Branza de vaci cu smântână

Brânză se face din lapte, dar unele specii fac și smântână. Sour - un produs din lapte fermentat poate fi utilizat drept component principal sau ca o suplimentare în prepararea diferitelor tipuri de brânză. În magazin nu veți găsi brânză din smântână. Chiar și în mod tradițional, crema de brânză acre sunt fabricate din unii aditivi și înlocuitori - din păcate, dar produsele furate din în producția industrială este departe de a fi produs pur și natural. În epoca chimiei și ingineriei genetice numai de produse preparate de casă poate aduce nu numai să se bucure de gustul, dar, de asemenea, util. Și brânză de vaci cu smântână nu este o excepție.

Acru ca o componentă principală pentru fabricarea brânzei

Smantana poate fi o componentă majoră în prepararea de brânză de vaci. În zilele vechi a fost următoarea rețetă populară cu cremă de brânză acru. Pământul negru rupt gaura, care a fost plasat într-o pânză groasă turnat cremă groasă. Gaura nu trebuie să fie prea adânc. După o acoperire completă a pânză groasă, smântână, învelite în pânză, acoperite cu pământ, care calcă în picioare în jos și acoperită cu piatră. După o zi de bine este excavat și extras nu este smântână, brânză și incredibil de gustoase și sănătoase. Mai mult, a fost de ajuns doar la sare - și vă poate aduce la masă, deși un magazin de brânză era imposibilă, termenul de valabilitate a fost nu mai mult de două zile.

Dar, brânză de vaci cu smântână poate fi un complet modern. De exemplu, acru cremă de brânză, mascarpone. Această brânză este făcută în mod tradițional din smântână, dar smântână crema mascarpone diferă numai de ei speciale, și nu spun că cel mai prost gust. pentru mascarpone smântână următoarele componente: grăsime, acasă sau magazin, dar cu o smantana conținut ridicat de grăsimi, și un lapte și suc de lămâie puțin.

Opt sute de grame de smântână este luat două sute de mililitri de lapte. Laptele este amestecat cu smântână, după care amestecul rezultat este încălzit. Crema Temperatura de încălzire trebuie să fie mai mare decât temperatura de încălzire a laptelui într-un proces simplu de preparare a unui brânză convențională. Este mai bine să se încălzească crema la șaptezeci de grade, în timp ce amestecând constant. În cazul în care crema este suficient de cald, se adauga sucul de lamaie - cateva lingurite si nu mai mult. Bine toate acestea se amestecă, amestecul este menținut timp de câteva minute, apoi apare în crema de brânză. În nici un caz ar trebui să existe cremă se fierbe. Încălziți solUțioNeaZă crema pe aragaz oprit timp de zece minute. Apoi, masa rezultantă cade în tifon și plasat într-o strecurătoare să se scurgă. Strângeți masa imediat, nu este necesar, doar suficient pentru a se amestecă masa o lingură, a așteptat până când tot lichidul sa scurs în sine. Numai după ce lichidul a încetat să curgă, poate stoarce ușor umezeala rămasă. Squeeze trebuie să încet, ușor, dar bine și pentru a produce brânză mascarpone gros, care va avea un gust incredibil de uimitoare.

Acru ca un element suplimentar.

Lovely cremă de brânză de origine se dovedește nu numai atunci când crema drept componentă principală, dar în cazul în care folosindu-l ca un element suplimentar, în timp ce, în același timp, și de neînlocuit. Aceste brânzeturi pot fi menționate brânzeturi Feta și brânză sunt larg cunoscute.

Componenta principală a brânzei feta nu este chiar lapte și apă plată. Pentru a începe, trebuie să fiarbă apa pentru a distruge toate substanțele nedorite și dăunătoare. Apoi, trebuie să fie răcit la o temperatură de separare caș din lapte - 30 grade Celsius. Apoi, se adaugă apa caldă lapte praf - 600 ml de apă se iau 400 de grame de lapte praf sau lapte integral 400 ml. Astfel, laptele trece lent proces de încălzire și alocă imediat boabe de brânză. Procesul de separare principală atunci când boabele de brânză - agitarea intensă a amestecului de apă-lapte. Când laptele este coagulat, amestecul rezultat a fost adăugat într-o cantitate de grame cremă de sută, iar formarea cheag de brânză proces continuă sub agitare viguroasă. Amestecul rezultat apos lăptos a fost adăugat Smetana două componente esențiale - dizolvate în fiert rece pepsină suchuzhny apă sau alte componente precum și puțin oțet (mai puțin linguriță). Întregul amestec se amestecă bine și plasat într-o jumătate caldă a zilei. Important în procesul de amestecare toate aceste componente - nu zăbovi și se amestecă până când apa se răcește, iar laptele nu va mai ori. După o douăsprezece declanșare apăsat caș din zer în brânză prin plasarea unui bulgăre de obiect greu. Maturat brânză în modul acestei naturale de centrifugare timp de zece ore. Apoi brânza finită se taie în felii și plasate în apă sărată, în care se adaugă sare după gust. Păstrați brânza în saramură poate fi de la câteva minute până la o săptămână - cu atât mai mult, cu atât mai delicioase va fi.

Brânzeturile preparate în felul următor - laptele este adus la fierbere, iar apoi se adauga ouale batute cu smantana si sare. Toate acestea în masă, încă o dată vine la fierbere, se amestecă și se lasă timp de câteva minute. După decantarea umezeala, masa rezultată este apăsat pentru câteva ore și apoi se răcește. Rezultatul este un minunat brânză smântână - brânză.

brânzeturi smântână. fierte la domiciliu, au un gust unic si produs de farmec blând făcut cu grijă și inima. Smantana produs în sine este foarte delicată cremă de brânză, astfel încât acru nu tolerează producția industrială de brânză. Branza de vaci nu poate fi pus chiar și într-un rând pentru comparație cu fabrica de brânzeturi. Branza de vaci - este o brânză adevărată!