Ca vulpile sare în timpul iernii și la cald la rece

Odată cu debutul toamnei amantă întreb cum sare bureții pentru iarna la domiciliu. Ei sunt interesați de rețete care să permită o lungă perioadă de timp pentru a salva trata favorit si dau un gust unic.

Printre varietatea de moduri de a preformei ciuperci de sărare se bucură de o mare popularitate. Nu e de mirare, pentru că datorită acestei tehnologii ciuperci își păstrează forma, integritatea și utilitatea. Astăzi considerăm avansate metode de sărare acasă și bureții de decapare, și să înceapă cu clasice.

Modul clasic de a sărare pentru bureții de iarnă

Gătitul bureții pe tehnologia clasica este considerat cel mai simplu, în comparație cu alte metode de recoltare. Dar are multe avantaje, inclusiv mici de timp necesară pentru a obține rezultate. O altă formulare clasică oferă o oportunitate pentru experimentare.

• Chanterelles - 2 kg.
• sare grunjoasă - 100 g
• Usturoiul - gust.

1. În primul rând, vulpi, curat, se clătește cu apă. ciuperci preparate mai mici în apă clocotită, adăugarea de sare și se fierbe timp de 20 minute, apoi se spală în apă rece ca gheața. cojit usturoi tăiat în felii subțiri.
2. Partea de jos sticla, lemn sau sare enamelware pentru sărare acoperire strat superior cu ciuperci sus picioare. Atop strat de ciuperci usturoi pune farfurie, se adaugă sare. straturi alternative, până când a alerga afară de ingrediente.
3. Pune bureții pe clubul de lemn cu o sarcină suplimentară. Lăsați această formă într-un dulap timp de o lună. In timpul decaparea sare cerc periodic spălare în apă clocotită.
4. După o săptămână, verifica capacitatea prezenței de suc. În cazul în care lichidul este mic, crește greutatea. Este important ca ciupercile acoperă complet lichidele. vulpi salin din depozitul frigorific.

O reteta clasica este ideal pentru prepararea chanterelles, sărare condimentat. Pentru a obține o astfel de delicatesă, în plus față de usturoi, se adaugă decaparea un pic de piper, mărar, busuioc, coacaze si frunze de cires. Rezultatul nu dezamăgește. De asemenea, studiul articolul anterior privind prepararea bureții. Acesta va veni la îndemână.

Metodele de sărare pentru bureții de iarnă

vulpile sărați - antena separat strălucitoare și produs versatil, care în mod tradițional pregătite proces cald sau rece. Pentru mese excelente trebuie doar să adăugați într-un castron cu ciuperci ceapa tocată mărunt și condimentele puțin.

moda fierbinte

Tehnologia de preparare fierbinte prevede precoapte în saramură picant, care oferă un gust excelent al vasului finit.

• Chanterelles - 2 kg.
• Apa - 2 litri.
• Usturoi - 4 catei.
• Laurel - 6 frunze.
• Ienibahar - 10 mazăre.
• Piper negru - 10 mazăre.
• Carnation - 6 buc.
• Sare - dupa gust.

1. Du-te prin și se clătește cu apă și chanterelle proaspătă. Ciuperci preparate cu condimente trimite într-o cratiță, se acoperă cu apă, se presara sare, a pus pe o farfurie. Cum de a începe să fiarbă, se fierbe timp de o jumătate de oră.
2. Folosind un skimmer, mutați Chanterelles într-un container pentru sărare, se adauga felii de usturoi tocat, răspândit saramura din tigaie, se acoperă cu un cerc și apăsați în jos de sarcină. După o zi, scoateți încărcătura și a muta ciupercile în frigider.
3. După o altă zi umple chantarelles borcane sterilizate cu saramură și se rostogolească în sus. Trimite depus în frig.

mod de a se răcească

În cazul ciupercilor ambassador rece ajunge la disponibilitatea în suc propriu, care ajută la păstrarea calităților aromatice.

• Chanterelles - 3 kg.
• Sare - 150 g
• Ulei vegetal - 500 ml.
• Usturoi - 5 catei.
• Umbrele de mărar - 10 buc.

1. Semințe și curățate bureții se clătește cu apă, se taie capacul și sunt îmbibate timp de câteva secunde în apă clocotită. Pentru a îmbunătăți Consiliul de Securitate să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, dar acest lucru nu este obligatoriu. Se taie felii de usturoi.
2. Capacitatea de decapare a pune trei umbrele de mărar. Acoperiti cu jumătate din bureții, usturoi tocat și sare, se acoperă cu un umbrele de mărar triplu. Pune ciupercile rămase, se adaugă sarea, resturile de usturoi și mărar.
3. Capac cerc Capacitate, apăsați în jos sarcina și se lasă în dulap pentru o zi. Apoi, umple ciupercile borcane preparate, se adaugă la fiecare recipient un pic de ulei vegetal cald, acoperi. Păstrați la rece.

După cum puteți vedea, metode de tratare cu sare pentru bureții de iarnă acasă mai mult. Este greu de spus care este mai bine. Tu determina cea mai bună opțiune este singura modalitate practică. Este important să nu stați în iarna fără muraturi mari. la conținutul ↑

Cum se marineze bureții

Chanterelles - modest și ușor de a pregăti ciuperci, cum ar fi hribi. Cu toate acestea nu sunt incluse în dieta de viermi, astfel de pre-tratament constă în eliminarea resturilor forestiere, clătirea în apă și uscare.

O metodă de marinare chantarelle care se așteaptă mai puțin bună pentru că deja după 2 zile delicatețe gata pentru consum. Perioada de retenție este de 6 luni. Așa că de conservare va fi de ajuns, până când este garantat de primăvară, precum și de porumb.

• Chanterelles - 2,5 kg.
• Ceapă - 1 cap.
• Usturoi - 3 catei.
• Apa.
• Carnation - 5 buc.
• Piper negru - 5 mazăre.
• Laurus - 3 frunze.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Zahar si sare - la 2 linguri.
• Oțet - 1.5 lingura.

1. Se pune pe farfurie ample oală, se toarnă apă vsypte rată pinch de sare de la 1 până la 1500 ml de lichid. Atunci când începe fierberea, trimite bureții într-o oală și se fierbe timp de cincisprezece minute, scoate spuma. Scoateți ciupercile, se clătește cu apă și se usucă.
2. Asigurați-marinata. Trimite oala de apa, condimente, sare și zahăr, felii de usturoi zdrobit și inele de ceapă și jumătate. Cum de a începe să fiarbă, se fierbe sosul timp de câteva minute. Apoi, se toarnă uleiul și se scufundă lichidul ciuperci. După 10 minute, se toarnă oțet, se amestecă și se îndepărtează de la căldură.
3. bureții picante Pune în borcane preparate, distribuie marinata și închideți capacul. Lasă sub o pătură pe malurile de 12 ore, apoi se ascunde în frigider.

Având la bureții murate mână, în orice moment, pentru câteva secunde se va dovedi garnitură excelentă pentru cartofi prăjiți sau salata de Anul Nou.

sfaturi utile

Indiferent de metoda chantarelle martor iarna, pentru cele mai bune rezultate sugerează urmați câteva reguli simple.

• Înainte de sărare sigur pentru a sorta ciupercile după dimensiune. Medie sau mica de sare la întreg, și se taie în bucăți mari, ca specimene mari prosalivayutsya mai mult.
• Acordați o atenție deosebită eliminării deșeurilor forestiere: frunze, iarbă. Procedura pentru îndepărtarea nisipului vechi facilitează folosirea periuței de dinți. După pregătirea ingredientele necesare pentru spălare în apă.
• Chanterelles înmuiat înainte de sărare nu este necesară, dar dacă vă decideți să faceți acest lucru, folositi apa dulce si sarata. Pe litru de apă ia 10 grame de sare și acid citric pinch și să dețină un ciuperci lichid cel puțin o zi, și clătiți-le inainte de sărare.
• Decaparea a decis să folosească sare gemă. Se adaugă sare și se marinează ciupercile mai bine în smalț, sticlă sau castron de lemn. Argila si containere zincate nu sunt adecvate.

În aceste sfaturi simple este secretul bureții murate delicioase. Toate celelalte acțiuni sunt determinate de rețeta selectată.

Chanterelles - avantaje și prejudicii

Ciuperci - un produs incredibil de util și nutritive. O abordare individuală la această întrebare devine clar că fiecare specie de ciuperci, și în special proprietățile sale. Ideea mea este că acestea au efecte diferite asupra corpului uman, iar această influență nu este întotdeauna pozitiv. Hai să vorbim despre beneficiile și pericolele bureții.

1. Chanterelles sunt cunoscute pentru gustul excelent cu aroma de alune blând bogat in vitamine si minerale compozitia.
2. Ele conțin hinomannoza - polizaharide uciderea paraziți. Prin urmare, pentru a detecta ciuperci mâncat de viermi într-un coș imposibil.
3. Cele bureții sunt multe minerale care sporesc activitatea motorie, reglementează activitatea sistemelor organismului, normalizează hormoni și a opri dureri de cap.
4. Chanterelles au un suport corp in eliminarea toxinelor, moloz și alți compuși nocivi.

Am act de faptul că utilizarea de ciuperci dispare sub influența căldurii. Prin urmare, pentru sănătatea în scopuri utiliza bureții uscate sau fierte pe bulion lor de bază.

Acum câteva cuvinte despre pericolele. Cele mai multe proteine ​​chanterelles, a căror utilizare excesivă, digestie dificilă face. Prin urmare, acestea nu sunt recomandate să mănânce înainte de a merge la culcare. De asemenea, produsul nu este recomandat pentru persoanele care au probleme cu pancreasul si digestia, în general.

Cele mai mari Chanterelles rău cauza corpului, dacă este manipulat și depozitat în mod corespunzător. Ciuperci proces recomandat în decurs de 6 ore de la colectare. Expunerea prelungită la condiții de temperatură de cameră contribuie la acumularea metaboliților nocivi.