Buza - băutură scăzut de alcool, rețete de casă

Buza - o băutură alcoolică groasă, care conține doar 4-6 la sută alcool făcut din mei și ovăz sau făină de hrișcă. Distribuit în Crimeea, dar în Caucaz, popular în rândul bașkirilor și unele națiuni din Asia Centrală.

In mod traditional a servit ca un semn de respect special pentru oaspeți. Cu toate acestea, Kârgâză este numit „Bozo“ și kazahii - „Bose“. Menționarea acestei băuturi în cartea Evliya Çelebi la calator turc din secolul al XVII-lea.

In Buzu vechi a fost preparat după cum urmează:

1. Într-o fontă caserolă apă fiartă și umplut la crupa, adică zdrobit mei, grâu sau orez.
2. Fierte, acoperit, amestecand ocazional, astfel încât dealerul nu se supraîncălzească.
3. Fierbi crupă bine frecat pana se omogenizeaza, fără bulgări.
4. Mai mult, masa a fost încălzită până când devine gălbui (dacă hălălaie a fost făcută din grâu) sau de culoare roșie (dacă hălălaie preparată din mei).
5. lichid dens Prokipyachonnuyu cern cu o sită într-un bochonochek curat și răcit.
6. După răcire, drojdie și zahăr.
7. De îndată ce apar bule, este un testament începutul fermentației, lichidul se toarnă într-o sticlă și ceva timp a primit mai târziu o băutură răcoritoare acru-dulce spumos.