Carbohidratii - Nutriție

Carbohidrați - o aldehidă sau ceto alcooli polivalenți, care sunt împărțite în funcție de cantitatea de monomeri la mono-, oligo- și polizaharide.

Tabelul 3.3 reprezentanți cheie ai carbohidraților

Monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză, etc.), Oligozaharidele (zaharoză, maltoză, lactoză) și polizaharide digerabile (amidon, glicogen) sunt principalele surse de energie, precum și îndeplini funcția de plastic (vezi Tabelul 3.3.). polizaharide nedigerabile. sau fibre dietetice în dieta joacă un rol crucial în participarea la formarea de fecale, funcției intestinale de control a motorului, care acționează ca un adsorbant (Tabel. 3.4). Se separă polizaharide insolubile sunt celuloza, hemicelulozei; Solubilitatea :. caragenan, alginat, arabinogalactan, etc. Este solubil polizaharide sunt probiotice. Prin fibre dietetice și includ o lignină non-carbohidrați.

Rolul polizaharide nedigerabile (fibre dietetice) in dieta

carbohidrați digerabili în intestinul subțire sunt defalcate în dizaharide, și mai mult - la monozaharide (Figura 3.2.).

Absorbția monozaharidelor are loc prin difuzie facilitată și de transport activ, care prevede absorbțiile mari chiar și la o concentrație scăzută în intestin. Monomerul principal carbohidrat este glucoza, care sistemul este livrat vena portă la ficat, apoi metabolizat sau în ea, sau intra in fluxul sanguin si livrate la organe și țesuturi.

metabolismul glucozei în țesuturi începe cu formarea de glucoză-6-fosfat, care, spre deosebire de glucoză liberă nu poate părăsi celula. Conversia ulterioară a acestui compus sunt în următoarele domenii:

- divizare din nou la glucoza in ficat, rinichi și epiteliul intestinal, ceea ce permite menținerea unui nivel constant de zahăr din sânge;

- Sinteza formelor de depozit glucoza - Glicogenul - în ficat, mușchi și rinichi;

Fig. 3.2. schimb de alimentare solubile carbohidrați (schema).

- oxidarea moduri primare (aerobe) de catabolism;

- oxidarea prin intermediul glicolizei (catabolism anaerob), care prevede mari consumatoare de energie (țesut muscular) sau lipsite de mitocondrii (celulele roșii din sânge), țesuturi și celule;

- pe pentozo transformările căii de fosfat care au loc sub acțiunea formelor coenzima de vitamina în cursul care sunt generate de produsele utilizate în sinteza moleculelor biologice importante (NADP · H2, acizi nucleici).

Prin urmare, metabolismul glucozei poate avea loc în direcții diferite, folosind potențialul său energetic, posibilitatea de plastic sau capacitatea de a fi depuse.

Sinteza glucozei derivate din aminoacizi, lactat, piruvat, glicerol și acizi grași cu lanț de carbon ciudat. Majoritatea aminoacizilor pot fi precursori ai glucozei, dar rolul principal în acest sens, așa cum sa menționat mai sus, joacă un alanină. Surse ale sintezei de aminoacizi se produce aproximativ 6% din glucoză endogen din glicerol, lactat și piruvat, respectiv, 2%, 1% și 16%. aport de acizi grași în gluconeogeneza maloznachim, deoarece doar un mic procent din ele are un număr impar de carbon.

In starea postabsorbtsionnom ficatului de glucoza organismul produce este convertit în stoc. Atunci când concentrația de rata de utilizare a glucozei a țesuturilor periferice sale aproape nu se schimbă, astfel încât mecanismul principal de eliminare din sânge este depunerea sa. Numai o mică parte a excesului de glucoză este direct implicată în lipogeneza, care are loc în ficat și țesutul adipos. Aceste caracteristici sunt importante în metabolismul carbohidraților în timpul administrării parenterale soluțiilor foarte concentrate de glucoză.

metabolismul glucozei în mușchi decât ficatul este redus în natură. La urma urmei, ficatul ofera carbohidraților toate organele și țesuturile și mușchii lucrează în conformitate cu principiul de auto-service. Aici vine crearea glicogenului în repaus și utilizarea acesteia și re-intra glucoza la locul de muncă. Glicogenul în mușchi este mai mică de 1% din greutatea acestora. necesarul de energie de bază musculare de lucru intens sunt îndeplinite prin oxidarea produselor metabolismului lipidic, iar glucoza este utilizat aici, într-o măsură mult mai mică. In timpul glicolizei, piruvatul este format din acesta, care utilizează musculaturii scheletice. Cu o creștere a nivelului de lucru țesutului muscular vine în condiții anaerobe, care produc piruvatului in lactat. El difuzeaza in ficat, unde glucoza este utilizată pentru re-sinteză și poate fi oxidat în miocard, care este aproape întotdeauna funcționează în condiții aerobe.

Regulamentul de glucoză în sânge este efectuată de hormoni: insulină, glucagon, corticosteroizi, adrenalina, somatostatina. Insulina joacă un rol esențial în reglarea metabolismului glucidic, oferind un flux de glucoză în celulă, activând transportul acesteia prin membranele celulare, accelerează oxidarea. În plus, stimulează glikogenoobrazovanie, liposarcom și proteinogenez. În același timp inhibat glicogenoliza, lipoliza și gluconeogeneza. Glucagonul, dimpotrivă, activează procesele care conduc la o creștere a concentrației de glucoză în sânge. Glucocorticoizii care acționează în direcția de hiperglicemie prin stimularea proceselor de glucoză la nivel hepatic. Adrenalina crește mobilizarea glicogenului. Creșterea secreției de hormon și crește glucagon, și insulină, ceea ce duce la ambele depozite a crescut de glucoză și pentru a spori eliminarea. Somatostatina inhibă producerea de hormon de creștere și indirect inhibă producerea de insulină și glucagon.

conversie specifică a altor carbohidrați digerabili comparativ cu glucoza au importanță minimă, deoarece metabolismul lor are loc în principal prin formarea glucozei. O importanță deosebită este atașat de fructoză, care este, de asemenea, o sursă de energie și bystroutiliziruemym chiar mai ușor decât glucoza, este implicat în lipogenezei. În această recuperare nu este trecut în fosfat de glucoză fructoză nu necesită stimularea de insulină, respectiv, este mai ușor de suportat cu toleranță scăzută la glucoză.

Funcția plastică carbohidraților este participarea lor la sinteza glicoproteinelor si glicolipidelor, precum și posibilitatea de a vorbi predecesoare trigliceride, aminoacizi esențiali, utilizate în construcția de mulți alți compuși biologic importanți.