Ca ciuperci sare uscată, metode calde, sărarea la rece

Popularitatea de ciuperci a primit nu numai gustul, ci și în beneficiul. ciuperca de culoare strălucitoare care se ataseaza la beta-caroten, din care organismul sintetizeaza vitamina A - un antioxidant, o componentă esențială pentru o piele sanatoasa, păr, oase și ochi, stimulează producția de colagen, încetinirea îmbătrânirii. Ciupercile contin un laktarioviolin antibiotic natural, care este utilizat în tratamentul infecțiilor bacteriene.

Cum să selecteze și să se pregătească ciupercile pentru sărare

Ciuperci - una dintre puținele ciuperci care sunt recoltate în formă brută. ciuperci proaspete de orice dimensiune adecvată pentru decapare, dar ideal ar fi ciuperci mici, care pot fi sărate întregi. Este important ca ciupercile nu sunt prea coapte sau mâncat de viermi. În cazul în picioare tăiate găuri vizibile, este tăiat cu un cuțit la capacul și, în cazul în care găurile nu sunt consumate, ciuperca este eliminată.

Ciuperci de sare în mai multe moduri, în funcție de metoda de preparare sărarea fungilor. Pentru sărarea uscată ciupercile puternic contaminate nu se vor potrivi. Ciupercile nu se spală și se tratează cu o cârpă uscată, îndepărtați cu grijă murdăria de pe plăci. Pentru alte moduri de ciuperci nu este îmbibat și spălat bine cu un burete sub jet de apă, și aruncă într-o strecurătoare sau pune pe un prosop.

Pentru ciuperci mari prosolilis uniform medii și, acestea sunt tăiate în bucăți de dimensiuni egale.

Ce ciuperci murate bune

ciuperci murate, congelate, prăjite, sărate și fermentate. Atunci când tratat termic în ciuperci lapte de portocale distruse partial vitamine si beta-caroten. ciuperci murate stocate mai sărat, devin clare și clare, dar sunt supuse unui tratament termic. Ciuperci congelate proaspete, fierte sau prăjite, după decongelare în ciuperci sunt reduse palatabilitate, ele sunt un pic gust amar. Fried ciuperci pentru iarna obținut parfumat și gustos, dar uleiul vegetal, ciuperci care adaugă calorii se amestecă-prăjit.

Decaparea și sărarea - cele mai bune modalități de a păstra ciuperci lapte portocaliu nu numai substanțe nutritive și culoare, dar, de asemenea, gustul natural. ciuperci murate valoare nutritivă este mai mare decât ser fiziologic. Fibre conținute în Sandy, prost digerate de către organism. Acidul lactic care se formează în timpul fermentării care intră în organism, și distruge fibrele.

Salvați nutrienți va ajuta sarea, care acționează ca un conservant, și să asigure siguranța ciupercilor până la sezonul următor.

Metode pentru ciuperci decapare

Ciupercile pot fi sare într-un vas emailat, butoaie de lemn și borcane de sticlă. Dacă utilizați enamelware este foarte important ca nu a fost cea mai mică deteriorare. Există trei moduri: sărare ciuperci uscate, calde și reci.

metoda uscată

Ciuperci proaspete miros minunat de ace de pin. Salvați o aromă naturală magnifică va permite ciuperci metoda de decapare uscată.

ciuperci preparati up picioare răspândit în farfurii straturi și se toarnă sare (1 kg. ciuperci 40 g. sare). Ciuperci pune fără adaos de ierburi și usturoi. Pe partea de sus a ciupercilor acoperite cu o cârpă, pe care a pus-o placă sau un cerc de lemn și de mărfuri.

După 2-3 ore de ciuperci da suc. Ciuperci lăsate timp de 1-2 zile la temperatura camerei, apoi s-a îndepărtat într-un frigider. Ciuperci crocante parfumați va fi gata in 14 zile.

mod de a se răcească

Principiul pregătirii atât procedeul uscat, chiar înainte de sărare ciupercile spălate și sare adăugat la 10 grame. mai mult. Ciupercile sunt laminate cu sare, usturoi si ierburi (marar, frunze de hrean și coacăze). Ciuperci sărare mod rece gata după 14 zile, ei a lua crocant si ierburile si usturoiul se adaugă un gust unic si aroma.

O reteta delicioasa: ciuperci murate cu ceapa. 1 kg. ciuperci ia:

• 50 oz. sare;
• enibahar 4 mazăre;
• 150 c. ceapa.

• ceapa tăiată în subțire semi-inele, și amestecat cu sare și piper;
• ware răspândit pe fund o cantitate mică de amestec preparat, apoi straturile sunt alternate cu ciuperci si ceapa sare;
• ciuperci si ceapa acoperite farfurie, apoi un tifon din mai multe straturi și a pus jug (piatră sau bancă cu apă). După câteva ore de suc apare;
• feluri de mâncare de ciuperci pentru 1-2 zile lăsat la temperatura camerei și apoi recoltate într-o cameră rece la +2 la + 8gr.C. După 14 zile, ciupercile sunt gata.

moda fierbinte

Decaparea hot-ciuperci, ea are nevoie de mai mult timp să se pregătească. Ciuperci potrivesc dimensiuni diferite, acestea nu pot tăia, dar tratamentul termic al ciupercilor pierd nutrienti lor.

Ciuperci preparate după fierbere, fierte în apă timp de 5 până la 10 minute, scoase din apă și lăsat să se răcească. Apoi, răspândit într-un vas, se toarnă sare (50 g. 1 kg. Ciupercile), se adaugă frunze între mărar umbrelele straturile de hrean și usturoi decojite căței de.

Ciuperci acoperă cu o placă, pânză, a pus încărcătura și scoateți-l imediat într-o cameră rece. Aceste ciuperci sunt gata in 30 de zile.

subtilități importante sărare

Cel mai bun material pentru a acoperi ciupercile vor tifon in mai multe straturi. În orice metodă la fiecare 3 zile tifon este eliminat, bine spălate și din nou acoperite cu ciuperci. Dacă în procesul de sărare de mucegai apărut mai sus, acesta este îndepărtat, materialul și încărcătura este spălată în mod corespunzător.

Saramura, care se formează în timpul decapare, tot timpul cât ar trebui să rămână maro. Dacă temperatura ambiantă sărare + 10gr.C mai sus, procesul poate fi rupt și innegri saramură. Ciupercile emit saramură neagră.

Cum se păstrează ciuperci sărate

Ciuperci murate nu este important doar pentru sare în mod corespunzător, dar salvați pentru o perioadă lungă de timp. Dupa ciupercile de decapare sunt îndepărtate din saramură și se purifică din frunze și usturoi. Vag pliat în borcane sterilizate și se toarnă saramură. El ar trebui să acopere complet ciupercile.

Ciupercile sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp și mucegai nu va apărea dacă ciupercile cu saramura în bănci, se toarnă un strat subțire de ulei vegetal. Ciupercile sunt perfect stocate și sub capace de plastic.

Temperatura optimă pentru cutii de depozitare ciuperci + 5gr.C. Potrivit pentru depozitarea frigider, pivniță sau subsol.

Ce să pregătească ciuperci murate

De ciuperci sărate parfumate pregăti gustări rapide. Ciuperci au fost îndepărtate, spălate și tăiate după cum este necesar. Adăugați ulei vegetal, ceapa tocata semi-inele și plante aromatice, toate amestecate, și o gustare delicioasă gata. Ciuperci murate cu smantana si ceapa, smantana si usturoi zdrobit.

Marinat ciuperci dens și crocante, astfel încât acestea sunt adăugate la diferite salate, care necesită o rețetă sărat sau ciuperci murate.

ciuperci murate gatiti icrelor mai repede. 200 gr. ia ciuperci 1 buc. ceapa, 2 linguri ulei vegetal, ierburi proaspete la gust și piper proaspăt măcinat. ceapa tocata prăjite în ulei, se spală cu ciuperci și ierburi tocate sunt măcinate într-un blender. Caviarul parfumat se adaugă piper insista în frigider timp de 20 de minute și se servește.

Ciuperci murate sunt fierte, supe cremă, fierte o umplutură delicioasă pentru prăjituri și plăcinte.

Alegeți orice metodă de ciuperci de decapare și se bucură de ciuperci aromate în timpul iernii!