brânză franceză, ebookva - tot ceea ce este necesar să se cunoască fiecare

Uneori se pare că francezii și brânza sunt inseparabile: fiecare gospodină franceză cunoaște sute de rețete pentru diferite feluri de mâncare cu brânză, este produs în aproape fiecare regiune a țării și este un păcat să nu-l încercați, așa că este delicios. zicale locale indică, de asemenea, importanța produsului în Franța: «S'il qui mange du fromage, s'il ne fait, il enrage» (Cine nu mănâncă brânză tot timpul furios), «branzei et durere est Medicin au blagoslovi» ( brânză și pâine - cel mai bun medicament), «sans ARPM ONU fromage Comme un Journée sans soleil» (Orice fel de mâncare fără brânză - ca o zi fără soare). Cunoscut spune spiritual al lui Charles de Gaulle: „Cum se poate guverna o țară în care 246 de soiuri de brânză.“

Brânză (în franceză branzei) - o parte integrantă a vieții de zi cu zi a fiecărui francez. Începând de astăzi, 246 nu este cunoscută, și aproximativ 500 de tipuri de brânză. Timp de secole, orașe și sate, iobagi și nobili creat și perfecționat tot mai multe soiuri noi de produs lactat catifelată.

Mulți oameni, vizitează Franța, a adus ca suveniruri vinuri renumite și brânzeturi. Dar, în curtea celui de al treilea mileniu, iar în supermarketuri puteți cumpăra orice, inclusiv brânză franceză, este o cotă impresionantă a exporturilor romantice. Lucrurile să știe când cumpără acest produs minunat unde altundeva? La urma urmei, nu este de mirare confuz pentru a vedea depozite de brânză albă, galben, portocaliu, roșu, albastru și verde în magazin. Deci, aici sunt cele mai populare soiuri de brânzeturi franceze:

Din titlu este clar că această tulpină produce provincia veche Auvergne, și aparține brânza albastră (adică, cu putregai nobil). Baza pentru lapte o brânză întreg (nepasteurizat) de vacă, în aparență el de culoare crem inchis cu albastru-verde venele și crusta maro, aroma - picant, cremos. Se merge bine cu vin tare dulce, și este de asemenea potrivit pentru salate.

Această brânză este, de asemenea, făcută din lapte integral de vaca, dar provine din Normandia.
Se pare brânză originală: top - alb sec, o crustă pic pufos, în interiorul - o grăsime, masă galben cremos moale, cu o aromă ușoară de ciuperci blând, care se topește în gură. Cheese este remarcabil în sine, așa cum este utilizat în multe feluri de mâncare franceze, care nu necesită tratament termic (alterează gustul produsului). Și tu poți doar să-l răspândească pe pâine și doar bea un vin roșu.

Comté (Comté)

Pentru producerea acestui tip de brânză au nevoie de lapte integral din rasa vaca Montbéliard (Montbéliard). Locul de naștere al brânzei - o regiune istorică mică Franche-Comté (Franche-Comté), în estul Franței. Este greu de fiert brânza este galben cu un maro gros, cum ar fi crusta „prăfuit“. gustul ei nu este la fel de dulce ca sărată cu accente Nutty. Potrivit pentru orice fel de mâncare din bucătăria franceză, precum și orice vină.

Neuchatel (Neufchâtel)

O altă brânză Norman din lapte de vacă integral, este considerat unul dintre cele mai vechi rețete între brânzeturi franceze. Similar cu Camembert: crusta de culoare albă, cu o ușoară atingere de mucegai și textura de culoare gălbuie, moale, ușor granulată în interior. Dar gustul este încă și mai sărat și iute decât cea a Camembert. Acesta este utilizat pentru a face cheesecakes și alte feluri de mâncare, dar pe Neufchatel pâine, este, de asemenea, destul de gustos.

Roquefort (Roquefort)

Și această brânză albastră făcută din lapte de oaie, și, în principal în provincia muntoasă Rouergue a făcut acolo brânză foarte apreciat de către gurmanzi. În aparență, este un alb cu verde închis produs vene mucegai albastru sau inchis, gust dificil - la început există un gust cremos subtil, atunci devine Keener simțit afumat sau notă de nuc și, în final, gustul devine pronunțat sărat, cu zona de mucegai mai sărat. Structura moderat moale, untos. Cel mai bine este de a combina brânza Roquefort cu vin și feluri de mâncare din legume și fructe. Acest lucru este foarte popular și exportate pe scară largă brânză.

Tomme de Pirinei (Tomme des Pyrenees)

Acesta poate fi preparat din capră, lapte de oaie sau de vacă. Locul de nastere al brânzei este considerat Aquitania (provincia sud-vestul Franței, în cea mai mare parte Pirinei), în cazul în care acesta este produs de aceleași rețete vechi. Culoare - galben închis, cu nuanțe portocalii, și o crustă poate fi chiar negru. Gust - cremos, ușor sărat. Aceasta este una dintre cele mai solide brânzeturi franceze, care trebuie să fie tăiat cuțit foarte ascuțit. vin excelent.

Tomme de Savoie (Tomme de Savoie)

Din lapte de vacă, această brânză este mediu-tare gătită în regiunea istorică de Savoia, la poalele Alpilor. Cork dur, gri-maro cu mucegai alb, brânză foarte cremos, cu o tentă gri. Are un gust ușor sărat, cremos. În mod tradițional, este folosit pe pâine sau pâine prăjită, trebuie să observăm, de asemenea, conținutul scăzut de grăsime al soiului de brânză.

Valensay (Valençay)

Această brânză de capră este originar din provincia Berry, în centrul Franței. Valencia culoare albastru-gri, gustul un gust puțin acru, cu îmbătrânirea devine o piuliță. Aceasta este o brânză destul de moale, astfel încât este convenabil să se răspândească pe pâine prăjită, iar pentru vinul poate fi servit.

Aceasta este doar o mică parte din diversitatea de brânzeturi, care oferă o generoasă Franța. Uneori, în clasele a obține ușor confuz, mai ales dacă numele sunt formate din trei sau patru cuvinte, dar, în orice caz, veți găsi întotdeauna brânză pe placul dumneavoastră.