caz, nu marinati-l la rece. Să presupunem că mai întâi decongelate și ajunge la temperatura camerei și, simultan, apa se scurge de sânge. Nu poți lipsi atenția și culoarea cărnii, dacă este lumină și „uscat“, un gratar bun nu va funcționa.
Dacă ați cumpărat carnea proaspătă, ar trebui mai întâi o baie cu apă și se usucă. Umezeala - principalul dușman al marinare. Opțiunea ideală este de a cumpăra carne dimineața, și instant Marinovka. În acest caz, frigarui va fi gata să „pokatushki“ pe grătar în ziua următoare. Se taie carnea stă pe cruce „Puck“ de 3 sau 4 cm lățime, în timp ce eliminarea tuturor tendoanelor. Dar nu te dus de val și taie toată grăsimea, sau pierde kebab sale suculență!
Acum este timpul pentru a trece la marinare. Aici este o listă de produse care vor fi necesare pentru a face kebab cele mai delicioase (calculate ca aproximativ 3,5 kg de carne):
- Sare (4 lingurite). Toată lumea știe că orice fel de mancare nu se poate face fara sare si gratar - nu este o excepție.
- piper negru grosieră. Praful de piper șters! Și cea mai bună opțiune - pentru a zdrobi boabele de piper, cu un cuțit și ușor tăiat. Astfel de boabe de piper dau gust neobișnuit. Destul 15 mazăre.
- Coriandru. Din nou, suficient pentru 15 mazăre. Acestea trebuie să fie pre-prăji ușor, apoi zdrobit.
- Vasile. Este suficient să se ia la fel de mult și coriandru.
- Cimbru. condimente asiatice populare, care este de multe ori adaugă la carne și salate. Și în Grecia antică, cimbru simbolizat curaj. Per kilogram de carne este suficient de ciupituri de condimente.
- Kumin. În nici un caz nu trebuie confundat cu chimen sau mărar! Ele nu sunt potrivite pentru gratar. Acest condimente este foarte specific, iar trei ani și jumătate kilogram va fi suficient de mai puțin de o jumătate de linguriță.
- frunze de dafin. Destul de câteva bucăți. În nici un caz nu-l pune pe frigarui, împreună cu carne - aceste frunze nu sunt comestibile.
- Paprika. Destul de o linguriță. Aceasta boia de ardei dă aroma kebab și o culoare roșiatică distinctă, astfel încât fără ea oriunde. Prin boia se poate adăuga un cățel de usturoi, dacă vă place fiorul.
- Ceapă. Acesta trebuie să fie tăiate în inele, ele sunt, de asemenea, potrivite pentru gustări. Destul cu șase becuri.
- Ulei de floarea-soarelui. Nu fi confundat cu măslina! Este suficient să cinci linguri. Adăugarea este necesar numai după ce ați „descărcat“ în marinată toate condimentele.
- Lemon. Destul de ciudat, dar el joacă un rol important. Destul de o jumatate de lamaie stoarsa, trebuie doar să-l adăugați după oțet turnat. De asemenea, puteți turna oțet prăjit frigaruile.
Acum, toate se amestecă cu grijă și se lasă într-un vas închis ermetic, strivire placa superioară. Dimineața Toți trebuie să re-shuffle.
Procesul de prăjire
În timpul aprinderea focului trebuie să anexați la fel de mult lemn de foc, deoarece cărbunele nu este niciodată prea mult. De obicei, trebuie să ardă focul timp de aproximativ 20 de minute în timp ce el rachete de semnalizare, este posibil să se înfilați carnea pe frigarui. Cele mai bune frigarui plate potrivite, acestea nu se va rula întotdeauna peste sub greutatea cărnii. Bucăți mici ar trebui să fie înșirate pe margine, mare - în mijloc.
Rețineți că, atunci când prăjirea kebab într-un incendiu, focul nu ar trebui să fie, cu toate acestea trebuie să umple periodic apa de incendiu, deoarece grăsimea este aprins la o temperatură ridicată. Carnea trebuie să fie plasat la o distanță de 10 centimetri de cărbune, creând un „acoperiș“.
Frigarui să mănânce numai fierbinte! O gustare perfecta pentru a fi murat castraveți, roșii sau suc de fructe, ardei, măsline, ceapă și pâine neagră. Appetit Bon și mult noroc în a face cel mai bun grătar pe cea mai buna reteta!