Caramel malț, soiuri de malț caramel

Caramel malț - producție.

Caramel malț malț este specială și este aditiv al malțului de bază.
În producția de varză de malț caramel utilizat cu o umiditate de 45%. În prima etapă de uscare, care durează 36 de ore, temperatura a fost crescută gradat la 50 de grade. Acest lucru face posibil să se obțină o cantitate mare de zaharuri dizolvate.

După uscare, malț trimis în butoaie speciale, unde este prăjit timp de 1,5 ore la temperaturi scăzute. Temperatura din cuvă este menținută la 80-90 grade nu este intamplatoare. In timpul acestei Prajire de prăjire și caramelizarea are loc zaharuri derivate.

Următoarea etapă a producției de malț caramel depinde de ce tipuri de malț care urmează să fie produse.

Caramel malț este de mai multe tipuri.

• transparent Light
• caramel lumina
• malț caramel închis

lumină transparentă.

Acest tip de malț obținut prin uscarea simplă de aproximativ 1 oră la o temperatură de 170 de grade, în timp ce vaporii rezultați se îndepărtează rapid din tambur. Malt mai caramelizare arici 1-2 ore la aceeași temperatură. Această abordare oferă un bob moale și lumină.

Acest malț dă o spumă stabilă bună și o aromă ușoară. Culoare: 3-5 EBC

caramel lumina

În lumina de culoare caramel de malț deja este între 25 și 30 EBC. Acest malț este folosit în principal pentru a îmbunătăți gustul de bere și de a da o culoare profundă.

malț caramel închis

Întuneric CaraMalt are o adâncime de culoare intensă de 80-150 EBC. O astfel de malț afectează foarte mult gustul și culoarea berii, în acest sens, cota sa în șrot este relativ mică și este de numai 2-10%. Utilizarea principală a malțului de culoare închisă natural găsit în bere neagră, dar unii îl folosește și atunci când gătiți lager.

Caramel malț oferă bere o aroma bogata profundă, de culoare strălucitoare și de retenție bună, dar amintiți-vă că o mulțime de ea poate ucide gustul alte malt si strica gustul produsului final.

Sunteți interesat de:

cerere de malț ars. În scopul de a obține o culoare mai închisă a berii, de multe ori utilizarea de malț brevet negru. Trebuie avut în vedere faptul că este.

Descriere tocana de malț. Crominanța înăbușită EBC malt este de 30 la 40 de unități. Utilizarea acestui tip de șrot de malț este limitat.

malt închis (întunecat Munchen). Munchen inchis - este un tip chiar mai întunecat Munchen malț, unitățile sale de culoare EBC este 22-28. Diferențe.

Malt Pilsen Pilsen - malț Bright tip de bază. malț Pilsner este, uneori, de asemenea, se face referire la tabără datorită cromaticității sale reduse (2,5 -.

malț acru (IREKS Sauermalz) malt acru caracterizat prin următoarele caracteristici principale: Color (EBC): 2- 5 Ratio șrot (%).