Carbonade coapte în metodele folie de preparare, coacere, metode marinare, hrana pentru animale și

Ce poate deveni un ornament demn de o masă de sărbătoare? Desigur, carne. Toti fanii de carne preferă să-l coace.

cotlet Juicy se transformă în folie

Deci, se pare frumos, solemn. O opțiune pentru prepararea unui astfel de preparat din carne - cotlet coaptă în folie.

Originea numelor de feluri de mâncare

Și ce este? Literal, cuvântul înseamnă „cărbune“. Ie cotlet - această carne fierte pe cărbune. Desigur, acum această formulă a fost transformat într-o tavă de copt, nu neapărat pe colț.

A nu se confunda carbonat și carbonat. Primul - este un compus chimic, dar al doilea - este carne.

Chop, regulile și caracteristicile de selecție și pregătire a cărnii

Cel mai important lucru în carbonade de gătit - acesta este corect tipul de cerneală, de preferință, porcine sau bovine. Cel mai adesea utilizate pentru carnea de porc carbonade sau muschiulet.

Această parte este rapid carne de alimente, moderat macră, cu o prezență redusă de grăsime. Mai mult, ea a acceptat bar forma tocării, o crestătură sau gât mai corespund acestor parametri.

De asemenea, asigurați-vă că pentru a acoperi utilizarea de o bucată de carne de o multime condimente, de fapt, ar trebui să fie pregătite în crusta lor.

Și, de fapt, pe metoda de preparare și condimente folosite sunt diferite rețete de delicatese.

Cotlete coapte în folie în cuptor

Una dintre cele mai populare moduri de a găti - cotlete coapte în folie. În continuare, vor exista diferențe cu privire la modul și în cazul în care carnea este coaptă. care vor fi utilizate pentru acest supliment de produse, cum și cu ce la masa.

Deci, reteta cotlet coaptă în folie în cuptor. Este necesar să se pregătească:

• muschiulet de porc - 1,5 kg
• Sare - 2 lingurite.
• piper și mazăre negru - o jumătate de linguriță
• semințe de muștar - un cuplu de ciupituri
• Ajica acute Caucazian - 2 lingurițe.
• Cognac - 2 linguri. linguri

Carnea se spală bine și se usucă cu un prosop, nu-l lăsați de lichid inutile. Dacă se clipping filmul, acestea trebuie să fie îndepărtate cu grijă, dar stratul de grăsime în jurul valorii de dvs. concediu gros deget.

Într-un castron adânc, se combină condimente și coniac. În acest amestec, o bună bucată de carne rola și se lasă la marinat timp de o jumătate de oră, de închidere de film. Periodic, trebuie să activați decupajul în condimente care ea ar trebui să fie hrănite cu arome și marinate.

Apoi, ia folia de aluminiu, implementa și separate de rola de o bucată mare. Acum, de multe ori nu vinde o folie de densă, așa că se taie bucata împăturit în jumătate. Pune pe o foaie de copt.

Ia carnea din marinata. pre-amesteca din nou cu el, și a pus pe centrul foliei. Wrap ca plicul nu este foarte strâns pentru o piesă care a avut un spațiu de aer între mantaua și cotlet.

Dar nici un fante și locuri sigilate pentru a rămâne, nu ar trebui să fie. Cuptor să se încălzească la 250 de grade și a pus într-o tigaie fierbinte cu carne în folie. După 15 minute, temperatura în cuptor la 200 de grade scade și lăsate pentru copt timp de încă 45 de minute.

După aceea, nu scoateți imediat cotlet terminat și lăsați-vă în cuptor timp de încă 15 minute Acesta este cazul în cazul în care carnea ar trebui să aducă la masa fierbinte.

Dar aceste feluri de mâncare sunt bune și reci. În acest caz, ar trebui să lăsați fără încălzire în cuptoare până la răcire. Numai apoi îndepărtați cu grijă folia. scoate carnea pe un platou și se taie în felii mari în cruce.

În general, carnea ar trebui să fie fierte timp de cel puțin o oră în cuptor. Ar trebui să înceapă întotdeauna cu, pune-l într-o căldură de roșu-fierbinte, fie că este un cuptor sau o tigaie.

Faptul că numai în acest caz, carbonat sau alte feluri de mâncare din carne imediat „apuca“ o crusta care nu se va evapora si se scurge sucurile din interiorul piesei. În caz contrar, carnea se va nezazharistym, fierte sau fierte, dar uscat.

În plus, atunci când coacere carbonade, pe o bucată de decupaje a lăsat un strat de grăsime, care, de asemenea, nu ar trebui să fie gătite în procesul de coacere. Cu selectarea adecvată a temperaturii, acesta va fi doar coapte și crocante. Acest lucru este deosebit de important atunci când se aplică carbonade la frig de masă.

Cotlete coapte în folie în multivarka

O alternativa excelenta la coacere în cuptor poate fi o cotlet coaptă în folie în multivarka. Sosul potrivite pentru acest exemplu de realizare este aceeași ca și în primul caz.

cotlet Juicy se transformă în folie

Dar aici e folia nu este necesară pentru a face un dublu strat, acesta va fi de ajuns și unul. În carnea multivarka este o mai fraged și suculent, astfel încât în ​​cazul în care foarte bine ambalate în folie de carne de porc, se poate obține mai coapte prin intermediul sau nu vor fi coapte în sensul obișnuit al cuvântului.

Multivarku fi, de asemenea, încălzit prin setarea modului de „coacere“ sau „prăjit“. Într-un castron pus cotlet fierbinte învelite în folie, închideți capacul și lăsați se coace timp de 60 de minute.

Dacă aveți de gând să gătească în oala multivarka presiune, asigurați-vă că pentru a instala supapa în modul „închis“ și se fierbe 40 de minute. aburul este evacuat forțat din tigaie nu trebuie să fie mult timp după oprirea încălzirii pentru a scădea presiunea, carnea un pic mai târziu.

Chop bucata la cuptor

Cotlete coapte în bucata de folie pot fi preparate folosind o varietate de opțiuni pentru combinația de condimente și marinate. Dacă există o preferință pentru feluri de mâncare mai picante. ar trebui să frecați carnea cu un amestec de ardei iute, usturoi, untură, sau adăugați usturoi la sosul in sine.

Dacă mai mult dorința de a găti toca aromat, utilizați ierburi aromate: busuioc, coriandru. condimente pe bază de plante trebuie să taie și se adaugă la sosul.

Dar, carne de porc, atunci marinata este mai bine să plece câteva ore sub jugul, astfel încât toate aromele cât mai mult posibil pastă impregnată.

Se taie bucata coapte și pot fi preparate fără utilizarea de folie. Dar, în acest caz, este de dorit să se facă o marinata câteva diferite:

Apoi închideți carnea de umplere capacul și se lasă timp de 2-3 ore la temperatura camerei.

Se pun într-un cuptor fierbinte. De îndată începe să fiarbă pe o foaie eliberat din grăsimea din carne, și va fi de aproximativ 10-15 de minute, focul potolit la 200 de grade.

Coaceți În continuare pentru încă 40 de minute, ungand ocazional cu suc, o bucată de zi de copt. În acest caz, carnea este acoperit uniform cu o crustă aurie și va arde în partea de jos. Este posibil chiar și în mijlocul timpului de coacere, rotiți-l cu susul în jos.

O astfel de cotlet servit mai bine la rece, pre-tăiate în felii sale transversale. Ar trebui să se răcească, fără a scoate din cuptor.

În același mod este posibil să se coace și se taie multivarka. Singura diferență este că înainte să-l lăsați să se coace sub piesa de acoperire este recomandat să se prăjește într-un castron fierbinte pe toate părțile în mod egal.

Odată ce procesul de carne de prăjire este acoperită cu o crustă rotundă ar trebui să stabilească, de asemenea grăsime și cuptor 50 minute. Dacă fierte într-o oala sub presiune. după ce ar trebui să fie pus grăsime, pentru că acolo nu se va transforma peste, și încălzit cu prăjire carne, grăsime poate începe să fie ars.

sfaturi utile

Sosul pentru carbonade se poate face cu adaos de sos de tomate. În acest caz, cel mai bine este de a folosi un sos cu adevărat în loc de ketchup. sos dulce-picant adecvat, de exemplu, Krasnodar, tkemalevy.

Ei bine, în cazul în care sosul este suficient de gros. Prin adăugarea de sos de bucăți de legume pot fi folosite pentru marinata numai dacă nu aveți de gând să aducă la masa cu un sos de carne separată.

Coaceți, cu toate acestea, este preferabil să se taie într-un manșon de folie, sau într-un pachet special pentru coacere. Deoarece în această metodă, se obține cea mai mare de carne coapte suficient de suculent.

După toate ambalate într-un plic de folie sau celofan, atunci când este încălzit în cuptor se încălzește uniform, fără uscare, nu picura sucuri naturale și grăsime. Aceasta se datorează faptului că, dacă și să se pregătească o bucată solidă de carne, fără „ambalare“, sosul ar trebui să fie mai bogat și îndrăzneț.

Și mai des se taie, mai ales în cazul în care este servit ca un curs principal. Cu toate acestea, este nevoie de udare aroma.

sosuri carbonade

Cele mai populare sos de carne - tomate-legume. Asigurați-vă că nu este dificil.

Chop cu sos de fructe de pădure

Pentru a face acest lucru, se prăjește în ulei vegetal:

• inele de ceapa
• morcovi în fâșii subțiri
• inele de ardei gras
• cuburi vinete

Puteți adăuga alte legume. este opțională. În timpul prăjirii aroma abundenta toate condimente, mirodenii.

Trebuie amintit că toate condimentele solubile în grăsime, și din acest motiv, acestea ar trebui să fie adăugate la prăjire feluri de mâncare care au amestecate cu untdelemn, l-au dat toată aroma sa. Apoi, vasul finit va primi gustul dorit.

Verzii adăugat deja în sos finit. Bit, aproximativ două lingurițe de făină stropite pe legume. Se amestecă intens. Apoi se adaugă pasta de tomate și se amestecă încă.

Acum, se toarnă doar supa în tigaie, astfel încât întreaga greutate de legume a fost acoperit cu lichid. Se continuă agitarea până când sosul se ingroasa.

Se răcește, se presara abundent cu ierburi, frunze mari, de preferință, se amestecă până la distribuirea uniformă a verde, pentru a comuta într-o barcă și sos servesc pentru a se ivi. Acest sos este perfect pentru carne cu orice fel de mâncare, fie că este vorba de cartofi, orez sau paste. dar nu este de dorit pentru legume garnitura.

Dacă cotlet servit cu legume, ca o garnitura, cel mai bine este sa le gatiti pe gratar bucăți mari. carne la cuptor cu legume prăjite aceeași - cea mai bună opțiune feluri de mâncare utile din carne.

Perfect Împrospătare coapte în sos de condimente de carne, similar cu tartrul. Doar fă-o cu castravete. Se taie mărar fin, grătar castravete și stoarce sucul din suspensia rezultată.

Puteți adăuga un pic de usturoi. a trecut prin presă, podsolit dacă este necesar. Acum stă să evalueze densitatea sosul rezultat.

Dacă doriți să-l facă mai mult lichid, apoi se diluează cu suc de castravete. Ei bine, dacă sunteți mulțumit, lăsați ceva în forma sa originală.

Acest sos este bun mai ales în timpul iernii, atunci când totul este atât de dor de legume proaspete. Aroma de castravete și mărar minunat umbrită cu gust picant, și să dea carne de prospețime carbonade de vară.

Este, de asemenea, bine adaptate pentru a toca sos de ciuperci. El poate servi carne de la piesa de masă unul, turnat sos.

Utilizați orice ciuperci: atât pădure și „magazin“ sau ciuperci stridii. Doar să fie conștienți de faptul că ciupercile sălbatice sunt mai aromate, ciuperci stridie sunt corp dens și elastic, aproape nici friptură departe, dar opusul ciuperci - moale și suculentă, prăjire, ei pierd aproape jumătate din volumul său.

Deci, fin tocat ciuperci și se prăjește un pic de ulei vegetal. Adăugați la ei un pic de făină și se amestecă să se încălzească un pic.

Se condimentează cu sare și piper. mirodenii, pentru a păstra aroma de ciuperci este cel mai bine să nu pentru a adăuga o mai mare. Se toarnă ciuperci în smântână.

În cazul în care este gros și gras, se poate dilua cu un pic de ciuperci sau bulion de carne. Continuând agitarea, se aduce la fierbere și, încă mai împiedică, de căldură până la îngroșat.

Chop a pus pe un vas oval în mijloc, de-a lungul marginilor de LAY fiert cartofi amestecat cu legume. Toate acestea se toarna sosul de ciuperci din abundență, și în timp ce este fierbinte, se presara deasupra cașcaval ras fin.

Brânză se topește ușor, dar nu curge și nu apuca crusta.

Legume face uz excelent inflorescențelor fiert conopida si broccoli, le alternând cu cartofi, și unele cu altele, deoarece acestea au culori diferite. Acest fel de mâncare nu este rușine să se aplice pentru o masă festivă!

Pe scurt, cotlet - o parte specială a cărnii de porc sau de vițel, de multe ori de tăiere sau de gât, la cuptor cu condimente. Serviti carnea este destul de posibil, și la cald cu o garnitură, sau rece, ca aperitiv.

Chop coapte în cuptor sau multivarka, în folie sau nu, este întotdeauna foarte popular printre fanii de carne. Puteți găti în cuptor și cărbune (care este în concordanță cu originea numelui vasului) și multivarka. Principalul lucru este să respecte anumite reguli de preparare a acestuia.

• Carne - muschi de vita sau de gât în ​​mod necesar carne de porc sau de vițel, care este moale, nu macră, dar nu carne de grăsime, de la care se poate face vasul sub forma unei bare.
• carne marinare pre. Care ar trebui să fie selectate marinate în funcție de metoda de preparare și coacere: un apos, o grăsime, mai parfumat sau acută.
• O piesă indispensabilă de spațiu într-un cuptor cald sau multivarku. Este garanția suculenta, și carne la cuptor-zazharistogo.
• Pe o bucată menține cu siguranță un mic strat de grăsime.

Se aduce la masă ar trebui să se bazeze, de asemenea dacă este fel de mancare rece sau la cald. Hot livrat cu garnitura. Decorati poate fi absolut orice: cartofi fierte sau prăjite. legume, preparate cereale, fasole fierte.

Apropo, fasole merge bine cu carne. Este suficient doar să fiarbă și va servi ca garnitura. Și dacă am gust cu condimente și roșii, veți obține aproape un fel de mancare separat, care va fi relevante pentru un meniu de carne.

Cel mai adesea, astfel de preparate din carne de gătit făcut în sezonul rece. Prin urmare, și produsele sale relevante.

Bun la o astfel de carne prezinte salinitatea: varză acră, capere, castraveciori murați, roșii murate. Ele nu interferează cu garnitura și sos, atâta timp cât acestea nu intră în conflict unele cu altele.

Este puțin probabil ca cineva s-ar gândi să servească atât legume proaspete și murate. Sau, să zicem, o salata consistent. Mult mai armonios pentru a pune carne cu legume și sos și marinate sau muraturi. În prezența de ciuperci sau branza, este destul de suficient pentru masă, și verde muștar.

cotlet la rece ar trebui să fie servit deja feliate, dar la cald - fie o singură bucată sau în loturi stabilite pe o farfurie cu garnitura.

S-au găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. pentru a ne anunța.