butoaie de stejar pentru preparare vodca, whisky, coniac, bourbon

Pentru a pune la cale înnobileze, pentru a da alcool aroma bogata si de culoare butoaie nevoie de stejar bogate. Păstrarea cereale și produse distilate din fructe în butoaie de stejar este un efect foarte pozitiv asupra alcoolului. Barrel respira prin porii lemnului devine oxigen saturarea bea un gust unic și luare de ea un alcool de elită.

Dacă sunteți proprietarul unei noi butoaie de stejar, apoi se știe că se toarnă imediat distilatul de vin sau nu se poate. Pentru a începe cu țeava trebuie să fie pregătite în mod corect, altfel riști să strice băutura. alcool în vârstă va fi un gust neplăcut ascuțit, astringent. Distillers numesc această băutură „plintusovka“ sau „buratinovka“.

Cum de a alege un butoi bun de stejar? Infuzia de vin, vodca sau coniac in casa se va potrivi cu mici butoaie de stejar de 2 - 10 litri. Este mai mic container, cu atât mai repede procesul de îmbătrânire va avea loc, stejar satura rapid taninurile de distilat. Dacă intenționați să insiste pentru prepararea cafelei în butoaie de stejar pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce trebuie să cumpere volumul container de 10-50 litri.

Dar, amintiți-vă, atunci când o mică parte a maturizării alcoolului se evaporă. Într-un an dispare în jur de 1 litru de băutură. Așa-numita „cota de îngeri“. Și indiferent de volumul unui butoi de 5 litri sau 50 litri. Asta este ceea ce ne - dacă se toarnă 10 litri de apă de ploaie într-un butoi, după aproximativ 10 de ani, s-ar putea pierde pe casa de coniac. Pierderea normală de alcool 5-10% în cursul anului.

Pentru a reduce „cota de îngeri“, este necesar să se achiziționeze butoaie cerate, sau epilarea cu ceară atunci când se pregătește. Ceruire protejează lemnul de stejar din diverse influențe din exterior, ca urmare a cilindrului este mai lung. La procesul de coacere ceara nu afectează schimbul de gaze merge aspect bine, dar mult mai bine estetic. Acest lucru este valabil pentru volume mici de 3-20 litri. capacitate mai mare nu are sens să epilarea cu ceară.

Pentru butoaie de 10 litri și nu mai este recomandat pentru a instala un robinet de golire. Macara punctul slab al butoiului, de prea multe ori se rupe în jos și prezintă scurgeri. Dacă decidem să toate valve, atunci este mai bine să utilizați din oțel inoxidabil. butoaie bune pentru vin și a distilatului realizate din lemn de stejar, despicătura din lemn uscat de calitate pentru cel puțin 3 ani în aer liber.

Cu cât vârsta de stejar, cu atât mai bine piesa de prelucrat. butoi de stejar trebuie să fie ars din interior, o transmisie de ardere contribuie la o mai bună vin tanin, coniac sau whisky. Cercuri trebuie să fie realizate din oțel galvanizat, și în cel mai bun oțel inoxidabil.

Pregătiți noul tambur

Procedeu de preparare a extractelor de stejar vodca, coniac sau whisky este împărțit în mai multe etape. Cel mai important lucru pentru a reduce concentrația de taninuri de stejar - taninuri, care, în cantități mari, strică gustul de distilat.

1. Apa curată, izvor de preferință filtrată sau umple nou butoi cu 90%. Apa a fost utilizată la temperatura camerei. Închideți orificiul de umplere și se lasă timp de 3-4 ore.
2. Controlați țeava din toate părțile pe curs. Petele minore nu sunt critice atunci când drugii de stejar se topi, atunci fluxul se va opri. Scurgeti.
3. Re sus în sus apa, diafragma este închisă și se lasă o cameră la temperatura camerei, în cazul în tur este pus în baie și periodic se adaugă vodichku persistă până la curgere. După 2-3 zile, se toarnă lichidul, ar trebui să fie maro închis, se acoperă cu un nou lot.
4. Apa este drenat din zi, se toarnă apă fierbinte la rata de 1 parte la 10 părți de volum de apă, și pentru a închide pendularea baril în direcții diferite, se spală întreaga porțiune interioară a acesteia. Așteptați timp de 30-40 minute, se toarnă borul cu apă și dop dop.
5. După o zi -dvoe scurge apa, se toarnă noi. Și încă acest lucru să continue înmuiere lichid va fi drenat inodor transparent și fără gust. La macerare, de obicei, durează o luna.
6. După înmuiere umple jumătate din volumul de apă caldă la 70-80 ° amestecat cu sodă (20 g per 1 litru de apă), se agită bine butoiul 10 minute. Se scurge apa.
7. După aceea, înroșirea feței au nevoie de apa gazoasa, se umple cu apă caldă până la partea de sus baril, stand 15 - 20 de minute și drenată. Umpleți o apă rece curată stea 10-12 ore și drenată.
8. Cilindrul înmuiat se toarnă o vodcă bună, după puterea de distilare fracționată de 20-30 ° C, prin adăugarea de vin, astfel încât să puteți utiliza vin și se maturează timp de 2-3 luni.

Nu umple baril distilatul de calitate scăzută pentru înmuiere, mai ales capul, strica butoiul!

Se scurge amestecul de alcool, se spală tamburul și poate fi umplut cu apă de ploaie dvs. distilat viitor coniac, whisky, bourbon sau vin fără să se teamă că băutura rasfatata. În timpul macerat, verificați periodic gustul de alcool și asigurați-vă că pentru a păstra o parte din îngeri, de sus butoiului de distilat, care nu ar rassohlis nituire superioară.

Cum se păstrează un butoi gol

Uneori, perioadele de nefuncționare container de stejar și că a menținut calitatea acestuia, este necesar pentru a stoca corect butoiul gol. Pentru a evita re-formarea de barili de apă de ploaie după expunere, coniac sau vin, este necesar să se umple cu apă curată pentru un sfert, și cu atenție vzbultyhat care ar fi bine să se spele în interiorul cilindrului. Se scurge și se repetă procedura de 3-4 ori.

Apoi butoi clătite cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu așa cum este descris mai sus în preparat. Se clătește cu apă rece. Se lasă să se usuce și înveliți cu o cârpă, pentru a curăța într-un loc întunecat, uscat, rece, cu o bună ventilație. În cazul în care produsul nu este utilizat pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se afume sulf vas de lemn, care ucide bacteriile dăunătoare și ciuperci.

Cum să împingă acasă alcool în butoaie

Pregătirea adecvată butoaie de stejar pentru vodca sau coniac, să nu spun că procesul de îmbătrânire poate fi lăsat nesupravegheat. Înmuierea băuturi într-o cameră rece, ventilate cu umiditate moderată, un număr nu ar trebui să fie nici o sursă de căldură.

Perioada de infuzie de distilat depinde în mare măsură de volumul de ambalaje din lemn, numărul de băutură, cetatea lui. Momentul afecteaza temperatura si umiditatea mediului. Există și alte nuanțe mici. Produsul uscat fort crește semnificativ și poate crește de la 55 ° la 75 °, menținând în același timp băutura într-un loc umed, rezistență scade la 50 °, și poate ajunge la 40 °. În ambele cazuri, volumul total al conținutului este redus.

Nu uita despre „Proporția îngerului“ și, uneori, de sus până la partea de sus a conținutului. O dată pe lună (în cazul în butoi de stejar 5-10 litri) gust, încercați gustul de apă de ploaie, mai bine decât aproape doderzhat distilat supraexpune.

Exemplar maturare de cereale și fructe de distilate 5 butoaie de litri de stejar, la temperatura camerei: infuziei de porumb (Bourbon) 3-4 luni devine complet gata pentru utilizare, au nevoie de whisky de la aproximativ 6 până la 10 luni, kal'vados fi preparată în 4-6 luni .

Cât timp va o baril

După fiecare utilizare containere din lemn, este necesar să se mărească perioada de maturare. Procesul se întoarce substanțe valoroase pentru băuturi ingreuneaza. Deja vă puteți simți diferența după trei cicluri. Prin urmare, se recomandă să se folosească butoaie pentru a infuzat 6-7 expuneri. Depinde de capacitatea, grosimea nituire și timpul de menținere. Dacă luați 7 luni la 6 cicluri, apoi în cele din urmă vom obține 3,5 ani. Aceste cifre aproximative, este posibil să se mărească timpul și cilindrul utilizat ca un container pentru depozitarea mai mult de un an, după utilizarea repetată nu va afecta rezistența produsului.