Brew de porumb

Cele mai multe dintre cereale este amidon. Acest tip de zahăr, dar este necomestibile pentru drojdie. Scopul bobului samogonote transforma într-un mod regulat de zahăr.

De fapt, acest lucru va fi noua mea carte. Și în acest articol voi împărtăși treptat experiențele, gândurile și concluzii cu privire la fabricarea berii de cereale.

2. Porumb ne dă de alcool, deoarece conține amidon. În funcție de tipul de cereale, acesta poate conține între 40 și 70% amidon.

Tehnologia clasică acasă pentru producerea de must de cereale se reduce la acea primă boabe se destrame inainte de pasta, iar apoi zaharificări malț (semințe de pre-germinate). Sensul de gătit este de a deriva din amidon de porumb într-o stare liberă, astfel încât s-ar putea malt enzime pentru a scinda zahărul. O alternativă la enzimele de malț sunt fabrica: Amilosubtilin și glyukvomorin. Amilosubtilin distruge comunicarea de amidon glyukvomorin zaharificat lui.

Utilizarea enzimelor vegetale elimină o „verigă slabă“ - malț preparată la domiciliu. Totuși, rămâne o altă problemă pentru obținerea de randamente acceptabile de 1 kg de boabe. Și anume, problema de amidon. În primul rând, și ce dimensiune este conținută în cereale pe care le cumpărăm? Și, în al doilea rând, cum să-l folosească toate?

3. O întrebare importantă cu privire la ieșirea produsului finit cu 1 kg de cereale. Prefer să ia stoc de vodca (40% vol.), Deoarece vysokogradusny Moonshine am mediaza nici un interes ca o băutură separat, nu este.

Trebuie doar să tastați în caseta de căutare „ieșire vodcă cu 1 kg de cereale,“ și știm că vodca este obținută 0.7-1 litru, în funcție de tipul specific de cereale.

Am găsit chiar și rapoartele unor „colegii“ de la un anumit forum pe care le-au obținut un astfel de rezultat. Și, ca dovadă în comun cu generozitate metodologie.

Principalul „furnizor“ de alcool din cereale - amidon. Există, desigur, fără zahăr, dar într-o cantitate foarte minut. Amidonul de porumb nu este mai mare de 70%. Orzul nu este mai mare de 60%. Adică, 1 kg de boabe nu este mai mult de 700 de grame de amidon. Orice transforma o substanță la alta implică pierderi. Prin urmare, zaharul cu 1 kg de cereale pentru a obține chiar mai mici.

Cantitatea maximă de vodca pe care am fost în stare pentru a obține 1 kg de făină - 300 ml. Și nu știu nici dintre prietenii lui, care ar fi primit mult mai mult.

De ce este acest lucru și ce se poate face?

- În primul rând, cerealele. Nu sunt chiar aproape să știu cât de multe de amidon conținute în ea. Cereale Eu pot cumpăra doar furaje, și cât de mult este lăsat de amidon în făină și marea întrebare. Și totuși eu știu sigur că distilerie noastră locală în perioada sovietică a fost domeniul său experimental;

- Pe de altă parte, dintr-un număr de surse cunoscute pentru mine că utilizarea porumbului gătit într-o autoclavă sub presiune la plante. Și ceea ce avem? Generatorul de abur și fierbătorul berii cu filtrovalnikom;

- în al treilea rând, de dragul de sine asupra producției de porumb sau amidon de grâu, devine clar faptul că pentru a obține un litru de vodca cu 1 kg de boabe este destul de o sarcină banală;

- concluzie: fie am pus cu randament scăzut de vodca sau de a folosi metode de depanare. Una dintre aceste manevre - adăugarea de Braga cereale de zahăr. Cerealele ne dau vkusoaromatiku și zahăr - etanol. Cei care odată erau ocupați cu cereale pe zi, iar apoi sa oprit sa „nas gulkin“, va înțelege că această manevră nu este nimic deosebit penal. Zahăr, practic, nu modifica gustul de vodca de cereale.

Reteta vodca din grâu

Sunt atât de multe retete pentru apă de ploaie. Dar deosebit de populare a câștigat o bere de grâu. El este ușor să bea, are un gust ușoară cu o rezistență suficientă.

Prepararea de vodca din grâu - nu este ușor, care necesită respectarea rețetelor și tehnologiei. O atenție deosebită trebuie acordată calității materiei prime. Cereale trebuie să fie de calitate superioară, curat, uscat și, în orice caz, nu putred.

O componentă majoră a cerealelor convenționale este de preparare a cafelei malț produs în timpul germinării de boabe de grâu. Enzimele de malț se descompun amidonul în zahăr, care este apoi transformat într-un alcool. nivel de calitate malț afectează în mod direct calitatea produsului final.

Pentru a prepara malț de grâu ia un bob sănătos, corpolent nu este mai vechi de un an. Grâul se cerne, se purifică prin spălare cu apă caldă. Apoi, un bol de cereale din lemn umezită până la umflarea completă, schimbarea apei la fiecare opt ore.

Umed boabele umflate împrăștie netolstym strat pe o suprafață orizontală într-un loc răcoros și întunecat, acoperit cu o cârpă umedă. Umiditatea trebuie să fie peste 40%. Primele cinci zile sunt necesare pentru a aerisi cereale, de cotitură în mod regulat. În perioada următoare de cinci zile ar trebui să fie limitată la debitul de aer. La zece zile ar trebui să fie format rostochku până la o jumătate de centimetru și rădăcini interconectate.

Malțul rezultat este bine spălat și uscat într-un cuptor la o temperatură nu mai mare de 40 ° C, măcinat în făină.

Următoarea etapă - prepararea laptelui malțată. Pentru acest malț uscat se toarnă apă fierbinte și se incubează timp de 2 ore s-a adăugat apă, se agită mai mult de fierbere, stabilit oră și în final diluat cu apă rece și drojdie diluată. Amestecul a fost ținut într-un loc cald, la cinci zile și se stripează.

Puteți face Moonshine din germeni de grâu și într-un mod mai simplu. Veți avea nevoie de 5 kg de boabe de grâu. Ar trebui să fie clătit bine și se toarnă în tigaie tridtsatilitrovuyu și se adaugă apă cu 5 cm deasupra stratului de grâu. Apoi, se adaugă o jumătate de kilogram de zahăr, pentru a închide și se lasă într-un loc întunecos și rece timp de o săptămână.

După șapte zile, ar trebui să reumple rezervorul de cincisprezece litri de apă, cu cinci kilograme de zahăr și se amestecă bine. lăsați din nou, timp de 3-4 zile să fermenteze. Stai cu ochii pe procesul - în cazul în care apa de ploaie supraexpunere va deveni un gust dulce. După terminarea soluției de fermentație se filtrează și se distilează.

Aceasta reteta de preparare a cafelei din grâu are un mare avantaj. Din același lot de apă de ploaie produse de grâu poate fi de 3-4 ori. grâu încolțit, după distilare, turnat din nou cincisprezece litri de apă cu zahăr. Apoi, a pus câteva zile în căldură și apoi a fost distilat. Cel mai bun este al doilea moonshine și distilare a treia.

Producerea de vodca din grâu - procesul este foarte consumatoare de timp, dar rezultatul justifică toate costurile. Nici magazin „Smirnofff“ nu se compară cu un fierte în mod corespunzător, curățat cu grijă, infuzat cu plante de grâu de casă Moonshine! Știind cum să facă Moonshine de la grâu, nu vei risca sanatatea, obtinerea o mulțime de bani pentru glisări discutabile în sticle frumoase. Și folosind diferite condimente, fructe, boabe, pentru a îmbunătăți gustul de apă de ploaie, vă va ridica cultura consumului intern de băuturi alcoolice la un nou nivel.