Calcularea elementelor de încălzire
Acesta este determinat de diametrul firului. Apoi, lungimea firului de formula :. unde S - suprafața transversală a firului secțiunii în mm 2
r - Rezistivitatea sârmă. (Nicrom Pentru r = 1,1)
Cel mai versatil dispozitiv și mari consumatoare de energie proiectat pentru gătit. Se compune dintr-o plită echipată cu două, trei și patru arzătoare, cuptor de cabinet și panoul de control. aragazuri electrice echipate cu LED-uri rândul său, pe încălzitoare, sau contactați ceas de semnal, echipamente de programare automată, gratar, scuipat electrice. Aparatul intenționează să fie incluse în singură fază de rețea curent U = 220 V și trifazat de tensiune de 380 / 220V alternativ. putere instalata sobe interne la 8 kW, străine - de până la 17 kW. Arzător îndeplinește funcția de încălzire. Forma arzatoare rotunde Æ 90100110 (sub cafea); 145,180,220 mm. Cele mai utilizate pe scară largă plăci fierbinți cu un diametru de 145 și 180 mm.
Arzătoarele sunt împărțite în două grupe:
timp 1) încălzire normală (o încălzire la o temperatură de funcționare timp de 10-12 minute și 4-5 minute de fontă pentru tub);
2) încălzirea rapidă (3-6 minute până la 1-2 minute si fonta pentru tub);
Plită automată a arzătorului numit încălzire rapidă, oferind pentru efectuarea de diferite procese tehnologice automate cu tranziția independentă de modul de încălzire la un regim termic dat.
Puterea arzătorului Consumul poate fi reglat de la 100 wați la 2300 de wați.
Ring, realizat dintr-un singur element de încălzire, permite să-l facă unghi detașabil sau înclinare de 90 °, care facilitează purificarea reflector.
Arzător Tubular sus este plat, format din două sau trei elemente de încălzire cu două capete (încălzitor) îndoit sub forma uneia sau mai multor spire ale spiralei lui Arhimede. Pentru a îmbunătăți eficiența reflector plasat sub RTE. munca Tubular la temperaturi de pe suprafața 650-800 ° C. Realizat din tub 12X18H10T din oțel inoxidabil cu o grosime a peretelui de 0,6-1,0 mm. eficiență Toate arzătoarele depășește 65%, 78% din tubular
cuptoare cu Plită
Constă dintr-un mufla metalic, izolat la exterior cu fibra de sticla sau vata minerala. Izolarea termică este acoperit cu o folie metalică (aljuminevoj). Muflă, atașat la peretele frontal, formând o fereastră de pornire, închide ușa, care este montat în vizor. Controlul temperaturii se realizează un regulator de temperatură. În același mod șina de încălzire. w. împărțit în dulapuri cu radiație, convecție și încălzire cu microunde. (MW)
1. Într-un dulap cu elemente de încălzire incalzitor încălzire prin radiație sunt luna septembrie 7 mm Ø cu o temperatură de 450 600 ° C, amplasat peste vatra muflei și baghetei. Un încălzitor superior instalat în interiorul spațiului de lucru, inferior exterior, iar grosimea superioară 850 1200 W 1200 1500 Lower wați.
Aceasta apare încălzitoare de configurație cele mai variate, are o influență decisivă asupra uniformității de încălzire a spațiului de lucru. Cost-ZS Aceasta depinde de pierderile de căldură prin pereți și garnitura ușii.
2. Dulapuri cu încălzire prin convecție, prin încălzirea spațiului de lucru și tratamentul termic al produsului obținut un curent de aer cald, care este circulat de un ventilator. Produs de :. AEG „Bauknecht“ BBC „Siemens“, etc. Ventilatorul este montat pe peretele din spate al dulapului. ventilator roată dispusă în interiorul elementului de încălzire și separată de ecranul spațiului de lucru cu o deschidere de admisie a aerului. Fluxul de aer cald de la ventilator este ghidat de-a lungul pereților laterali, acoperișul și vatră.
Cuptoare cu Plită europene au un volum de 60 dm 3 din SUA - 100 dm 3. Capacitatea de montaj este, respectiv, 2,5; 4,0 kW. Cea mai mare parte a dulapurilor are încălzire prin radiație.
3. Dulapurile cu microunde sunt folosite ca un accesoriu la placa electrică și servesc pentru a doua gătit de carne și pește, fructe și legume de coacere, decongelarea alimentelor.
Microundelor - dulapuri se bazează pe conversia energiei electromagnetice în căldură în interiorul produsului. Principalele avantaje - o reducere de 75% din timpul de gătire, comparativ cu metodele tradiționale, posibilitatea de a folosi orice ustensile de metal, cu excepția.
Se compune dintr-un corp al dispozitivului generator, waveguide, camera de lucru, și de blocare a sistemului de comutare, sistemul de răcire, un cronometru, un comutator de alimentare. Dispozitiv Generatorul se face pe baza magnetroane continue. Consumul de energie este de 1,2 kW 1,6, 30 până la 40% eficiență.
posibile scurgeri de energie cu microunde în afara instalației. La densități mari, de scurgere poate afecta negativ organismul uman. Normal - puterea fluxului de scurgere 1 mW / cm2.
dispozitive de încălzire cu infraroșu.
Folosirea radiației infraroșii reduce durata proceselor de tratament termic, costurile energiei, produs pierderi de proces. REZUMAT IR - metoda de incalzire este aceea că energia transmisă la produsul din radiații este eliberat sub formă de căldură în întregul volum al produsului. Timpul de procesare este redus cu 40 până la 50%, valoarea biologică a produsului nu se deteriorează. In tratamentul IR - produs de radiații nu este în contact cu elementele de încălzire, astfel încât nevoia de grăsime este eliminat.
Proiectarea emitatori în infraroșu:
Pentru funcționarea eficientă a IR - emițători trebuie să se potrivească proprietățile optice ale IR - emițători și produse prelucrate.
Ie raza de acțiune a emițătorului trebuie să se potrivească cu absorbanta, reflexie și lățime de bandă produselor alimentare.
Pentru a mări eficiența catadioptrii formă trapezoidală. fluxul de căldură este crescut cu 30%. consumul specific de energie: # 969; = P # 964; / m. unde
# 964; - timpul de gătire, ora;
P - unitate de putere în kW;
m - masa produsului inițial, kg.
Intensitatea integrată a fluxului radiant se calculează cu formula:
T - temperatura medie a suprafeței de lucru, [K].
Cele mai puternice și mai mari consumatoare de energie - aparate de încălzire, printre care principalul loc este ocupat de dispozitive de gătit, de încălzire și de încălzire a apei.