Bushmeat periculoase „FGBU Saratov MVL

Cu cât este mai periculos carnea de animale sălbatice?

Atunci când consumul uman de carne de animale sălbatice, cum ar fi cerbi, elani, mistreț, nutria, vulpea și altele, există un risc de infectie in cazul acestei boli parazitare, cum ar fi trichineloză. În plus, prinde aceasta boala poate fi pisici, câini, porci și cai.

Trichineloza cauza trei tipuri de Trichinella: Trichinella spiralis. Nativa Trichinella și Trichinella nelsoni. Trichinella sunt biohelminths. Nici una dintre etapele de a nu se dezvolta în mediul ciclului de viață. Dezvoltarea larvelor in vierme adult are loc direct pe peretele intestinal. Această fază are loc, de obicei imperceptibil. resetărilor de sex feminin trăiesc larve în intestin. Ele pătrund în mușchii și ganglionii limfatici, care produc enzime, topit tesutul din jur.

În acest moment, corpul formează o partiție de îngrădire a țesutului conjunctiv - capsulă. Urmatorul animal infectat ajunge la tine pe masă sub formă de carne. O persoană infectată cu un tratament termic inadecvat de carne. În stomac, capsula este dizolvată de acidul clorhidric. Dar, în cazul în care un aliment mestecă persoană nu este de ajuns, acidul clorhidric nu poate pătrunde în bucăți mai mari și a ajunge în intestin.

Larva este introdus în căptușeala, în cazul în care acesta este transformat in persoane mature în câteva zile. Femelele gestante pătrunde în vasele limfatice și sanguine ale intestinului subțire, în cazul în care, după numai 4 zile de la nastere 1500 larve.

În mod activ pătruns în sistemul circulator al larvelor a fluxului sanguin poate fi înregistrată în orice organ. Cu toate acestea, numai în mușchii striați posibilă dezvoltarea în continuare a parazitului.

Durata de viață a persoanelor mature - aproximativ 2 luni, larvele rămân viabile în mușchii timp de 20 de ani.

severitatea bolii depinde de numărul care intră în corpul de paraziți, care, la rândul său, depinde de cantitatea de carne consumate, contaminarea și viabilitatea larvelor. Produse semi-fabricate din astfel de carne, nu dau o sută la sută sigur că produsul este sigur.

Primele simptome apar, în medie, după 10-20 de zile de la consumul de carne contaminata. De obicei, boala se manifestă printr-o creștere bruscă a temperaturii însoțită de edem facial, dureri musculare dureri articulare, dureri abdominale, diaree, de multe ori - erupție pe piele. moarte posibil.

Baza pentru prevenirea trichinelozei la om este un examen veterinar obligatorie a cărnii. In toate cazurile de boala trichineloză umane este rezultatul unei încălcări a legislației veterinare România, potrivit căreia carcasele de porcine, mistreți, bursuci, urși și alte omnivore și carnivore, precum și nutria, utilizate în produsele alimentare, sunt supuse studiului obligatoriu pe trichineloză. Când detectarea în probele testate de Trichinella carne (indiferent de viabilitatea acesteia), carcasa și organele comestibile trimise spre reciclare. Prin urmare, vânzarea de carne fără o examinare veterinară, precum și pregătirea și executarea unei astfel de carne sunt carnea infracțiune.

Privind prevenirea infecției porcilor domestici trichineloză îndreptate măsuri pentru a preveni contactul cu rozătoare și animale (controlul periodic al rozătoarelor la fermele de porci, interzicerea porcilor cu rază liberă și de control al calității și siguranței hranei pentru animale).

Elementele importante ale prevenirii trichineloză sunt răspândite educația igienică a populației, diseminarea pe scară largă a informațiilor despre trichineloza, metodele de prevenire a infecției pentru toți oamenii prin intermediul mass-media.