Calcularea hotei pentru bucătărie - pagina 2
Evaluare: 4/5
Pagina 2 din 2
hota de calcul pentru bucătării sau producție începe cu determinarea suprafeței perimetrului hotei: a (lungime) x b (lățime) (în metri pătrați), apoi găsiți evacuare de proiectare a fluxului de aer prin capota (metri cubi pe oră), dat normat de viteză SNIP calculat umbrela de admisie a aerului - 0,3 metri pe secundă: G (mc \ h *) = V (m \ s) x S (mp) * traduce naturale mc \ h mc \ a doua. Pe baza debitului de aer obținut selectați ventilator, care are o presiune corespunzătoare (Pa) pentru a împinge sistemul de conducte proiectate. Este important de a alege zona din dreapta a ventilatorului în raport cu lungimea hotei și canal! De obicei, aerul este eliminat prin „lumânare“ de mai sus acoperișul unei clădiri sau într-un ventkanal existent în peretele principal al clădirii. În producție necesită uneori mai mult tracțiunea și eficiența aspirației locale, atunci viteza estimată a aerului la intrarea umbrelei este selectată la 5 metri pe secundă, aceasta crește secțiunea transversală a conductei și sunt luate măsuri pentru o izolare fonica suplimentara. Măsurătorile vitezei aerului în apă într-un dispozitiv de făcut anemometru umbrelă la mai multe puncte ale umbrelei și au primit o valoare de viteză srednearifmiticheskoe.
hote CALCUL JEVEN
hote de calcul Jeven efectuate pe baza formulei obținute empiric într-un laborator Jeven Universitatea Tehnică din Mikkeli, în care numai trei parametri multiplicator este: placa de putere (separat pentru fiecare kW) x factor de încărcare a echipamentului (în nostru - factor de utilizare: timpul includerea în timpul zilei de lucru) și Factor de bucătărie echipamente - acest număr pentru fiecare tip de placă obținută empiric care permite niveluri de căldură generată și numărul de grăsimi și mirosuri alocate. Ca rezultat, înmulțirea acestor trei parametri simplu pentru fiecare placă sub v.zontom -receive în cantitate de volum a fluxului de aer necesar pentru a elimina căldura peste insulă.
Fluxul vozduhaMp = Re (factor de masă de echipamente de bucătărie) x S (factorul de sarcină. Factorul de încărcare) x P (kW, sobe și echipamente de putere)
calcul precis al hotei fluxului de aer on-line pe site-ul producătorului:
În acest design, viteza aerului poate ajunge cât mai mică de 0,3 m \ sau s mai mult (acest lucru depinde de panourile de putere) Pentru a verifica viteza aerului la intrarea umbrela se poate face prin luarea în considerare anterior aria umbrelei în perimetrul său operativ și luând în considerare în continuare fluxul de proiectare calcula viteza aerului. Noi luăm în considerare, astfel încât aceeași metodă de calcul europeană respectă recomandările dimensiunilor umbrelă ABOK: umbrela ieșitură (umbrela de plecare) pe plăcile ar trebui să fie mai mare de 20 cm pe laterale și 30 cm, iar Combi-gătit cu aburi de deasupra ușii -40 cm Când acest calcul umbrelă garanții de proiectare a plantelor. captare maximă de calitate europeană în creștere a fluxului de căldură și mirosuri. Deși calculele termice, luând în considerare fluxurile convective din placa pe recomandările AVOK fluxului de aer și pot obține mai mare decât producătorul european, precum și experiența viteza aerului pentru gătit cu aburi Combi este adesea luat 0,25 m \ s și mașină de spălat vase - 0,15 m \ s. Pentru îndepărtarea completă a mirosurilor mai degrabă mirosuri de descompunere după hotă lor de captare extractor, există instrumente separate - Gasconvertor exemplu Scimitar sau clorură.
Termeni și definiții:
Coeficienții de simultaneitate de funcționare și a coeficienților de echipamente de descărcare termică a cm tehnologice. De mai jos. Coeficienti operațiune combinată a echipamentelor electrice și de gaz sunt în general acceptate: în cantine, cafenele și restaurante - 0,8; în restaurante - 0.7. Factorul de încărcare de echipamente electrice: cuptor electric - 0,65; marmity electric și căldură, dulapuri cip electrice și Electro - 0,5; Altele - 0.3.
aspirație locală - un dispozitiv de captare a gazelor periculoase și explozive, pulberi, aerosoli și vapori (secțiunile de aspirare umbrelă, o hotă, un orificiu de admisie a aerului, o carcasă, etc.), în locurile de formare a acestora (baie aparat mașină, aparat de fotografiat desktop, dulap, etc), conectat la sistemul de conducte de aspirație locală și care este, de obicei, o parte integrantă a echipamentului de proces.
Parametrii de proiectare cagule pe recomandările AVOK:
Înălțimea atelierelor de căldură și spălătorii auto nu este recomandată pentru a proiecta o înălțime mai mică, cu camere de luat masa adiacente și peste 3,6 m (pentru construirea masa de facilități).
Înălțimea de fund proeminente ventblokov în producție, depozitare și spațiile interne sunt lăsate să ia 2,5 m.
facilități înălțime de catering la structurile proeminente de fund și tavane false nu trebuie să fie mai mică de 2,7 m.
Pentru a calcula schimbul de aer în magazinele calde și în coacere camere de patiserie ia.
- temperatura aerului îndepărtat prin umbrele, perdele si dispozitiv de localizare peste echipamentul de gătit, generează căldură până la 42 ° C;
- temperatura aerului în apropierea plafonului de 30 ° C.
Fierbinte magazine calorifice nu trebuie să depășească 200-210 W per 1 m2 de suprafață de producție.
Temperatura aerului în atelierele de căldură cu prezența constantă a oamenilor ar trebui să fie în intervalul de la 16 ° C și 27 ° C Excepția este încăperea în care cererile de gătit și de depozitare a alimentelor Aspiră duce la contaminarea spațiilor fierbinți magazin.
Viteza aerului în magazin cald workroom nu trebuie să depășească 0,35 m / s.
Debitul de aer, de aspirație locală de evacuare se determină pe baza fluxului de captare convectiv în creștere deasupra suprafeței fierbinte a echipamentului de bucătărie.
Debit de aer în fluxul convectiv peste individuale de catering L Ki m3 / s, se calculează cu formula:
unde k - factorul experimental de 5 x 10-3m4 / 3 · BT1 / 3 · c-1;
Q k - convectiva fracțiune cu eliberare de căldură de tehnică de bucătărie, W;
z - distanța de la echipamentul de bucătărie la aspirație locală, m (Figura 4);
D - suprafața diametrul hidraulic al echipamentului de bucătărie, m;
r - o corecție pentru poziția sursei de căldură în raport cu peretele, din tabelul 1.
Minim locală x aspirație plecare, m, dimensiunile echipamentului de bucătărie se determină în conformitate cu figura 2, după cum urmează:
Makarov Viktor Vladimirovici. experiență reprezentantul oficial în România, finlandeză producător Jeven bucătărie ventilație. Ascultați webinar „Proiectare hote Jeven“, deținute în comun cu AVOK.