Caracteristici și tradițiile bucătăriei franceze

Franța este meritat pe bună dreptate, arte culinare faima legislator. Alimente pentru francezi - nu este doar o oportunitate de a satisface foamea, dar, de asemenea, un element important al stilului de viață care caracterizează o persoană din toate părțile.

Istoria bucătăria franceză

Bucătăria clasică franceză își are originea de la regele Francisc I, care a domnit în secolul al 16-lea. În acest moment, a existat o așa-numită „bucătăria burgheză“, care este o încrucișare între oamenii de rând și bucătărie „gătit de mare“. Masa de prânz burgheză convențională a început odată cu intrarea (prima gustare și feluri de mâncare), apoi alimentat în partea principală (carne și pește), precum și o brânză completă masă consumată și fructe.

Chiar în acel moment existau restaurante pariziene de lux, clienții care au devenit aristocrația franceză și străini nobile. În secolul al 18-lea, Franța a început să ia un rol de lider în Europa, astfel încât bucătăria franceză sa răspândit printre întreaga aristocrație europeană. Franceză gătit foarte mult apreciat în instanțele din alte țări precum și acestea ar putea schimba aproape de nerecunoscut gustul combinațiilor de produse de diferite ingrediente și de a crea un tacamuri de lux. Sub Ludovic al XIV-lea Ceremonia (King-Sun) furnizează orice fel de mâncare transformată în procedură ceremonial. Mi-a plăcut Regele mânca bine și este, în general, masa a constat dintr-un prim, un al doilea, un număr mare de salate, cupe de desert, și diluat cu apă de mai multe visiniu. [Caseta type = "info"] Toată lumea știe numele proeminente bucătari francezi: Savarin, Dyuglere, Escoffier. Karem. Antoine Karen fierte pentru Talleyrand, împăratul Alexandru I, Baron Rothschild. [/ Box] Experiența sa de masterat mari au trecut în cărțile. Karen a fost cartea „Arta bucătăria franceză“ și Escoffier a publicat o carte de bucate care conține mai mult de o mie de rețete, în care a descris numeroasele subtilitățile de gătit.

tradiția franceză în produsele alimentare

Indiferent de starea materială și socială, produse alimentare joacă un rol foarte important în viața franceză. gătit franceză preparată în mod tradițional numai din ingrediente proaspete, în scopul de a menține toate caracteristicile produsului, după tratamentul termic.

În bucătăria franceză nu sunt utilizate produse lactate. Excepția este prea iubit de brânză franceză. Țara a produs zeci de soiuri diferite de brânză din capră, lapte de vacă și de oaie. Francezii aproape nu mănâncă cereale. Locuitorii din țară sunt foarte mândru de fructe și legume proaspete. Cele mai populare feluri de mâncare sunt spanacul, diferite tipuri de varză, vinete, cartofi, fasole, roșii, anghinare, sparanghel, praz. Caracteristicile speciale ale bucătăriei franceze, puteți include utilizarea de soiuri conținut redus de grăsime de carne: miel, vită, pui și vânat. În plus față de tehnicile tradiționale de prelucrare termică franceză găti adesea carne pe cărbuni sau foc deschis. Un loc de onoare este dat în meniul de fructe de mare și pește. [Box] în prepararea din carne și pește preparate sunt utilizate în mod necesar alcool -. Brandy și vin, care dau o aromă unică și specifică gust [/ cutie] Caracteristica principală care diferențiază bucătăria franceză este prezența a câteva sute de sosuri diferite. Utilizarea sosurile ajută la îmbunătățirea aroma chiar și feluri de mâncare cele mai obișnuite. În cazul în care francezii în frigider în valoare de bulion, acesta nu va fi dificil de a găti bici sos original, pentru felul principal.

Că francezii preferă pentru micul dejun, prânz și cină

Pentru micul dejun, gospodinele franceze fierte adesea omlete cu ciuperci, șuncă, brânză și o mulțime de verdeață. De asemenea, cei mai mulți oameni din țară preferă sucul de portocale dimineața, proaspete bagheta, unt, gem, cereale, iaurt, ciocolata calda si, desigur, cafea. Franceză - bautorii de cafea reale și să nu vă imaginați începând cu ziua fără această băutură răcoritoare. [Caseta type = „info“] Contrar credintei populare, franceza nu este de multe ori mâncat micul dejun cu cornuri, produse de patiserie, deoarece acest lucru este foarte mare în calorii. [/ Box] locuitorii orașelor moderne franceze mânca de multe ori. Masa de prânz constă de obicei din prima și a doua feluri de mâncare, fructe și brânzeturi, sau un desert. În timpul cinei, de obicei, întreaga familie, astfel încât masa este setată o mare varietate de feluri de mâncare - carne, pește, o varietate de salate, legume și fructe.

băutura preferată franceză

Franța este una dintre favoritele din producția de vinuri. Franceză ei înșiși nu ne imaginăm o masă completă fără vin, dar in ultimul timp consumul este redus în mod semnificativ. Cel mai probabil, acest lucru sa datorat faptului că mulți rezidenți francezi ocupat și nu își pot permite o zi, pentru a vă relaxa cu un pahar de vin. Cele mai populare din țară se bucură de un vin sec. care este de asemenea folosit pentru sosuri, marinate, și produse de patiserie. locuitorii băuturi tari alege brandy, absint, calvados. Tinerii francezi preferă berea. În timpul mesei pe masă în apă minerală franceză este prezentă în mod necesar. Multi prefera micul dejun proaspăt stors suc de portocale.

Farfuria națională a Franței

rețete franceze pot să placă orice gurmand adevărat. tradițional, cel mai accesibil pentru majoritatea oamenilor pot fi distinse de orice varietate de feluri de mâncare. Una dintre aceste feluri de mâncare este friptură cu sânge. care este alimentat cu o garnitura de chips-uri. Foarte tocană populară făcută cu carne albă cu sos alb. O atenție specială este acordată pateu. fierte de pui, porc și ficat de gâscă, precum și de carne de iepure cu carne de porc și utki.Frantsuzy foarte mult de pește și fructe de mare. care sunt adesea coapte sau prăjite. Legendarul fel de mâncare franceză, cunoscut în întreaga lume, sunt melci. melci Burgundia, de obicei servit în cochiliile lor cu unt, ceapa, usturoi și ierburi.

Stridiile - un fel de mancare favorit printre gurmanzii

La cunoscători de mâncăruri fine sunt stridii foarte populare. Se crede că există aceste moluște pot doar în timpul lunilor în care numele nu este litera „p.“ Stridiile sunt servite și consumate în viață prin turnarea suc de lamaie. Toată lumea știe că produsele alimentare este folosit o specială broaște din rasa de carne din Franța. Picioare de broască pot fi achiziționate de la orice supermarket. Înainte de utilizare, acestea sunt marinate, laminate în făină și se prăjește până capătă o culoare aurie. Bucătăria franceză este diferită în funcție de regiune a țării în care se pregătesc. Unele delicii culinare a primit numele de localitatea în care au venit cu. Aceste preparate se referă Perigord pate. Bayonne șuncă, roșii provensal, fasole și cârnați vgorshochke Toulouse. Mare succes sa bucurat Marsilia ureche numit bouillabaisse. De asemenea, primii bucătari francezi autentice gatiti adesea supe de ceapă și supe groase. Normandia este celebru brânză Camembert și mere calvados. si Bourgogne - Dijon muștar. bucătari Bretania pregăti clătite minunat crep cu o varietate de umpluturi. Burgundia a fost întotdeauna celebrul vin de colectie, brânzeturi rare. feluri de mâncare cu trufe și carne de vită. Franceză - dinte mare dulce, astfel încât bucătăria lor puteți găsi multe rețete de deserturi. Chiar și oamenii care au grija de greutatea lor, nu pot rezista plăcintă cu cireșe clafoutis. prăjituri sfruktami deschise, diverse sufleuri și jeleuri și creme.