Bucătărie din nord - un portal culinar c bunele maniere
Climatul aspru și disponibilitatea unui set specific de produs dicteze dieta și bucătăria din Extremul Nord. nordicii indigene mânca pește crud și carne. șuncă și chiar sângele unor animale. Pește și carne este adesea „fermentat“ - pune într-un recipient special sau pur și simplu îngropat împreună cu ierburi. Ierburi acționează în calitate de conservanți, arome și surse de vitamine și minerale. În nordul îndepărtat este folosit de multe ori plante care în alte regiuni este considerat necomestibile sau chiar otrăvitoare.
În plus față de boabe nordice (despre ele - de mai jos), alimentele consumate măcriș sălbatice, pășune gâscă, usturoi sălbatic, Sarana și mușchi islandez. De altfel, acesta din urmă ar fi gelatină, dă jeleu excelentă, motiv pentru care utilizarea sa și pentru prima și deserturi. Carnea este carnea de vânat cele mai comune și fiara din mare. Iată principalele surse de proteine. Dar orice fel de mâncare din carne este gătită cu ierburi și fructe de pădure. De exemplu, silavun - marinat carne în suc de fructe de pădure. Sau Niminov - ouă proaspete piure cu piure de fructe de pădure adăugată. Unii oameni (eschimosii, aleuți) sunt încă păstrate vânătorii de balene și consumul de carne de balenă și de grăsime.
În bucătărie de Nord nu este acceptată de carne prăjită și pește. În cazul în care produsele sunt proaspete, acestea sunt dispuși să mănânce prime, doar un pic prisalivaya; bea sângele proaspăt ren, încă cald.
etanșare la cuptor (nerpovy) grăsime pot bea cupe, prăjituri coace pe ea și în ea, la fel ca în sos, Scufundati bucățile de carne.
Deși carne crudă sau pe jumătate fierte conține toate vitaminele necesare, locuitorii din nord acut conștient de lipsa de plante alimentare. femeile de vară ies în tundra pentru a aduna ierburi sălbatice și fructe de pădure. Fructe de padure in tundra fără număr. Acest merisoare si afine, și afine și afine (în fotografie), și vuietoare ... Acestea sunt consumate proaspete sau recoltate pentru iarna. Și, fructe de pădure și plante comestibile (măcriș și ceapă sălbatică, tinere frunze de salcie polară) poate, în saci de piele - burdufuri, Golful topit de grăsime. În timpul iernii, acestea sunt folosite ca un condiment pentru carne. Morzhatina, bucăți mici fierte în grăsime cu frunze de salcie - un fel de mâncare care ar fi făcut credit la restaurante metropolitane cele mai rafinate. Cu toate acestea, în restaurantul său nu va găsi, dar burgeri de balene și piele de balenă fiert (se poate mânca și prime), în meseni locale, uneori. Zeci de preparate sunt obținute din diferite părți ale morse: limbă fiartă, lăptișor de inotatoare, găluște din sânge, carne conservată cu grăsime și așa mai departe ..
În tundra și taigaua cresc în abundență ciuperci - Russula, Boletus, podberozoviki. Deer sunt foarte mândru de ciuperci și locuri de ciuperci sunt dificil de pască - în căutare de bunătăți, se dispersează în toate direcțiile. Localnicii de ciuperci, prin tradiție, nu mănâncă. Cu toate acestea, în a doua jumătate a secolului XX, sub influența România, au fost uscate și sărate ca rezervă și de vânzare.
oamenii de știință cred că Krasnoyarsk Nord nu poate mânca același lucru și în Europa Centrală România. În condiții extreme, Siberia și Extremul Nord cu compoziția specifică a solului, a aerului și a apei și transformările biochimice specifice ale puterii crește considerabil echilibrate. De exemplu, interesant este faptul că copiii populațiilor indigene din nord, care trăiesc în familii și să mănânce alimente tradiționale - dinți excelente și viziune, și nu există probleme cu sistemul digestiv. Dar, de la colegii lor care locuiesc în Nord, în școlile internat, cu toate că există o problemă. Motivul - produsele alimentare în conformitate cu standardele europene. Este foarte important să avem 25-30% și mai sus în regimul alimentar al cotei tinerilor locuitori ai regiunii nordice de mâncăruri naționale. În cazul în care supele tradiționale predominante (supa, borș), lapte condensat, conserve de carne, napolitane, gemuri, bomboane, mere, portocale, nuci și așa mai departe. D. Nu va contribui la buna sanatate a copiilor din nord.
