bulion dashi (dashi) - bucătăria japoneză - informații și reviste educaționale

bulion dashi (Jap. Bulion) este baza pentru toate supe și sosuri japoneze. Mai jos puteți face cunoștință cu punctele de vedere de bulion dashi și de a găsi rețetele lor cu pas cu pas direcții pentru prepararea unui Bouillon.
bulion dashi (dashi) - Japoneză - 1

Dashi este o supă specială japoneză fi gătite, pe bază de apă, și mai multe ingrediente japoneze, cum ar fi:
Bonito - o pulbere japoneză din așchii de ton mici
Kombu - o placă de alge marine japonez varec
Niboshi - este anșoa uscate nesarate

Ingredientele de mai sus descrise pot fi găsite în supermarket-uri în departamentul azitskom de Est. Dar nu vă faceți griji dacă nu puteți găsi aceste produse in magazine. Aceste ingrediente bizare pot fi ușor înlocuite cu altele. De exemplu, kombu alge marine pot fi înlocuite cu benzi tăiate și hamsii niboshi nori - hamsii, la fel, ci ca o gustare de bere (dar nu adăugați sare la supa, și exagera!).

În total există două tipuri de dashi:

dashi universal. un gust perfect pentru aproape orice fel de mancare.
dashi saturate. utilizate pentru a spori aroma în feluri de mâncare. De exemplu, pentru saturate supa miso.

Rețetă universal dashi bulion.

Veți avea nevoie de acest lucru pentru supa:
reteta lung bulion dashi nu ia, și la numai 20-25 minute din timpul tau
1 litru de apă
400 de grame de vărgat (pulbere fină de chips-uri de ton)
kombu (placă laminaria alge japoneze)
Sare (gust)

Pasul unu:
Dial 1 litru de apă într-o cratiță și loc în apă sau alge marine kombu am arătat mai sus - fâșii tăiate NORI. După ce aduce totul la fiert. Când apa fierbe, se scoate imediat din alge de apă, sare după gust și se toarnă pălămidă pulbere. Fierte timp de 2 minute.

Pasul doi:
După 2 minute de fierbere, se scoate tava de la căldură și se lasă să se răcească și supa timp de aproximativ 15 minute. După ce rezultă bulion tulpina printr-o sită fină sau o cheesecloth pentru a îndepărta resturile de pește din bonito fulgi de pudră.
20 de minute si supa dashi este gata!

Reteta bogat dashi bulion.

Pentru a pregăti această supă japoneză Veți avea nevoie de:
35 de minute din timpul tau
1 litru de apă
kombu (placă laminaria alge japoneze)
40 grame niboshi (nesarat anșoa uscate)
Sare (gust)

Se prepară niboshi sau ne-am arătat mai sus - bere gustare. Tot ce trebuie să faceți este de a elimina capul si creste cu anșoa. recruta încă 1 litru de apă într-un vas și puneți-l în apă sau kombu benzile de alge marine tăiate ale ascensorului, precum anșoa. După ce aduce totul la fiert. Când apa fierbe, se scoate imediat din algele de apă și sare după gust. Anșoa, de asemenea, să continue să se fierbe timp de inca 10 minute.

Pasul doi:
După 10 minute de fierbere, se scoate tava de la căldură și se lasă să se răcească și supa timp de aproximativ 15 minute. Ei bine, în concluzie, se strecoara supa materialului rezultat printr-o sită fină sau tifon pentru îndepărtarea resturile de anșoa.

Asta e, foarte parfumat si delicios bulion dashi gata.

Aceasta supa este o bază ideală pentru prepararea de supa miso. Încercați supa miso cu somon si supa miso dulce cu tofu și legume, rapid pentru a pregăti supa miso acasă cu sparanghel si alte retete delicioase de la Susi-colegiu!