Care ar trebui să fie tyay reală (pasta de soia) - rețete cu pasta de soia - utilizarea și combinația

Astăzi, tradiționale coreene și chineze condimentele disponibile în mod liber în orice supermarket. Ele sunt într-adevăr foarte populare în rândul europenilor. Dar este puțin probabil ca persoana care a incercat aceasta pasta de soia groasa (tyay) producția internă coreeană, va aprecia versiunea industrială.

Alege reteta

Trebuie să spun că coreenii moderni înșiși sunt rareori implicate în fabricarea acestui produs tradițional, fără de care nu poate exista un tabel coreean. Tyay Gătitul - este o artă, care preia din generație în generație. Tyay nu are nevoie de o mulțime de ingrediente, dar procesul este consumatoare de timp și durează mai multe luni. În primul rând, necesitatea o cameră separată, unde temperatură constant ridicată va fi menținută (35). În al doilea rând, chiar știind rețeta de bază, prima dată este de dorit să facă acest lucru, împreună cu un om cu experiență, care deține toate secretele de gătit.

Tyay nu pregătește în fiecare zi. De obicei, în fiecare familie nativ coreeană această pastă făcută 1 dată pe an, sau chiar în câțiva ani, în volume mari (de până la 30 kg). Când un sfârșit, a făcut din nou. Odată ce produsul este gătit în conformitate cu normele, acesta este capabil să reziste la o stocare pe termen lung. Acest tyay a făcut numai din soia, care acum sunt adesea înlocuite cu alți membri ai leguminoasă. Ele sunt fierte pana cand se inmoaie, se răcește și călduță scrolled printr-o mașină de tocat carne. În zilele de demult ei doar pisate. In unele retete soia sunt defilat cu adaos de pâine, la procesul de fermentație a fost mai intensă. Dar se poate face fără ea.

Apoi soia greutate răsucită adaos de sare, sos de soia, ocazional. Amestecul rezultat este turnat sau comprimat însăși, sau cărămizi, și sunt extinse într-o cameră caldă pentru uscare. Când acestea devin puternice, ele pot fi agățate, se acoperă marlechkoy și să continue să se usuce la umbră. Întregul proces durează 2-3 luni, produsul emană un miros nu foarte plăcut, ca mucegăit. Totul e bine. Prăjiturile din soia uscate sunt un produs intermediar pentru prepararea pastei. Ele se numesc cupru sau Magee. Dacă acest pas este executat corect, turtele de soia sunt aproape de piatră, crăpate.

Următoarea sarcină este la sol de cupru pulbere. Pre-turtă a fost spălată cu grijă de mucegai, rupt în bucăți mici și să devină baza pentru pasta de soia tyay. utilizat anterior pentru zdrobirea unei unelte speciale picior, este acum un procesor de alimente. Dacă făcut în cantități mici, se va potrivi și polizor. Unii facilitează probleme, și prin spălarea turtei din matriță, doar înmuiate în apă fiartă. Când se umfla, ar trebui să se framanta pana cand o stare de pastă omogenă. Dar, cu toate acestea, pentru a zdrobi corect, și apoi prăjite în ulei vegetal cu diverse mirodenii: ceapa, usturoi, coriandru, ardei roșu acută și așa mai departe.

În producția de paste făinoase tyay natural pe un proces la scară comercială este simplificată, și, prin urmare, gustul celorlalte ture. Tyay preparat în conformitate cu normele, mai mult de un an pot fi stocate. Cu cât stadiul actual, aroma este mai intensă. Tyay folosit ca masă de tip sandwich, ca bază pentru sosuri, supe aditiv.