Brawn a capului de porc la rețete de acasă cu fotografii
Brawn - o gustare gustos, care este facut din parti ale carcasei improprii pentru gătit preparate din carne. De obicei, capul i se aplică. S-ar părea că puteți lua cu capul? Dar, în această parte conține o mulțime de informații utile, dar unele creiere sunt în valoare!
Nu este surprinzator, Brawn acasă se dovedește nu numai delicioase, dar, de asemenea, util. Se recomandă să se folosească în mod regulat pentru a menține sănătatea, vitalitatea și puterea oaselor.
Dar cum să facă o casa din Brawn cap de porc, vei învăța din rețetele propuse mai jos.
Subtilitățile de gătit Selz
Brawn sau saltisons - această carne rece, pentru care preparatul este utilizat în mod normal, capul unui porc, urechi, limba motalygi. Este o rudă apropiată a bine-cunoscut aspic, dar spre deosebire de el în Seelze domină carnea, dar masa de jeleu în ea nu atât de mult.
În plus, prepararea Selz ar trebui să utilizeze următoarele reguli:
- pentru această gustare este folosit de multe ori a carcaselor de porc cu cap, dar în primul rând este necesar să se pregătească. Acesta pârlită, se va elimina complet firele de păr sunt pe suprafața pielii. Apoi este tăiat, este necesar să se taie și se îndepărtează creierul, apoi taie urechile;
- apoi în cap divizat și creierul fiert pana cand se inmoaie, de asemenea, puteți fierbe și limba. Gatiti ai nevoie într-o saramură specială, care a plasat, de asemenea, o rădăcină de legume câteva morcovi și ceapă;
- Toate componentele pot fi defilat carne printr-o mașină de tocat carne sau tăiat cu un cuțit în bucăți mici;
- la gust și aromă utilizate condimente, ierburi, condimente;
- fundația cărnii poate fi adăugat la ambalaj sau sticla de plastic;
- pentru carne congelată Brawn se toarnă zeama în care capul fiert.
reteta standard
Pentru a pregăti aveți nevoie de următoarele componente:
- cap de porc;
- 6 bucăți de picioare de porc;
- rădăcini de morcov - 2 bucati (este mai bine să utilizați un morcovi mari);
- usturoi - ½ cap;
- cimbru - 1 mare crenguta;
- Sage - 8 frunze;
- Lavrushka - 4 frunză;
- semințe de coriandru - 1 linguriță;
- ceapa - 2 bucati;
- eșalotă - 4 bucati;
- patrunjel - 1 mare buchet.
Componentele saramură:
- apă - 3 litri;
- sare - 1, kilogram.
Perioada Food - zi înmuierii, infuzare 4 ore, 12 ore pentru preparare.
Conținutul de calorii - 336 kcal.
Cum să Brawn un cap de porc la domiciliu:
- Pentru a începe cu capul unui porc pe foc pârlită, ajută la îndepărtarea firele de păr de pe suprafața pielii;
- După aceea, este bine spălat, curățat și șters cu un prosop;
- cap Următorul este împărțit în două părți, creierele sunt îndepărtate;
- Asigurați-vă că taie urechile;
- Pregatim saramura. Tigaia se toarnă un litru de apă caldă, cad sare adormit și se amestecă pentru a se dizolva complet granulele de sare;
- După ce sarea este dizolvată, se toarnă apa rămasă;
- Pune-ți capul în saramură rece și se lasă timp de 24 de ore;
- După o zi trece, saramura este descărcată;
- picioare de porc spălate, curățate și tocate în două părți;
- Morcovul și purifica mea bună;
- ceapa curata si se taie în 4 părți;
- Containerul cu porcii cap răspândirea picioare, morcov, ceapă, piper, sare, cimbru;
- Toate componentele componentelor de umplere cu apă rece;
- Am pus containerul pe un foc lent și se aduce la fierbere;
- Procesul de preparare este necesară pentru a elimina spuma de mai sus;
- Deoarece apa de fierbere se va fierbe, este necesar să se adauge periodic;
- Gatiti nevoie de aproximativ 4 ore, până când carnea începe să rămână în spatele osului;
- Apoi dezactivează focul și lăsați-l să se răcească cap, picioare în bulion;
- După ce carnea să se răcească componentele, care au nevoie să taie. Pentru a face acest lucru, se separă carnea de oase;
- Carnea se taie în bucăți mici. De asemenea, în cazul în care există o limbă, acesta trebuie curățat din partea de sus a pieilor și se taie marunt;
- Eșalotă și pătrunjel se clătește cu apă rece. Toate aceste componente sunt tăiate în bucăți mici;
- catei de usturoi curățat de piele și au trecut prin Pelobates;
- Ierburi și usturoi pune în bucățile de carne și se amestecă bine;
- Puteți adăuga, de asemenea, frunze de salvie, lavrushki, semințe de coriandru;
- Bulionul în care este fiert carnea, se filtrează printr-o țesătură de tifon, care este format în straturi multiple;
- Pentru a umple stomacul pot fi folosite, de care au nevoie să clătiți bine. Este de dorit să le plaseze în apă rece și lăsat acolo timp de mai multe ore;
- Apoi, răsfrîntă stomacurile și să le umple cu un conținut de carne, care, de asemenea se poate turna bulion;
- Pe lângă stomacul suturate și plasate într-un recipient de apă și sare;
- Capacitatea incendiate, iar frunzele sunt fierte timp de aproximativ 2-3 ore;
- Acest câmp este gata pentru a schimba capacitatea de stomac, a pus într-o presă timp de 12 ore.
Brawn a capului de porc în limba ucraineană
Pentru a pregăti aveți nevoie de următoarele componente:
- porci pentru 4 kilograme;
- un cap de ceapă;
- unul rădăcină de morcov;
- 8 catei de usturoi;
- 5 frunze lavrushki;
- 10 mazăre piper negru;
- ienibahar - 5 mazăre;
- piper negru măcinat - gust;
- sare după gust.
Perioada Alimentare - 8 ore în prepararea 6 la decoctul și 12 ore de pregătire.
Conținutul de calorii - 360 kcal.
Noțiuni de bază de casă Selz în limba ucraineană:
- Pentru a începe pregătirea capul unui porc, este necesar să se pîrlească, curat și se spală;
- Apoi capul este tăiat, este tăiat;
- Pune bucăți de capete tăiate într-un recipient, se umple cu apă rece și se lasă peste noapte;
- În partea de dimineață a capului de porc trebuie să fie spălate în mai multe ape și curate;
- Pune într-un recipient, se umple cu apă rece, adăugarea de sare și incendiate;
- carne fiartă necesară în decurs de 6 ore;
- În timpul suprafața de gătit trebuie să se retragă în mod necesar spumă;
- Când fierbe-off este necesar să se toarne apă;
- Apoi ia aminte bucăți cap de supă și lăsat să se răcească;
- În continuare, trebuie să se separe bucățile de carne și grăsime din oase;
- Tăiat cu grijă departe grăsimea din carne a pielii, aceasta nu este necesară;
- dinti de usturoi ar trebui să fie curățate de pe piele, sari peste ele prin intermediul presei sau șterge mistria;
- Puneți bucățile de carne la usturoi, se presara cu piper și se amestecă;
- Puneți carnea în tigaie condimentat;
- Se încălzește cuptorul la 200 de grade și a pus înapoi tigaie;
- Coaceți carnea necesară pentru un sfert de oră;
- După aceea, vom scoate și se lasă să se răcească ușor;
Pentru modelarea poate folosi pungă de plastic ordinare sau sticla de plastic, care anterior se taie gâtul. Anterior, în sticlă este plasată o pungă de plastic;
- Puneți carnea într-o pungă sau o sticlă, se adaugă mazărea de negru si ienibahar, lavrushku bine tamped;
- Puneți sub presă, îndepărtați orele na12 rece;
- Tobei terminat poate fi tăiat în bucăți și se servește.
Ia act de delicioase rola rețete de pui cu prune uscate și nuci - această gustare va cuceri invitatii.
Citește modul de a găti curcan fiert licitație de carne de porc în multivarka - fel de mancare dietetice gatiti foarte simplu.
Reteta Selz acasă de la cap de porc într-o sticlă
Pentru a pregăti va avea nevoie de următoarele componente:
- capul unui porc;
- carne de porc - 1 kg;
- 2 capete de usturoi;
- lavrushki 3 frunză;
- 1 mare linguriță de piper negru;
- ienibahar 5 lucruri;
- 2 linguri mari de sare.
Perioada Alimentare - 12 ore în pregătire, 3 ore decoct și 12 ore de pregătire.
Conținutul de calorii - 345 kcal.
Noțiuni de bază pentru prepararea Selz într-o sticlă la domiciliu:
- Pentru a începe, să pregătească capul, este necesar să se pîrlească, pentru a curăța și clătiți bine;
- În continuare se taie în bucăți mici topor, eliminați glob ocular;
- Am răspândit bucăți în apă rece și se lasă timp de 12 ore pentru a fi intrat în sânge;
- După aceea, se spală și bine curățat;
- Carne de porc mea de apă rece peste și se taie în bucăți de mediu;
- Puneți bucățile de carne în cap și recipientul, se umple cu apă și se pune pe foc să fiarbă;
- Necesar în timpul gătirii elimina spuma si umple-l cu apă de fierbere;
- Aproximativ o oră mai târziu diminua focul, se adaugă sare și se acoperă capacul. Subiect fiert pentru încă 2 chasa;
- 15 minute înainte de terminarea gătitului, bulionul este ienibahar și frunze de dafin adăugat;
- După ce capul și carnea este gata, scoate toate piesele de bulion și se lasă să se răcească;
- Bulion trebuie sa se filtrează printr-un material de tifon, care este pliat de mai multe ori;
- Se toarnă supa încordate într-un vas separat;
- Cleanse usturoi și ștergeți pe o răzătoare mică;
- Se adauga supa piure usturoiul si se aduce la fierbere;
- Carnea este detașabilă din oase, se taie în bucăți mici;
- Se adauga carnea cu sare, piper și se amestecă bine;
- Se prepară o sticlă de plastic, taie gâtul;
- Sticla pune punga sau folie de plastic pe întreaga suprafață;
- Apoi, așezați carnea într-o sticlă și se toarnă supa;
- Apoi scoate sticla din frigider și se lasă timp de 6 ore;
- După aceea saltisons poate fi tăiat în bucăți și se servește.
Sfaturi cu experiență bucătari
- capul este mai bine pentru a găti pentru o lungă perioadă de timp - 5-6 ore. În această perioadă, carnea este frageda și este ușor de separat de oase;
- pielea este mai bine să se taie, este foarte greu și poate ruina gustul Selz;
- Asigurați-vă că pentru a utiliza o varietate de condimente și plante aromatice, ei vor da aroma Brawn și să-l gustoase;
- pentru umplerea stomacurile de carne de porc naturale se potrivesc mai bine, dar dacă nu, puteți folosi pungi de plastic sau sticla de plastic.
Selz Prepararea cap de porc la domiciliu - acesta este un proces lung, care necesită multă muncă. Dar rezultatul este în valoare de ea. Dacă făcut în mod corect și în conformitate cu rețetă de gătit, apoi în cele din urmă puteți obține o gustare delicioasa, care va face apel la toate! Deci, dacă doriți să-și diversifice masa ta, Brawn va fi doar în timp.