Bucătărie cu care se confruntă cele mai interesante seturi de capital gastronomice
În timpul deschiderii «Kutuzovskiy 5" atunci când Vladimir Mukhin și toată echipa White Rabbit familie pentru aproape un an afundat în istoria bucătăria rusă, nu a trecut neobservată pentru Mukhina. Brand-Chef WRF a decis să facă o excursie în trecut, în istorie că puțini oameni știu, dar în același timp, pentru a câștiga peste oaspeții „White Rabbit“. Pentru a face acest lucru, am fost studiat o tona de literatură rusă vechi, inclusiv „Domostroy“ și reconstruit laboratorul (sau „șef de cabinet cu caracter personal“), în cazul în care experimentele culinare vor fi efectuate astăzi.
„The Scarlet Flower“ cu mere, miere și ridiche neagră Serviciul de presă al White Rabbit
Deci, cărămizie geranium floare umplut mere cu miere și ridiche neagră. Fierte pe kvass schi secară frunzelor exterioare și varză murată, și apoi distilat în distilat din care șeful face jeleu și livrează hering afumat, verde sos suc de ceapa si un bulion saturata de fierbere vaporizat.
Tavranchuk de coaste de vită, fierte cvas în serviciul de presă al White Rabbit
Starorumynskie Kundyum Mukhin prepararea de făină de pasăre-cireșe, folosind ca umplutură aburit, ofertă în limbi de textură și buzele elani, creat în colaborare cu un anghilă apetisantă afumat „gust al cincilea,“ umami.
Ryazhenka de ficat de lebădă cu paste de Antonovka și bomboane de lemn
Serviciul de presă al White Rabbit
Ficat de fermă lebede Astrakhan chinuit în lapte la lapte acru, și oferă de stat asociat cu proaspete bomboane de fructe de mere și fructe de copac bomboane adus de la Soci.
Pe seturi Vladimira Muhina foarte greu de spus cum despre gătit în sensul tradițional. Este deja destul de diferit, un anumit nivel de gastronomie cosmică pe puterea de impresii și senzații comparabile doar cu cea a artei: pictura, cinema, teatru.
Serviciul de presă al White Rabbit
Vladimir Mukhin. Grup restaurant de brand-bucatar
Alb Rabbit Familie:
Degustarea set White Rabbit - este cartea de vizită a restaurantului. „Fața“ din bucătăria mea. Acesta este oferit în plus față de meniu a la carte, și, în orice caz, nu este o alternativă la acesta. Cartea sa, cei care doresc să facă o călătorie în istoria bucătăria rusă, pentru a primi experiențe noi, pentru a încerca ceva neașteptat. Printre acești invitați, mulți străini care sunt interesați în gastronomie rusă. Iar oaspeții noștri fideli urmărit, de asemenea, schimbarea de seturi - pentru ei este ca o premieră la teatru.
Noul treilea set, degustare de frații Ivan și Serghei Berezutsky a fost lansat de către prima zi a Gemenilor restaurant Născut în ajunul Anului Nou și a devenit perioadele de facto de raportare. Tema „gemeni“, care au stat la baza conceptului de restaurant, continuă să bată cu succes culinare lor mini-spectacole, ingenios răsucite pentru lokavorskih produse. De exemplu, pere legume - dovleci relativ îndepărtate vin din sudul România, batog uscat sau brânza de gâscă Altai Tatar.
Serviciul de presă telina orz, coapte de gemeni
O parte din bucate migrate la noul set de precedent - telina cu orz, calmari și păstârnac, unele duet reprelucrat din cele două feluri de mâncare de vinete. Frații nu s-au oprit experimente cu forme și texturi.
Duo-ul de două feluri de mâncare de serviciul de presă vinete de gemeni
Asta este numai „muschii“ de mere fermentate cu frunze fel de mâncare de țelină sau „ecosistem ciupercă“, care, în plus față de boletuses frați implicați scoarță, rădăcini, crengi și cărbune de mesteacăn.
Struguri frunze de serviciul de presă Dolma de gemeni
Oh, și pentru desert, ca de obicei, surpriza. Berezutski nu este primul experiment pe timp fals vizual. Sub frunze de struguri Dolma ascunde spumă delicată de brânză, ceai este preparată dintr-o rodie, și sub masca de vânătă naturale ganache ascunde ciocolata infuzat cu carne de cerb afumat. Conceptual, nu spune nimic.
Frații Serghei și Ivan Berezutski Serviciul de presă al Twins
Ivan Berezutskiy. bucătar-șef Gemenilor restaurant:
Avem o degustare de vinuri și un set, iar meniul a la carte. Modelul european al restaurantului, care servește numai seturi în România nu a fost încă supraviețuiește - oaspeții vor dori alegere. Setul nostru - cardul restaurantului. Servim o preocupare exclusiv propriu-șef al mesei. Și l-au cumpărat aproape în fiecare zi.